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Recette de Margaritas célèbres de Parker

Recette de Margaritas célèbres de Parker

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Mon beau-père a développé un goût pour les margaritas faites de toutes pièces au cours de l'été qu'ils ont passé à Zihuatanejo dans les années 1960. Après des décennies de bricolage, il est arrivé à cette recette infaillible pour le cocktail mexicain ultime.

76 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 150 ml de tequila
  • 85 ml de jus de citron vert frais
  • 30 ml de sirop de citron vert
  • 85 ml de liqueur à l'orange
  • glaçons
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • sel de l'anulingus

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Mesurez la tequila, le jus de citron vert, le sirop de citron vert et la liqueur d'orange dans un shaker et ajoutez une généreuse boule de glace. Couvrir et secouer jusqu'à ce que le shaker soit givré, environ 30 secondes.
  2. Frottez un quartier de citron vert autour du bord d'un verre à margarita et trempez-le dans du sel. Remplissez chaque verre de glaçons. Filtrer des quantités égales de cocktail dans les verres pour servir. Garnir d'un quartier de lime.

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Avis et notesNote globale moyenne :(91)

Avis en anglais (72)

par JEESH999

Enfin, une recette de margarita AUTHENTIQUE. Si vous pensez que le mélange de margarita ou le citron vert + tequila congelé est délicieux, ou si vous aimez les margaritas "mélangées", cela pourrait être plus que ce que vous aviez prévu. Si vous aimez les margaritas telles que Dieu les a conçues (sur les rochers, avec du sel, faites à partir de zéro), vous ne pouvez pas faire mieux que cela. L'utilisation de citrons verts frais signifie que vous pourriez goûter des différences d'un lot à l'autre. Trop acide ? Ajoutez un tiret plus triple sec. Si vous n'avez pas de jus de citron vert Rose's, vous pouvez simplement ignorer la partie "jus de citron vert sucré". Je les prépare souvent avec seulement 5 parties de tequila, 4 parties de triple sec et 3 parties de jus de citron vert FRAIS et ils sont très bien. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un cocktail sérieux pour les personnes au palais d'adulte.-24 avril 2007

par katylan

C'était merveilleux. Pour tous ceux qui ne connaissent pas la tequila. Essayez d'utiliser Sauza Hornitos ou El Tesoro. Cuervo est un non-non. Les Mexicains n'y toucheront pas.-09 Avr 2008

par Chikee

La meilleure margarita que j'aie jamais faite personnellement... Je recommande vivement. Le secret est définitivement dans le jus de citron vert frais. Merci !-08 mai 2007


Pourquoi doubler une recette ne fonctionne pas toujours

Doubler une recette devrait être aussi simple que de multiplier chaque mesure d'ingrédient par deux, n'est-ce pas ? Eh bien, pas toujours. Si vous vous êtes déjà retrouvé au milieu d'un incident frustrant de double recette, voici pourquoi ce n'est pas toujours aussi simple qu'il n'y paraît.

Tout d'abord, débarrassons-nous de l'éléphant dans la pièce : le calcul mental ne fonctionne pas toujours, n'en déplaise à votre cerveau. Il est très facile de numériser une recette et de penser que vous avez rapidement trouvé comment modifier les ingrédients pour les adapter à une nouvelle échelle, mais il est tout aussi facile de faire une erreur si vous n'écrivez pas les nouvelles mesures. Réécrire la recette que vous devez modifier, avec de nouvelles mesures, est le meilleur endroit pour commencer ce voyage pour assurer le succès, peu importe le nombre de personnes que vous nourrissez.

Cuisiner le dîner ne devrait pas être compliqué

Mis à part les simples erreurs mathématiques, il est également important de se rappeler que la cuisine et la pâtisserie, bien que fondées toutes deux sur la chimie, sont extrêmement différentes. La cuisine laisse plus de place à la modification et à l'improvisation, tandis que la cuisson est une activité sensible et dépendante de la réaction chimique. 

