Recettes traditionnelles

Shake Shack Tracker: Options de menu spécifiques à l'emplacement de Shake Shack

Shake Shack Tracker: Options de menu spécifiques à l'emplacement de Shake Shack

Shake Shack a eu des débuts modestes. Cela a commencé comme un stand de hot-dogs temporaire dans la ville de New York Parc Madison Square. Maintenant, il y a des endroits à travers le pays, et même dans le monde. Chacun est différent sur le plan architectural, mais la même qualité de Shackburgers, de béton (et bien sûr de hot-dogs) peut être trouvé dans chacun. Le menu et l'accueil (celui qui permet Le menu secret de Shake Shack de toutes sortes) sont les mêmes, à l'exception de quelques éléments spécifiques à l'emplacement - principalement des bétons. Pour plus de commodité, vous trouverez ci-dessous une liste complète des emplacements actuels et des éléments qui ne peuvent être trouvés qu'à chacun d'eux.

NEW YORK

PARC DE BATTERIE
• Wall-nut Street (crème à la vanille, pâte à biscuits, noix et cerises Amarena)
• Lower West Side (crème au chocolat, guimauve maltée et grué de cacao Mast Bros.)
• Downtown Butter Brown (crème à la vanille, streusel au beurre noisette et fruits de saison)

BROOKLYN
Fudge-eddaboutit (crème au chocolat, morceaux de chocolat noir Mast Brothers Shake Shack et sauce au fudge à la cannelle)
Précédent de l'arrondissement (crème à la vanille, granola Early Bird et mélange vedette)
L'Urban LumberShack (crème vanille, gaufres belges, bananes, et le Redhead's bacon cacahuète cassant)

TERRAIN CITOYEN
• Nut-Thing But Amazin (vanille avec sauce au fudge, cacahuètes et cornet de sucre brisé)

AÉROPORT JFK
Fly Me to the Shack (crème au chocolat, sauce au fudge, pâte à biscuits aux truffes au chocolat, morceaux de chocolat noir Mast Brothers Shake Shack, pépites de chocolat)
• The Wright Stuff (crème à la vanille, granola Early Bird, framboises fraîches marinées aux agrumes)

SARATOGA
• Saratoga Track Shake (caramel salé nappé de cacao Valrhona)

QUARTIER DE THÉÂTRE
• Great White Way (crème vanille, sauce guimauve, croustillants croustillants)
• Bretzel ! Le Béton (crème au chocolat, sauce au beurre de cacahuète, bretzels enrobés de chocolat, sauce à la guimauve)
• Jelly's Last Donut (crème à la vanille, beignets Donut Plant, confiture de fraises, sucre à la cannelle)

CTÉ SUPÉRIEUR-EST
• Brownie aux grains de café (crème vanille, brownies, caramel au café, chantilly),
• Beurre de cacahuète au chocolat (crème au chocolat Crunchcrete, sauce au beurre de cacahuète, caramel au chocolat, pépites de chocolat)
• Gâteau Upper East Side à l'ananas (crème à la vanille, ananas frais, sablé, caramel, cerises au marasquin)

CTÉ SUPÉRIEUR OUEST
• Shacky Road (crème au chocolat, pâte à biscuits aux truffes au chocolat, guimauve et amandes)
• Upper West Slide (crème à la vanille, purée de fraises, banane fraîche et biscuit sablé)
• "Crunch-stellation" d'Histoire Naturelle (crème vanille, malt, croquants au chocolat Valrhona et caramel au chocolat)

WESTBURY
Westberry (crème à la vanille, confiture de fraises, gaufres belges et sucre à la cannelle)
Malt Whitman (crème à la vanille, morceaux de chocolat noir Mast Brothers Shake Shack, pain aux bananes et poudre de malt)
Old Country Rocky Road (crème au chocolat, sauce guimauve, pâte à biscuits aux truffes au chocolat et amandes)

FLORIDE

BOCA RATON
DogMiester (hot-dog garni de cheddar Shack et de sauce au fromage américain et d'échalotes marinées croustillantes à la ShackMesiter Ale)
Mizner’s Muse (crème à la vanille, cheesecake blondie, purée de fraises et sauce guimauve à la cannelle
Burrowing Banana (crème au chocolat et une tranche de tarte à la crème de banane au caramel salé The Sugar Monkey)
Glades Donuts (crème à la vanille, beignet glacé The Sugar Monkey's, sauce au beurre d'arachide et caramel au chocolat)

