Recettes traditionnelles

Où manger à Miami Beach pendant Art Basel 2015

Où manger à Miami Beach pendant Art Basel 2015

Oh Art Basel, alias Miami Art Week. Mais surtout, bien sûr, nous aimons que chaque année à cette époque, de nouveaux restaurants et pop-ups ouvrent juste à temps pour nourrir l'élite artistique du monde. Si vous avez la chance de venir à Magic City (ou êtes déjà là), nous avons décrit les arrêts les plus chauds et les nouvelles ouvertures pour la nourriture, les boissons et plus encore pendant cette période enchantée, de la gastronomie aux collations de fin de soirée.

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En plein milieu de la scène bâloise «non officielle» (galeries, spectacles de rue, etc.) du quartier artistique Wynwood/Design District de Miami vient Alter, du chef/prodige local Brad Kilgore. Ouvert en juin 2015, les plats inventifs et complexes d'Alter, tels que l'œuf mou avec espuma de pétoncles géants, la ciboulette, les perles de truffe et le gruyère, ont beaucoup plu aux gourmets sophistiqués et avertis. Pour les cinq nuits de la semaine de l'art (du 1er au 5 décembre), Alter s'associe au célèbre service de réservation Table8 pour organiser une série de dîners payants, avec un menu dégustation spécial de Kilgore. Attendez-vous à des plats comme le risotto au carnaroli avec escargots, beurre de persil, peau de poulet et Boursin; lanière de prime avec du poivre cubeb, de la moelle osseuse de salsifis, de la bordelaise de première pousse et des racines d'oignon; et un dessert au chocolat et à la menthe : mousse au chocolat noir Araguani, glace à la menthe noire, hibiscus et chartreuse. Deux places assises par soir (19 h et 21 h 30) seront offertes, et les invités pourront choisir entre un menu de cinq ou sept plats (80 $/110 $ avec vin). Des billets à l'avance sont requis et peuvent être achetés.

BH Burger Bar, St. Regis Bal Harbour
Un peu à l'écart de l'agitation de South Beach se trouve le St. Regis Bal Harbour - un hôtel raffiné directement sur le sable blanc de Miami Beach. Alors que la scène au St. Regis est résolument chic, leurs dernières offres de nourriture sont extrêmement peu snob. Le Burger Bar récemment ouvert (et honnêtement adorable) rappelle les nombreux restaurants de hamburgers gastronomiques haut de gamme répartis dans Manhattan. Des banquettes en cuir rouge et un bar avec des téléviseurs à écran plat suspendus créent le décor de l'espace détendu. Le menu propose des hamburgers personnalisables (traditionnels ou Wagyu) avec une myriade d'options personnalisables (pain, garnitures, sauces, extras) ainsi que des francs gastronomiques, des accompagnements (frites à la graisse de canard ou tater tots) et des shakes indulgents (il y a même un très impressionnant burger végétalien à base de pois chiches et d'avoine). Les boissons étaient bien choisies ici - la bière et les vins artisanaux locaux étanchent parfaitement la soif des mangeurs de bœuf affamés.

Chambre Bois Flotté
Il y a une nouvelle ouverture importante à South Beach, car c'est la première du groupe hôtelier SIXTY de Jason Pomeranc, Nautilus Hotel. L'avant-poste comprend un restaurant de 200 places de la star de Food Network Alex Guarnaschelli; la Driftwood Room, qui est « inspirée par la grâce et l'énergie décontractées des clubs de plage européens ». Le menu de l'élégant restaurant intérieur-extérieur propose des plats de Miami à la rencontre de l'Europe comme le cobia crudo avec des piments piquillo, des tomates et du basilic; Crevettes de Floride en tête finies avec un chimichurri aux pommes vertes; et chou-fleur entier rôti aux noisettes, sel gemme et citron (sérieusement, commandez le chou-fleur). Le design moderne du milieu du siècle sophistiqué mais confortable crée une scène agréable. Exploité par China Grill Management, le menu est accompagné d'un vin bien édité du maître sommelier Laura Maniec. À côté du restaurant se trouve la très cool Bridge Room, une salle de type mini-bibliothèque confortable, parfaite pour les événements privés.