En cuisine, certains ingrédients sont moins sensibles à l'entartrage que d'autres. Il est généralement prudent d'aller de l'avant et de multiplier simplement par deux pour les ingrédients de base comme les légumes, le bouillon et les protéines, mais pour les éléments de saveur (comme les épices), il est préférable de commencer par multiplier par 1,5, puis de goûter et d'ajuster à partir de là, surtout si vous n'êtes pas toujours précis sur le nivellement des cuillères à mesurer. Certaines saveurs dépassent leur poids plus que d'autres comme le sel ou tout ce qui est épicé et dans une trop grande concentration, peuvent vraiment dominer un plat, tandis que d'autres qui sont plus subtiles comme le persil ne seront pas trop perceptibles si vous en abusez. . Tout alcool dans une recette doit également être d'abord doublé par 1,5, puis ajusté à partir de là si nécessaire, avec les mêmes préoccupations concernant les saveurs trop concentrées qu'avec les épices piquantes.

Pour la cuisson, une approche similaire pour les ingrédients de base peut être adoptée : les ajouts comme la farine, les noix, le sucre ou les produits laitiers peuvent généralement être doublés directement. C'est le bicarbonate de soude et la levure chimique qui peuvent devenir bizarres. S'ils ne sont pas exactement dans les bonnes proportions par rapport à l'original, votre gâteau pourrait ne pas monter et devenir dense, ou il gonflera à un degré inconvenant puis s'effondrera dès qu'il heurtera de l'air froid à l'extérieur du four. Pour cette raison, la meilleure approche pour doubler une recette de pâtisserie consiste en fait à préparer deux lots distincts de la recette originale. 

Enfin, n'oubliez pas de couvrir (ou, dans le cas de la pâte à biscuits, de réfrigérer) tous les ingrédients supplémentaires avec lesquels vous n'avez pas encore fini de travailler pendant que vous cuisinez ou faites cuire au four. Une recette doublée signifie deux fois plus de nourriture à travailler, ce qui peut signifier que le beurre qui est censé être froid fond maintenant à température ambiante vers la fin d'un lot de biscuits, que les herbes se dessèchent, etc. Alors n'oubliez pas, le meilleur La première étape que vous pouvez prendre pour réussir à doubler une recette est d'écrire vos nouvelles quantités nécessaires par ingrédient et même de mesurer chaque ingrédient au fur et à mesure.


23 boissons classiques à commander dans un bar

Certaines choses sont classiques pour une raison. Ne vous méprenez pas, nous aimons et inventons, autant que n'importe qui, les cocktails au top, mais les saveurs intemporelles des cocktails comme la margarita, le Manhattan et le martini sont la version cocktail de la nourriture réconfortante, et nous ne pouvons pas imaginez boire sans eux. Que vous recherchiez votre menu de mixologie maison ou que vous recherchiez une commande à emporter pour votre prochain cocktail, ces classiques ne vous tromperont jamais.

Il n'y a peut-être pas de meilleur test du courage d'un barman que de commander un Old Fashioned. La recette est simple :

- 2 onces de bourbon ou de whisky de seigle
- 2 traits d'amers Angostura
- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de sucre
- Garniture à l'orange

Mettre le sucre dans le verre. Recouvrez-le de traits d'amers. Ajouter le whisky et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez de la glace, remuez à nouveau et servez. Si le barman commence à secouer les ingrédients ou à mélanger les fruits, passez votre prochain tour dans un autre bar.

Les mélanges de margarita sucrées et écoeurantes ont donné à cette boisson une mauvaise réputation. Une version bien faite est un mélange frais de jus de citron vert et de tequila, avec un soupçon d'édulcorant :

- 2 onces de tequila argentée
- 1 once de Cointreau
- 1 cl de jus de citron vert
- Du sel pour la jante

Étant donné que cette recette comprend du jus de fruits frais, il doit être secoué. Servir sur glace dans un verre au bord salé.

Le cosmos est devenu presque omniprésent dans les années 90 grâce à l'émission de télévision Sexe et la ville, mais cette version du martini reste tout aussi savoureuse aujourd'hui que lorsque Carrie Bradshaw l'a rendu célèbre.

- 1,5 oz de vodka aux agrumes
- 1 once de Cointreau
- 0,5 oz de jus de citron vert
- 0,25 oz de jus de canneberge

Construisez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouez. Filtrer dans un verre à martini et garnir de rondelle ou de zeste de citron vert.