PIGNONS DE CORAIL
Cookie Cubana (crème vanille, biscuit au sucre à la cubaine, sauce caramel salé et banane)
Le « U » Malt (crème au chocolat, sauce au fudge, pâte à biscuits aux truffes au chocolat et malt)
Key Lime Pie Oh My (crème à la vanille et une part de tarte au citron vert The Sugar Monkey)
Coral Crisp (crème vanille, sauce beurre de cacahuète, sauce guimauve, perles de chocolat Valrhona et croustillants croustillants)

PLAGE SUD
• Key Lime Pie oh My (crème à la vanille, tranche de tarte au citron vert)
• Shark Attack (crème au chocolat, beurre de cacahuète, pâte à biscuits aux truffes au chocolat, perles de chocolat Valrhona, pépites de chocolat)
• Vice Crispy Treat (crème à la vanille, sauce à la guimauve et croustillants croustillants)

WASHINGTON DC.

CERCLE DE DUPONT
• Presidential Sweet (crème vanille, sauce beurre de cacahuètes, guimauve, chocolat au lait Michel Cluizel caramel)
• Washington Monu-Mint (crème au chocolat, guimauve à la menthe et pâte à biscuits au chocolat)
• Majority Whip (crème à la vanille, crêpes croustillantes, fruits de saison et crème fouettée)

RUE F
• Beltway Blonde (crème vanille, cheesecake blondie, sauce caramel salé, banane)
• Donuts Are Forever (crème à la vanille, beignet à la noix de coco Astro Donuts, confiture de fraises, pépites arc-en-ciel)
• SMORSEcode...(crème au chocolat, sauce guimauve, biscuits Graham Pollystyle)

PARC NATIONAL
• Le passe-temps national (crème à la vanille, caramel au chocolat, pépites de chocolat et poudre de malt)

CONNECTICUT

Boola Boola Blue (crème vanille et une part de tarte citron myrtille Scratch Baing)
Pause-café Elm City (crème à la vanille, sauce à la guimauve pour gâteau au café et sablé aux pacanes Scratch Baking)
Skull & Cones (crème au chocolat et à la vanille, cornet de sucre brisé, sauce au beurre de cacahuète et pâte à biscuits aux truffes au chocolat)

WESTPORT, Connecticut
• Marelle (crème vanille, morceaux de chocolat au lait E. Guittard, caramel et caramel)
• Banana Post Rd (crème au chocolat, grué de cacao caramélisé, bananes et sel de mer)
• Sasco 'Crete* (crème à la vanille, tranche de tarte de saison cuite localement)

MASSACHUSETTS

COLLINE DES CHÂTAIGNES
• Shack Attack (crème au chocolat, sauce au fudge, pâte à biscuits aux truffes au chocolat et morceaux de chocolat noir Mast Brothers Shake Shack, garnis de pépites de chocolat)
• Revere's Tracks (crème à la vanille, gâteau au fromage blondie, sauce au beurre de cacahuète et pépites de chocolat)
• Coquille de homard (crème à la vanille, coquille de pâte de queue de homard de Boston's North End, purée de fraise et crème de ricotta)

PENNSYLVANIE

CRÊME PHILADELPHIA
• Rittenhouse (crème au chocolat, grains de café La Colombe, sauce guimauve au café et pâte à biscuits aux truffes au chocolat)
• Liberty Shell (crème à la vanille, coquille de cannoli Termini Bros., purée de fraise et ricotta au citron)
• Center City Bretzel (crème à la vanille, bretzel doux de style Philly, sauce au caramel, sauce à la guimauve et banane)

INTERNATIONAL

DINDE

ISTANBUL, TÜNEL
• Bientôt disponible…

ISTANBUL, PARC D'ISTINYE
Bientôt disponible…

MOYEN-ORIENT

ABU DHABI

ABU DHABI, CENTRE COMMERCIAL DALMA
• Tarte citron fraise meringuée (crème vanille, purée de fraises et une tranche de tarte citron meringuée)
• L'Ol' Dalma Matta (crème vanille

