Recettes traditionnelles

Recette de chili au bœuf et aux haricots PointsPlus

Recette de chili au bœuf et aux haricots PointsPlus

Remarques

*Noter: Pour éviter les irritations de la peau, ne touchez pas les graines à mains nues.

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 1 livre de surlonge hachée maigre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 branches de céleri de taille moyenne, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné et émincé*
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût
  • Une boîte de 28 onces de tomates concassées
  • 1 tasse de bouillon de boeuf en conserve à teneur réduite en sodium
  • 8 onces de sauce tomate en conserve
  • Deux boîtes de 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse d'échalote, hachée

Les directions

Vaporiser une grande marmite d'un enduit à cuisson et mettre à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en brisant la viande pendant la cuisson, environ 5 minutes. Retirer le bœuf de la marmite et réserver.

Ajouter l'huile d'olive dans la même casserole et mettre à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et le jalapeño. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.

Ajouter le bœuf réservé, la poudre de chili, le cumin, l'origan, les feuilles de laurier, le sel et les flocons de piment rouge. Remuer pour enrober les légumes et le bœuf d'épices. Ajouter les tomates, le bouillon, la sauce tomate et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 30 minutes.

Pour servir, jeter les feuilles de laurier, verser le chili dans des bols et garnir d'échalotes hachées.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion310

Équivalent folate (total)72µg18%

Riboflavine (B2)0.2mg13.5%


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