Un favori des barmans du monde entier, le Negroni est un cocktail simple à trois ingrédients :

- 1 once de gin
- 1 once de Campari
- 1 oz de vermouth doux

Mélanger les ingrédients avec de la glace.

Populaire pour une bonne raison, le Moscow Mule est l'une des choses les plus rafraîchissantes à siroter par une chaude journée d'été. Son récipient suggéré, une tasse en cuivre, a également l'air bien net.

- 2 onces de vodka
- 4 à 6 onces de bière de gingembre
- 0,5 oz de jus de citron vert

Pressez le jus de citron vert dans une tasse Moscow Mule. Ajoutez deux ou trois glaçons, versez la vodka et remplissez de bière de gingembre froide. Remuer et servir.

James Bond s'était trompé et que vous le buviez avec du gin ou de la vodka, le brassage est la voie à suivre lorsque vous commandez un martini.

- 3 onces de gin ou de vodka
- 0,5 oz de vermouth sec
- Zeste de citron ou d'olive

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré. Presser l'huile du zeste de citron dans le verre ou garnir d'olive.

Originaire de Cuba, cette gorgée rafraîchissante à base de rhum est remplie de menthe, de citron vert et de mdasha, une combinaison parfaite pour siroter au bord de la piscine ou à la plage. Si vous avez envie d'un peu de crédibilité littéraire, le mojito serait également l'un des favoris de l'auteur Ernest Hemingway.

- 3 feuilles de menthe
- 2 cl de rhum blanc
- 0,75 oz de jus de citron vert
- 0,5 oz de sirop simple

Mélanger la menthe dans un shaker, puis ajouter de la glace et tous les autres ingrédients. Agiter pour refroidir et filtrer dans un verre highball avec des glaçons. Garnir de club soda si désiré et garnir de menthe.

Peut-être le cocktail de whisky le plus rafraîchissant, c'est un vieux favori fiable.

- 2 onces de whisky
- 1 cl de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 blanc d'oeuf (facultatif)

Mélanger les ingrédients dans un shaker et secouer (les barmans utilisent ce "secousse" pour incorporer le blanc d'œuf). Ajouter de la glace et secouer à nouveau. Filtrer sur de la glace dans un verre à whisky.

Créée pendant la Première Guerre mondiale, le nom de cette boisson aurait été inspiré par le fait que boire une gorgée donne l'impression de se faire tirer dessus avec un canon de campagne français de 75 mm, une puissante pièce d'artillerie.

- 2 onces de gin
- 2 traits de sirop simple
- 0,5 cl de jus de citron
- Champagne

Agitez le gin, le sirop simple et le jus de citron avec de la glace. Filtrer dans une coupe à champagne. Garnir de champagne.

Créé au milieu des années 1800, le Manhattan est l'une des recettes de boissons classiques les plus arrosées.

- 2 onces de whisky de seigle
- 1 oz de vermouth doux
- 2 traits d'amers Angostura

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré ou une coupe à cocktail.

Faible en alcool et riche en rafraîchissements, le spritz est l'apéritif préféré des foules depuis plus de deux siècles. Bien qu'il puisse être fait avec n'importe quel amaro ou liqueur comme base, la version de loin la plus connue est le classique Aperol Spritz :

-Parties égales Aperol
-Parties égales Cinzano Prosecco
-Éclaboussure de soda

Mélangez tous les ingrédients dans un verre à vin avec de la glace et remuez doucement. Garnir d'une tranche d'orange.

La recette classique demande du gin, mais cette boisson est tout aussi savoureuse si vous remplacez la vodka à la place.

- 2 onces de gin ou de vodka
- 0,75 oz de sirop simple
- .75 onces de jus de citron vert

Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail.

Si vous aimez prendre un verre avec un peu de mordant, essayez cette concoction classique de la Nouvelle-Orléans.

- 2 onces de whisky de seigle
- 0,5 oz de sirop simple
- 2 traits d'amer de Peychaud
- Absinthe

Rincer un verre réfrigéré avec de l'absinthe et jeter l'absinthe. Mélanger les autres ingrédients dans un verre à mélange, passer dans le verre réfrigéré et garnir.