DUBAI

DUBAI, MALL OF THE EMIRATS
Bird Hot Dog (poulet Shake Shack et saucisse aux pommes servis sur un petit pain aux pommes de terre)
2sd City Bird Hot Dog – un hot-dog pour oiseaux en tenue Shack-cago, traîné dans le jardin avec de la moutarde, de la relish Shake Shack, de l'oignon, du concombre, des cornichons, des tomates, du piment sport et du sel de céleri)
Cheese Bird Hot Dog (hot-dog aux oiseaux garni de cheddar Shack et de sauce au fromage américain)
• Shack Attack (crème au chocolat, sauce au fudge, pâte à biscuits aux truffes au chocolat, perles de chocolat solides Valrhona 55% et pépites de chocolat)
• Bagatelle à la fraise et à la banane (crème à la vanille, purée de fraise, banane fraîche et biscuit sablé
• Chocolate Peanut Butter Crunch (crème au chocolat, sauce au beurre d'arachide, caramel et pépites de chocolat
• Great White Way (crème à la vanille, guimauve et croustillants croustillants)
• Chocolat, caramel et biscuits (crème au chocolat, sauce au caramel et pâte à biscuits au chocolat et sablés)
• Vanilla Toffee Twirl (crème à la vanille, sauce caramel, caramel et perles de chocolat)

AÉROPORT INTERNATIONAL DE DUBA
• Identique à Dubaï, Mall of Emirates

KOWEIT

KOWEIT CITY, LES AVENUES
• La tempête de sable (crème à la vanille, beurre de cacahuète, pain court et poudre de malt)
• Saucisse de poulet (poulet Shake Shack, saucisse aux pommes et à la sauge)

KOWEIT CITY, GRAND AVENUE
• Backlava à la fraise et à la pistache (crème à la vanille, purée de fraises à base de vraies fraises et biscuits sablés)
• The Dust Storm (crème vanille, sauce caramel, caramel et perles de chocolat)

SALMIYA, CENTRE COMMERCIAL AL ​​Fanar
• Salt N' Sand (crème vanille mélangée avec purée de fraises et biscuit sablé)
• Fanar Freeze (crème au chocolat, guimauves au café et caramel au chocolat)

QUATAR

DOHA
• LA PÂTE HA (crème à la vanille, pâte à biscuits aux truffes au chocolat, sauce au beurre de cacahuète et sauce à la guimauve)

ROYAUME-UNI

LONDRES
• Saucisse Shackmeister (saucisse de porc de Cumberland avec sauce au fromage et échalotes marinées à la bière)
• Union Shack (crème au chocolat, brownie au chocolat et noisettes, sauce au fudge, morceaux de chocolat et sel de mer)
• Drury Lane Jam (crème à la vanille, confiture de fraises locale, biscuit à la cassonade et banane fraîche)
• Sticky Toffee (crème à la vanille, caramel au chocolat, morceaux de chocolat, sauce au caramel salé et poudre de malt)
• Big BlENd (crème au chocolat et à la vanille, biscuit à la cassonade et brownie au chocolat et aux noisettes)

Arthur Bovino est le rédacteur en chef du Daily Meal. Lire d'autres articles d'Arthur, le joindre par mail, ou cliquez ici pour suivez Arthur sur Twitter.


Shake Shack sur la piste numérique

À condition de

Shake Shack teste la livraison à Miami via son application via un partenariat exclusif avec Uber Eats. Le programme pilote est la première fois que Shake Shack propose la livraison directement via l'application Shack, et les clients peuvent également l'utiliser pour suivre leurs commandes en temps réel. Shake Shack prévoit de s'étendre à l'échelle nationale au début de l'année prochaine.

"Avec un afflux d'invités nouveaux et récurrents sur nos chaînes numériques cette année, nous avons accéléré notre investissement numérique", a déclaré Randy Garutti, PDG de Shake Shack, dans un e-mail à FastCasual. « La livraison via l'application Shack représente la dernière innovation de Shake Shack et reflète notre attention croissante sur la commodité dans l'expérience plus large de Shake Shack. »

Se lancer sur la voie du numérique

Bien que la chaîne se soit davantage concentrée sur le numérique avant la pandémie, elle a accéléré cet investissement et cette croissance en réponse à COVID-19. Le programme pilote, par exemple, est le dernier ajout à Shack Track, l'expérience numérique de pré-commande et d'exécution de Shake Shack qui permet aux clients de pré-commander via l'application ou le Web et d'obtenir leur nourriture via des fenêtres sans rendez-vous, des fenêtres en voiture. , ramassage en bordure de rue ou via les étagères de ramassage dans Shack. La chaîne a accéléré ses investissements numériques en réponse à la pandémie, les ventes numériques représentant 60% des ventes totales de Shack au troisième trimestre et les propres canaux de Shake Shack (application Shack et Web) triplant en glissement annuel.