Fooq's
Bien qu'il ne soit pas tout neuf, Fooq's - ouvert il y a neuf mois - a eu un impact sérieux sur la scène culinaire de Miami, et ce sera sa première année au service de la foule de Bâle. Situé au cœur du quartier des arts et des divertissements du centre-ville de Miami, Fooq's, du restaurateur David Foulquier («officiellement» formé par un ami proche de la famille Daniel Boulud) sert une «bonne nourriture» dans un «cadre urbain, mais distinctement confortable». La cuisine est un mélange d'horizons culinaires - Foulquier est persan et français tandis que le nouveau chef exécutif Bryan Rojas (qui a récemment quitté la Cypress Room de Michael Schwartz) est colombien. Le tarif est une cuisine réconfortante haut de gamme, avec un menu en constante évolution qui propose des plats principaux comme des boulettes de viande délicieusement légères, le trio de pots (les garnitures changent tous les jours, mais recherchez diverses tapenades et tartinades), un jarret d'agneau persan pour deux, et le Bouillabaisse de ragoût de fruits de mer, moules bleues, palourdes, safran, fenouil, pommes de terre et aïoli. Alors que la nourriture a laissé sa marque sur la ville, le décor est également un élément bourdonnant – en particulier la salle de bain décorée par l'attirail de Grateful Dead.


Art Basel Dining Guide: Où manger à Miami 2019

Visitez notre Site Internet MIAbites pour les listes déroulantes sur des Le restaurant quartiers, spécial Caractéristiques, Industrie Profils, et à venir Événements.

Tous les hôtels de Miami Beach ont les meilleurs restaurants et des prix adaptés. José Andrés Le Bazar et Katsuya au SLS South Beach, Scarpetta, StripSteak et Pizza Burger par Michael Mina et Hakkasan à Le Fontainebleau , M. Chow au W South Beach, Pao de Paul Qui et Los Fuegos à Faena et Jean Georges, La chambre Matador à l'EDITION, le délocalisé NOBU au Nobu Hôtel Eden Roc, sont tous des choix populaires et les meilleurs où il y a de fortes chances que vous ayez un repas délicieux mais cher.

Ainsi, sur demande, les contributeurs de MIAbites ont réfléchi ensemble pour étoffer la scène de la restauration et compiler nos suggestions pour dîner à Miami.

1. Miami classique- Populaire pour ses options de restauration cohérentes et bien préparées et son excellent service. Ce sont les « choses sûres » de la ville, populaires auprès des touristes et dont le prix est adapté.

2. Nouveaux spots ou tendances- Ouvert au cours des dernières années environ ou sont les points chauds populaires à vérifier. Les chefs innovants et créatifs abondent. NOUVEAU des taches sont notées.

3. Bouchées occasionnelles ou rapides- Déjeuner ou plus décontracté pour le dîner mais endroits sympas avec de la bonne nourriture.

4. Café et cocktails- Ravitaillement avant, pendant ou après la plage, les expositions d'art ou le shopping. Ou des cocktails de fin de soirée. Sortez et essayez de nouveaux cocktails comme le Pisco péruvien, le Mezcal et le Negronis.

Les réservations sont probablement obligatoires et peuvent nécessiter plusieurs appels pour sécuriser, alors soyez prêt à être flexible avec les horaires et les jours. INDICE: Appelez directement car de nombreux restaurants bloqueront les heures de pointe en ligne ou auront des annulations.


Guide des restaurants Art Basel : Où manger à Miami 2019

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Voir la vidéo: How Art Basel helped transform Miamis art scene (Décembre 2021).