Le premier bar Pimm's officiel a fait son apparition lors du tournoi de Wimbledon en 1971, et maintenant plus de 80 000 pintes du cocktail d'été britannique par excellence sont servis aux spectateurs chaque année. Voici la recette officielle gracieuseté de Pimm's :

- 50 ml (environ 1,75 oz) de Pimm's No.1
- 150 ml (environ 5 oz) de limonade
- Menthe, orange, fraises
- Concombre pour garnir

Mettez tous les ingrédients dans un grand verre, mélangez et sirotez.

Vous pensez peut-être à un martini quand vous pensez à James Bond, mais cette boisson est la véritable boisson de l'emblématique spy&mdash, la recette apparue pour la première fois dans le roman de 1953 de Ian Fleming, Casino Royale, en hommage à la Bond girl Vesper Lynd. Alors que Bond prend son "secoué, pas agité", la plupart s'en tiennent à la règle selon laquelle les cocktails uniquement à base de spiritueux doivent être agités à la place.

- 3 onces de gin
- 1 once de vodka
- 500 g de Lillet blanc

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Garnir avec un zeste de citron.

Nous voudrions saluer Frank Meier, le barman du Ritz Paris qui en 1925 aurait servi le premier mimosa. La recette pourrait bien être le cocktail le plus simple jamais créé.

- 2,5 cl de champagne
- 2,5 cl de jus d'orange

Mélanger des parties égales des ingrédients dans une flûte à champagne.

Essentiellement un aigre garni de soda club, le Tom Collins est un cocktail classique aussi facile et délicieux à préparer à la maison que dans votre bar préféré. Pour une version vraiment traditionnelle, optez pour un gin de style Old Tom.

- 2 onces de gin Old Tom
- 1 cl de jus de citron
- 0,5 oz de sirop simple
- Club soda en haut

Construisez tous les ingrédients dans un verre avec de la glace et remuez doucement pour combiner. Garnir d'une tranche de citron et d'une cerise.

Au Mexique, le paloma est tout aussi populaire que la margarita classique, et avec une combinaison désaltérante de tequila, de citron vert et de soda au pamplemousse, il deviendra certainement l'un de vos préférés en été.

- 2 cl de tequila
- 0,5 oz de jus de citron vert
- Soda au pamplemousse pour le dessus

Ajouter la tequila et le citron vert dans un verre bordé de sel rempli de glaçons. Garnir de soda au pamplemousse.

Ce simple mélange de brandy, de jus de citron et de liqueur d'orange date des années 1920. Une fois que vous en aurez essayé un, vous comprendrez pourquoi la recette a survécu si longtemps.

- 2 onces de Cognac VS ou VSOP
- 1 once de Cointreau
- .75 onces de jus de citron

Agiter les ingrédients avec de la glace. Filtrer dans un verre à whisky ou un cours de cocktail avec un rebord enrobé de sucre.

La boisson officielle du Kentucky Derby vaut la peine d'être commandée même lorsque vous n'êtes pas à Churchill Downs.

- 2 onces de bourbon
- 8-10 feuilles de menthe
- 0,25 oz de sirop simple

Ecraser les feuilles de menthe et le sirop simple dans une coupe julep à la menthe. Ajouter le bourbon et remplir de glace pilée. Remuer jusqu'à ce que la tasse soit givrée. Remplissez avec plus de glace pilée. Servir avec une paille et une garniture de brin de menthe.

Oubliez la version sucrée surgelée réalisée au mixeur. Un daiquiri classique est l'un des cocktails les plus équilibrés.

- 2 onces de rhum léger
- 1 once de sirop simple
- 1 cl de jus de citron vert

Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'une meule de citron vert.

Le Dark 'n Stormy a été créé aux Bermudes à la fin des années 1800, lorsque des marins britanniques, déjà amateurs de rhum, se sont mis à brasser de la bière au gingembre et ont combiné leurs deux favoris en une savoureuse concoction. Traditionnellement, le cocktail est composé exclusivement de rhum Gosling&rsquos Black Seal originaire des Bermudes.

- 1,5 oz de rhum Gosling&rsquos Black Seal
- Bière au gingembre pour couronner le tout

Remplissez un verre highball de glaçons et ajoutez le rhum et la bière au gingembre. Garnir de citron vert.