« À partir de début mars 2020, nous avons acquis et engagé plus de 800 000 nouveaux acheteurs via des applications et des canaux Web, se terminant au deuxième trimestre, près de quatre fois plus qu'à la même période l'année dernière », a déclaré un porte-parole de Shake Shack dans un e-mail à FastCasual. « À la fin du troisième trimestre, ce nombre est passé à 1,4 million de nouveaux acheteurs sur les canaux numériques. De plus, nous avons constaté des taux d'adoption élevés pour Shack Track, et en particulier la collecte en bordure de rue. Les commentaires des clients ont été vraiment encourageants.

Bien que les clients ne puissent commander la livraison que via l'application Shack via Uber Eats, la chaîne travaille avec divers autres fournisseurs tiers pour remplir les commandes de livraison qui ne proviennent pas de l'application.

Cherryh Cansler

Cherryh Cansler est vice-présidente de la rédaction pour Networld Media Group et rédactrice principale de FastCasual.com. Elle couvre l'industrie de la restauration depuis 2012. Sa signature est parue dans Forbes, The Kansas City Star et le magazine American Fitness, entre autres.

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Comment préparer la ShackSauce de Shake Shack à la maison

Il est colossalement difficile de gérer un restaurant rentable, et encore moins de construire une marque suffisamment performante pour ouvrir un deuxième, un troisième, un 20e emplacement. C'est-à-dire que si vous avez l'intention de devenir le prochain Ray Kroc ou Dave Thomas, les chances ne sont absolument pas en votre faveur. Cela fait le succès de Shake Shack, qui a commencé comme un kiosque dans le Madison Square Park de New York en 2004 et compte maintenant plus de 100 emplacements dans le monde, d'autant plus stupéfiants à comprendre.

Au fond, Shake Shack sert des hamburgers, des frites, des hot-dogs et des milkshakes. Mais sa combinaison d'approvisionnement en ingrédients de qualité gastronomique (sa galette de bœuf est un mélange exclusif du célèbre boucher Pat LaFrieda), le soutien financier du restaurateur new-yorkais Danny Meyer et les visuels générant le buzz de lignes de déjeuner absurdement longues ont aidé à lancer le marque dans la stratosphère.

Dans leur nouveau livre, Shake Shack : Recettes et histoires , le PDG de Shake Shack Randy Garutti et le directeur culinaire Mark Rosati partagent leur histoire de la cabane à l'empire et offrent des conseils pour reproduire les éléments du menu Shake Shack à la maison. En fait, je ne pense pas que vous puissiez jamais reproduire entièrement un hamburger SmokeShack ou un béton Shack Attack à la maison, car il incombe tellement à l'achat d'ingrédients auprès de fournisseurs spécifiques. Après avoir acheté la relish Rick's Picks et les hot-dogs Vienna Beef et avoir broyé deux fois la poitrine, le mandrin et la côte courte nécessaires pour faire ses galettes de bœuf, vous feriez probablement mieux de dépenser les 7 $ pour que Shake Shack le fasse pour vous. Pourtant, pour tirer le rideau et révéler la méthode de réussite du restaurant, le livre est une lecture divertissante (il existe une recette particulièrement prometteuse pour les échalotes frites marinées à la bière).

La recette la plus pratique du livre est peut-être sa version maison pour ShackSauce. Ce qui suit est la recette de cette sauce géniale tout usage, à tremper avec n'importe quoi, qui est étalée sur les hamburgers de Shake Shack. La clé de l'efficacité de cette sauce est sa polyvalence, et elle est polyvalente car elle est, franchement, difficile à décrire. Au moins, avec McDonald's Secret Sauce, vous pouvez dire que c'est une vinaigrette Thousand Island ou que Arby's Horsey Sauce est une mayonnaise au raifort. Mais avec ShackSauce, ça a le goût de… je suppose, de la sauce ? Plus précisément, une slather rosâtre savoureuse qui va bien avec les aliments salés ? Je vais le dire ainsi : si j'ai un morceau de viande nature ou des frites et que cette sauce est à portée de main, il y aura une trempette.