Pas tout à fait un Manhattan et pas tout à fait un Martini, le Martinez utilise "Old Tom", un style de gin légèrement plus sucré qui a fait ses débuts au milieu des années 1800. Pour le goût authentique, demandez-le par son nom.

- 1,5 oz de gin Old Tom
- 1,5 oz de vermouth doux
- 0,25 oz de liqueur de marasquin Luxardo
- 2 traits d'Angostura ou d'amer à l'orange

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré ou une coupe à cocktail.


Les célèbres margaritas de Parker

C'est la boisson signature de la maison de mes beaux-parents. Mon beau-père a développé un goût pour les margaritas faites de toutes pièces au cours de l'été qu'ils ont passé à Zihuatanejo dans les années 1960. Après des décennies de bricolage, il est arrivé à cette recette infaillible pour le cocktail mexicain ultime.

Ingrédients

  • 5 onces liquides de tequila
  • 3 onces liquides de jus de citron vert frais
  • 1 once liquide de jus de citron vert sucré
  • 3 onces fluides triple sec (liqueur à l'orange)
  • glaçons
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • sel de l'anulingus

Les directions

  • Étape 1 Mesurez la tequila, le jus de citron vert, le jus de citron vert sucré et le triple sec dans un shaker et ajoutez une généreuse boule de glace. Couvrir et secouer jusqu'à ce que le shaker soit givré, environ 30 secondes.
  • Étape 2 Frottez un quartier de citron vert autour du bord d'un verre à margarita et trempez-le dans du sel. Remplissez chaque verre de glaçons. Filtrer des quantités égales de cocktail dans les verres pour servir. Garnir d'un quartier de lime.

Comment Brian Van Flandern a revisité les cocktails à bord des croisières de luxe Seabourn

Impressionner la clientèle de luxe n'est pas facile. Répondre à cette foule signifie trouver de nouvelles façons d'offrir des expériences uniques.

C'est pourquoi la compagnie de croisière haut de gamme Seabourn a annoncé en mars un partenariat avec le célèbre mixologue Brian Van Flandern (photo ci-dessus) pour élever les programmes de cocktails sur tous ses navires.

Seabourn a toujours géré un programme de boissons de premier ordre depuis que la société a commencé ses activités en 1986. Mais il était temps pour une mise à niveau : le boom des cocktails artisanaux modernes a à la fois élargi le palais des invités et accru leurs attentes.

Pourquoi Van Flandern ? Nommé « Meilleur mixologue de l'Amérique » en 2011 par The Food Network, Van Flandern a été mixologue en chef pour le restaurant Per Se du chef Thomas Keller à New York de 2004 à 2007. (Keller s'est également récemment associé à Seabourn, avec des restaurants à bord de chaque navire. )

Certifié en tant que professionnel des spiritueux par la U.S. Bartenders Guild, Van Flandern est l'auteur de trois livres sur les cocktails. Il a récemment repensé et ouvert un nouveau bar dans le Palm Court du Plaza Hotel de New York.

"Brian était la personne idéale", explique Chris Prelog, vice-président des opérations hôtelières chez Seabourn Cruise Line, "car il a une approche authentique de la création de cocktails qui est vraiment unique."

Van Flandern a fondé Creative Cocktail Consultants, un vaste programme de formation de barmans, en 2008. La société conçoit des programmes de cocktails artisanaux en entreprise et forme les barmans des meilleurs hôtels, restaurants et complexes hôteliers dans plus de 40 pays à travers le monde.

L'expérience dans l'enseignement de la mixologie était essentielle pour Seabourn. La compagnie de croisière ne voulait pas que Van Flandern mette simplement à jour le programme de boissons, il l'a chargé d'améliorer les capacités et les connaissances de l'ensemble du personnel des barmans.

Les navires Seabourn ont actuellement trois bars à bord, chacun avec son propre thème et sa propre carte de boissons.

Renforcement des barres à bord

Seabourn, basé à Seattle, qui fait partie de Carnival Corp., exploite actuellement trois navires : Seabourn Odyssey, Seabourn Sojourn et Seabourn Quest. Il en ajoute un quatrième, Seabourn Encore, plus tard cette année.

Il y a trois bars à bord : The Club, The Observation et The Patio. Les clients peuvent également commander des boissons au The Grill by Thomas Keller. Chaque bar a son propre thème et son propre menu, mais si les clients découvrent un cocktail qu'ils adorent dans un bar, ils peuvent le commander dans l'un des autres.

Le Patio au bord de la piscine est un salon Tiki qui comprend des incontournables tropicaux, comme le Mai Tai, à base de rhum léger Bacardi, de jus de citron vert frais, de Cointreau, de sirop simple, de sirop d'orgeat et de brin de menthe ou la Pina Colada, avec du rhum Zacapa 23, Rhum léger Bacardi, noix de coco fraîche râpée, jus d'ananas frais, sirop simple de sucre de canne et sirop de vanille.

Le salon Club sert des cocktails classiques rendus célèbres par des célébrités. Il y a le Cosmopolitan, comme en profite le personnage de Sarah Jessica Parker dans Sex in the City. Seabourn le fait avec de la vodka Ketel One Citron, du Cointreau, du jus de citron vert, du sirop de sucre et du jus de canneberge.

Le menu du Club comprend également l'Orwellian Negroni, nommé non pas pour l'auteur George Orwell mais en référence à Orsen Wells, qui a popularisé le cocktail aux États-Unis en 1949. La version de Seabourn utilise le gin Tanqueray Ten, le vermouth doux Carpano Antica Formula et Campari.

Le salon Observation a pour objectif de présenter des cocktails modernes et innovants, nouveaux pour la majorité des clients de la compagnie de croisière. Van Flandern encourage les clients du salon Observation « à explorer le menu et à expérimenter avec des spiritueux que vous avez traditionnellement renoncés ».

Ses offres ici incluent la Smokin Margarita, faite avec de la tequila Herradura Blanco, du mezcal Del Maguey Tobola, du jus de citron vert frais, du nectar d'agave et du blanc d'œuf de l'Upper East Side, avec du gin Bombay Sapphire, de la chartreuse jaune, du jus de citron frais, du sirop de sucre demerara, du gin frais estragon et absinthe rinçage et Mango Picante, avec Martell Cordon Bleu Cognac, purée de Mangue Boiron, jus de citron frais, sirop simple, coriandre fraîchement écrasée et un bord de poudre de chili chipotle/sucre.

Le nouveau navire Encore est équipé d'un espace spa avec des bungalows où les clients peuvent profiter de leurs propres bars privés. Van Flandern a déclaré que les invités de ces bars seront les premiers à essayer ses dernières créations de cocktails.

Des gorgées de qualité

Les menus de cocktails incluent également les classiques que les clients attendent dans les restaurants et sur les croisières, tels que Manhattans, Margaritas, Piña Coladas et Mojitos. Ces menus ne comprennent que 8 à 10 boissons afin que les invités ne soient pas « glacés » par la grande variété qui peut alourdir certaines listes de boissons, explique Van Flandern.

Travailler avec le chef Keller chez Michelin Three-Star Per Se a changé la façon dont Van Flandern considérait la conception des boissons. Van Flandern dit qu'il a commencé à penser aux cocktails avec la philosophie de « profilage des saveurs » de Keller, qui met l'accent sur la reconnaissance et l'équilibre des goûts de base et des expériences sensorielles des ingrédients. Il a ensuite transmis cette technique aux barmans de Seabourn. « Nous enseignons au personnel à déguster des cocktails sur commande », explique Van Flandern. « Nous les faisons se demander : Est-ce que c'est trop acide ? Trop sucré? A-t-il assez d’alcool ?’ À partir de là, ils peuvent s’adapter. Parce qu'il est impossible de faire des cocktails de la même manière tout au long de la croisière.

Commencer par des ingrédients frais et de qualité est également essentiel, note-t-il. Mais vous pouvez créer des cocktails avec presque n'importe quelle combinaison d'ingrédients, tant qu'il y a un équilibre entre les sucres, les acides et l'alcool.

Par exemple, Van Flandern pointe du doigt le cocktail Upper East Side du salon The Observation. Le cocktail n'est pas trop acidulé (acide), dit-il, ni trop sucré (sucre) ni trop fort ou faible (alcool). Le gin et la chartreuse partagent bon nombre des mêmes plantes, et l'estragon accentue le profil de saveur herbacée inhérent à la boisson.