Shake Shack ouvrira à Suntec City

Il ne faudrait pas longtemps avant que Shake Shack ouvre ses portes à Suntec City. Ouverture officielle le 30 septembre 2020, préparez-vous à essayer de nouveaux éléments de menu, y compris certains favoris de la foule internationale. Faites vos calendriers, car Shake Shack à Suntec City sera le premier point de vente à Singapour à proposer le ShackMeister Burger primé.

Le ShackBurger en édition limitée a été rehaussé d'une généreuse boule d'échalotes frites. Soyez assuré que vous ne vous êtes pas rendu à Suntec City juste pour quelques échalotes. Ces échalotes spéciales sont marinées dans de la bière brassée avant d'être mélangées avec du paprika et du poivre de Cayenne. Le burger épais est une combinaison de cheddar, de matty, d'ail et d'échalotes. Attendez-vous à un bon croquant des échalotes et à une explosion de saveurs à partir d'ingrédients de première qualité.

De plus, vous pouvez également opter pour ShackMeister Dog et ShackMeister Fries. Bien entendu, ces deux offrandes sont également agrémentées de délicieuses échalotes. Ces options sont d'abord disponibles dans Shake Shack situé à Suntec City. Il sera ensuite disponible dans d'autres points de vente du 16 octobre au 5 novembre 2020. Fini vos burgers ? Découvrez les dernières offres de béton, Matcha Made In Heaven.

Ouverture à partir du 30 septembre 2020

En moins d'un an, Shake Shack a ouvert quatre points de vente au total à Singapour. Le dernier point de vente sera situé dans l'aile ouest de Suntec City. Il a l'air extrêmement confortable avec une bonne quantité d'espace. Attendez-vous à un extérieur en bois avec des plantes dispersées comme décorations. Êtes-vous impatient d'essayer les nouvelles offres de Shake Shack ? Faites le nous savoir dans les commentaires. Rendez-vous dans le prochain post!

Nous aimerions vous inviter à rejoindre notre nouveau groupe communautaire privé! Ici, vous êtes libre de poser des questions, de partager votre amour pour la nourriture et d'explorer la communauté de Singapour ! Nous publierons également régulièrement des promotions occasionnelles et les dernières découvertes.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle chaîne de restauration américaine célèbre.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, la partie supérieure de l'épaule du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie Panda Express ici.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate était un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons filmé ce moment et vous pouvez le voir dans la série. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Il y a plus d'un siècle, Détroit, dans le Michigan, est devenue la capitale mondiale du chili de Coney Island, même si Coney Island est loin d'être là. Les immigrants grecs qui sont entrés aux États-Unis par Ellis Island ont adapté une recette pour les hot-dogs qu'ils ont mangés lors de leur visite à Coney Island, New York, en route vers le Midwest. Lorsqu'ils se sont installés dans le sud du Michigan, beaucoup ont ouvert des restaurants pour vendre leurs clones de la nourriture qu'ils ont mangée lorsqu'ils sont arrivés en Amérique, transformant les Coney Dogs de style new-yorkais en un phénomène du Midwest.

Deux des restaurants les plus célèbres de Coney Island à Detroit sont Lafayette Coney Island et son voisin d'à côté, American Coney Island. Les deux bâtiments étaient à l'origine un bâtiment avec un seul restaurant à l'intérieur, construit par les frères Gus et Bill Keros en 1915. Mais quelque part en cours de route, les frères se sont brouillés et ont divisé le restaurant en deux, juste au milieu, et il est resté ainsi façon. Aujourd'hui, les deux restaurants de Coney Island appartiennent à des propriétaires différents, mais ils restent toujours des rivaux voisins.

J'ai décidé que le meilleur chien Coney à pirater venait d'American Coney Island, non seulement en raison de l'histoire profonde du restaurant, mais aussi parce que j'ai pu commander les chiens chili expédiés chez moi dans un kit. C'est toujours une bonne nouvelle, car les aliments expédiés doivent répertorier les ingrédients et je peux voir exactement ce qu'il y a dans le chili. Construit de manière traditionnelle, un chili dog typique de Detroit Coney Island comprend un hot-dog en boyau naturel dans un petit pain blanc moelleux, nappé de sauce chili, arrosé de moutarde et surmonté d'un tas d'oignons doux coupés en dés. Le kit est venu avec tout ce dont j'avais besoin, y compris le pot de chili avec des ingrédients clairement étiquetés sur lesquels je comptais.