L'estragon a un léger soupçon d'anis qui est rehaussé par le rinçage à l'absinthe, qui fournit plus d'aromates que de saveur. Le Demerara et le jus de citron s'équilibrent, le gin est également fait avec des zestes de citron.

"Chaque ingrédient complète ou contraste délibérément avec tous les autres ingrédients, et tous contribuent à un certain aspect de l'équilibre", explique Van Flandern.

Enseigner le profilage des saveurs au personnel de Seabourn est particulièrement bénéfique car la compagnie de croisière peut obtenir une variété d'ingrédients frais et locaux pendant le voyage, note Van Flandern. « Nous enseignons aux barmans comment innover dans les cocktails en utilisant des produits et des spiritueux locaux. »


20. Oɼharley's

Quartier général: Nashville, Tennessee

Ventes aux États-Unis : 526 millions de dollars

Nombre d'emplacements aux États-Unis :212

Rang de performance financière : 28

Niveau de satisfaction client : 23

Rang de valeur : 8

Il y a près de 45 ans, Charley Watkins a ouvert le premier O'Charley's à Nashville, Tennessee. Avec ses 212 emplacements, la chaîne de taille moyenne offre aux clients une expérience pleine d'hospitalité du Sud, de tartes fraîchement préparées et de portions généreuses qui séduisent les clients soucieux de leur valeur.

Malgré une violation de données cette année qui a entraîné l'accès aux informations de la carte client et une baisse de 2,5 % des ventes des magasins comparables, O'Charley's continue d'attirer les clients avec son menu remanié et ses prix bas.


Restaurant de barbecue Parker’s

Il y a une raison pour laquelle Parker's Barbecue a plusieurs emplacements à travers la ville. Contrairement aux restaurants de barbecue traditionnels, le seul barbecue de Parker est la viande de porc. Avec cette recette longue durée, Parker’s ravit toujours chacun de ses clients jour après jour. Les plateaux de fruits de mer et les accompagnements de ce restaurant valent également le détour.

Style de nourriture : Restaurant de grillades

Lieu: 3109 S Memorial Drive, Greenville, Caroline du Nord 27834

Essayez de commander en gros si jamais vous commandez pour un grand groupe. Vous pouvez également demander à Parker's d'expédier son barbecue signature chez vous au cas où vous tomberiez amoureux en visitant Greenville.


Réserve Corazon Single Barrel Nicholas

Il s'agit d'un très rare Corazon Reposado à étiquette verte. Arôme miellé avec des notes de caramel léger. En bouche, il y a une concentration d'agrumes, de gousse de vanille et une finale d'espresso riche et très faible. Versez-le sur les rochers ou secouez un cocktail de quarantaine tueur.

Corazón Single Barrel Nicholas Reserve Margarita aux fraises
Cette recette fait 1 portion qui est 2 margaritas parce que ces temps demandent des doubles :

3 Oz Corazón Nicholas Barrel Reposado Tequila
2 onces de jus de citron vert
1 once de Cointreau
2 oz de sirop simple (l'agave serait mieux si vous en avez)
6 fraises surgelées (ils les vendent dans l'îlot de surgelés où j'ai passé beaucoup de temps.)

Dans un shaker, écraser les fraises surgelées légèrement décongelées avec le jus de citron vert.
Ajouter le reste des ingrédients et couvrir de glace. Secouez et versez dans un très grand verre et allez vous cacher quelque part avec. Prenez la bouteille de tequila (avant de vous cacher) pour l'utiliser comme chasseur.

Nicolas dit

Comme tous mes fûts simples, veuillez ne pas confondre cela avec la mise en bouteille "régulière". Cela n'a rien de tel en termes de profondeur de saveur et de qualité globale.


Salade de haricots verts avec vinaigrette Major Grey

Au diable ces résolutions du Nouvel An. Des kilomètres à parcourir avant de dormir et des kilos à perdre avant de manger.

Les salades peuvent corriger notre tendance capricieuse de trop sucré pendant les vacances. Nous mangeons beaucoup de légumes verts, donc une salade de légumes est un bon changement. De plus, il a tendance à être plus copieux. Alors, j'ai pensé que je partagerais cette salade de haricots verts et sa vinaigrette. C'est assez spécial.

La genèse de la vinaigrette Major Grey est une salade de riz brun que nous dégustons depuis des années. Notre amie Erin a apporté une salade de riz à une réunion. Tout le monde a déliré. Elle a souligné une recette simple appelée « Mum’s Bombay Rice Salad » sur Internet. Google celui-là et essayez-le. Les saveurs clés de la vinaigrette sont le curry jaune et le Chutney Major Grey.

J'ai commencé à jouer avec cette vinaigrette et j'ai découvert que changer le curry en moutarde préparée avec une pincée de vinaigre de cidre de pomme donnait une concoction merveilleusement sucrée et acidulée qui est parfaite pour les salades de légumes.

Les saveurs prédominantes du chutney sont la mangue et le citron vert, ainsi qu'un merveilleux mélange d'épices, et la douceur est subtile une fois mélangée avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du jus de citron. J'ai eu du mal à trouver le chutney du Major Grey à Wally World récemment, mais ils ont tout réorganisé, alors peut-être qu'il réapparaîtra à un moment donné. Notre épicerie locale propose une version dans la section des sauces, donc je parie que vous pouvez également la trouver dans votre magasin local.

Bien sûr, cette vinaigrette et les ingrédients de la salade sont flexibles selon vos goûts ! Je dois l'essayer sur une salade de brocoli. Je suis sûr que ce serait délicieux aussi. Mais tu fais toi.

Salade de haricots verts avec vinaigrette Major Grey

1/3 tasse d'huile d'olive
3 To de Chutney Major Grey
1 To de moutarde préparée (j'utilise douce et piquante)
1 To de vinaigre de cidre de pomme
½ citron, pressé

1 ½ - 2 livres haricots verts, lavés et cassés
1 boîte de haricots rouges foncés, rincés et égouttés
1/3 tasse de tomates séchées (non emballées dans de l'huile comme Bella Sun Luci)
OU canneberges séchées
½ tasse d'oignon, en dés (sucré ou rouge)
½ tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/3 tasse d'amandes, effilées ou tranchées
½ tasse de fromage feta (facultatif)
4 tranches de bacon, cuites et émiettées (facultatif)
Sel, au goût

Préparez vos haricots verts – rincez et cassez les extrémités, puis coupez-les en morceaux de 2-3 pouces. Faire bouillir pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter et passer sous l'eau très froide ou glacée pour arrêter la cuisson.

Mélanger l'huile d'olive, le chutney, le vinaigre, la moutarde et le jus de citron dans un bol. Ajouter une pincée de sel.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants sauf le bacon et le fromage feta avec la vinaigrette. Sel au goût (il en faudra plus que vous ne le pensez). Réfrigérer au moins deux heures, puis saupoudrer de fromage et de bacon avant de servir.


Quelques suggestions pour vous aider avec votre liste!

Le cocktail Midnight Cat Meow de Ménage à Trois est un régal diaboliquement divin si envoûtant que nous le servons comme cocktail d'Halloween signature cette année. En remuant le cocktail Meow du chat de minuit dans votre chaudron, toutes les sorcières, sorciers, goules et gobelins se précipiteront et feront des bêtises jusqu'à ce que la toute dernière gorgée de ce breuvage magique de minuit ait disparu. ​

Ménage à Trois Midnight Cat’s Meow Cocktail​ Ingrédients :​
- 1 once Ménage à Trois Minuit​
- 1 once de liqueur de noisette​
- ½ once de sirop simple​
- 1 trait d'extrait de vanille​
- 2 traits d'Amer au chocolat​
- Pour la couleur : 1 cuillère à café de charbon actif (substitutions : colorant alimentaire noir ou encre de seiche)​

Ménage à Trois Midnight Cat’s Meow Cocktail​ Directions :​
1. Ajoutez tous les ingrédients et les glaçons dans votre shaker.​
2. Agitez vigoureusement pendant 30 secondes complètes pour que votre boisson devienne froide et mousseuse.​
3. Filtrer deux fois dans un verre à cocktail réfrigéré. ​

Rouge squelette :
Un malbec séduisant aux arômes de violette et de prune, accompagnés de notes secondaires de confiture de mûre et de fruits noirs. Une explosion de fruits riches et frais en bouche, une acidité vibrante et une touche de chêne, suivie d'une longue finale persistante.