Avec l'aide de ces informations, j'ai pu créer une sauce chili épaisse et savoureuse que vous pouvez utiliser sur vos hot-dogs préférés pour faire un délicieux clone. Les biscuits soda écrasés épaississent le chili, et la graisse de bœuf supplémentaire ajoute une qualité onctueuse qui imite la célèbre recette centenaire.

Le chili doit mijoter pendant quatre heures pour attendrir correctement la viande, alors planifiez votre aventure de clonage de chien Coney en conséquence.

Et maintenant, si vous avez envie de frites, essayez ma recette de copie de Mcdonald's Fries ici.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Je ne sais pas quand c'est arrivé, mais il semble que Taco Bell ait récemment changé sa recette de bœuf assaisonné. J'ai piraté la recette il y a plusieurs années pour le livre TSR pas à pas, et je me souviens que la recette avait beaucoup plus de charge d'avoine, c'est donc comme ça que je l'ai clonée. Taco Bell a été critiqué en 2011 pour la quantité importante d'avoine dans la recette que la chaîne répertoriait comme "épices", et après cela, Taco Bell a été plus transparent sur les ingrédients. Mais quelque part en cours de route, il semble que l'entreprise ait modifié la recette pour inclure moins de charge et plus de saveur, j'ai donc décidé de créer une nouvelle recette top secrète pour le bœuf.

Cette recette fait une copie du bœuf actuellement servi chez Taco Bell. Si vous voulez le transformer en Chalupa, que le restaurant prépare en faisant frire le pain plat utilisé pour les Gorditas, les instructions sont ici. Mais vous pouvez également utiliser ce nouveau hack de bœuf amélioré pour tout ce que vous copiez, que ce soit des tacos, des burritos, des enchiritos, des pizzas mexicaines ou un gros tas de nachos.

L'ingrédient secret de notre hack est le bouillon de tomates Knorr. Cette poudre de saveur ajoute de nombreux ingrédients trouvés dans la recette originale et fournit la saveur umami requise pour un clone parfait du célèbre bœuf haché assaisonné. Pour obtenir la bonne saveur, vous devez trouver la poudre "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", dans un bocal. Pas les cubes de bouillon.

Étouffez votre création dans une sauce douce, piquante ou diablo. Essayez toutes mes recettes de copie de Taco Bell ici.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur les plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il ne fallut pas longtemps à Robert pour changer le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise ouvrit sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognaise (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

Ce qui a commencé comme un seul chariot de nourriture à Madison Square Park à New York en 2000 est devenu l'une des chaînes alimentaires américaines à la croissance la plus rapide. En 2014, Shake Shack a déposé son offre publique initiale d'actions, et les actions ont augmenté de 147% le premier jour de bourse. Le succès de la chaîne peut être attribué à un menu simple d'excellents plats qui améliorent les mauvaises journées, notamment des hamburgers juteux grillés à plat, des shakes épais et une crème pâtissière glacée crémeuse.

La crème pâtissière est faite comme la crème glacée avec bon nombre des mêmes ingrédients, sauf que la crème pâtissière contient des jaunes d'œufs pour plus de richesse. De plus, les crèmes anglaises sont fabriquées dans des machines à crème glacée avec des palettes qui se déplacent lentement pour que l'air soit mélangé avec un minimum d'air. Les sorbetières domestiques fonctionnent très bien pour la crème anglaise et produiront un produit fini épais et crémeux. En utilisant le bon rapport crème/lait et juste assez de jaunes d'œufs, de sucre et de vanille, vous pouvez maintenant faire un hack identique de la crème anglaise de Shake Shack, qui est excellente seule ou garnie de sirops, de fruits et de morceaux de bonbons.

Et n'oubliez pas que les crèmes anglaises sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. Shake Shack sert la crème pâtissière quelques heures après sa préparation, alors consommez votre crème pâtissière aussi rapidement que possible après l'avoir brassée.

Découvrez comment dupliquer le célèbre Milkshake à la vanille de la chaîne en ajoutant simplement du lait en utilisant la recette ici, et recréez le juteux Shake Shake Burger avec mon hack ici.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et placez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Comme vous pouvez probablement le deviner, les filets extra croustillants de KFC sont des filets de poulet enrobés de la même panure délicieuse que le poulet extra croustillant de KFC. Ces filets sont offerts en portions de deux, trois, six ou douze, avec votre choix de trempettes sur le côté, y compris Buffalo, barbecue et la nouvelle Finger Lickin' Good Sauce.

Pour reproduire ces bâtonnets de poulet à la maison, nous recourrons à une technique de préparation similaire à celle utilisée pour le poulet extra croustillant : le poulet est saumuré pendant 2 heures pour lui donner plus de saveur et de jutosité, puis les filets sont doublement panés pour un enrobage extra-croquant.

Un secret important révélé dans cette recette de panure est l'utilisation d'un type spécifique de poivre noir moulu. Pour le meilleur clone, vous souhaitez utiliser le poivre noir de Tellichery, qui est du poivre noir de première qualité moulu à partir de grains de poivre mûrs qui ont eu le temps de développer plus de saveur. L'arrière-goût unique du poulet KFC est attribué à cette épice spéciale, il vaut donc la peine de le retrouver.

Le poivre noir de Tellichery coûte un peu plus cher que le poivre noir plus jeune et plus courant, mais si vous voulez un bon clone du célèbre poulet frit croustillant, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous de bien moudre le poivre avant de l'ajouter.

Le poulet coréen est célèbre pour son enrobage extra croustillant, et la recette de Bonchon, en particulier les ailes, est l'une des meilleures au monde. La célèbre formule de cette chaîne est la raison pour laquelle il y a maintenant plus de 340 points de vente Bonchon dans neuf pays, dont plus d'une centaine aux États-Unis et d'autres devraient ouvrir ici dans un proche avenir.

Le plus grand défi lors de la recréation d'ailes de poulet coréennes est de trouver le mélange magique parfait pour la pâte qui fait frire jusqu'à un brun doré, et avec un croustillant tendre qui reste croustillant longtemps après que les ailes aient été badigeonnées avec le glaçage savoureux.

Je savais qu'une technique traditionnelle de double friture aiderait à créer le revêtement croustillant dont nous avions besoin, mais il faudrait quelques essais et erreurs pour déterminer les meilleurs intervalles de temps. Les ailes sont pré-frites, reposées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais combien de temps donner à chaque étape était encore à déterminer car chaque recette que j'ai trouvée pour le poulet coréen utilisait des temps et des températures différents. Certaines recettes modifiaient même la température entre les étapes de friture, mais j'ai trouvé que celles-ci rendaient la recette trop difficile à gérer lors de la friture de plusieurs lots.

J'ai finalement opté pour 350 degrés F avec la plupart des fritures faites à l'avance au stade de la friture partielle. Une pâte à trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour des ailes dorées croustillantes, et la sauce soja à l'ail est une recette facile à préparer rapidement dans votre four à micro-ondes. La version épicée est préparée en ajoutant de la pâte de piment rouge coréen (gochujang) et de la poudre de piment rouge coréen (gochugaru) à la recette d'ail de soja. Vous pouvez trouver ces ingrédients sur les marchés asiatiques ou en ligne, et si vous aimez vos ailes épicées, vous voudrez ajouter ces ingrédients guilleret.

Cliquez ici pour d'autres délicieuses recettes d'apéritifs.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes de copie semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande doté d'un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

Comme chez Wendy's, où les galettes de hamburger invendues et brisées fournissent le bœuf pour leur célèbre chili, Chick-fil-A obtient le poulet pour cette délicieuse soupe de nouilles en hachant les restes de poulet utilisés sur leurs sandwichs au poulet grillé. Mais griller n'est pas la première étape à franchir pour préparer une recette maison de cette célèbre soupe. Tout d'abord, vous devez faire saumurer le poulet pour le remplir de saveur et le garder juteux comme le vrai. Quelques heures plus tard, lorsque le saumurage est terminé, c'est l'heure des grillades.

La forme de pâte que Chick-fil-A utilise dans sa soupe est rare et vous aurez peut-être du mal à la trouver sur votre marché local. C'est ce qu'on appelle mafalda corta (en haut à droite sur la photo), qui est une version miniature des pâtes à la malfadine à bords froissés utilisées dans mon hack pour Olive Garden Beef Bolognese. Il porte également le nom de « mini lasagnes ». Si vous ne trouvez pas de mafalda corta (je l'ai trouvée en ligne), vous pouvez utiliser à la place vos petites pâtes de fantaisie préférées ici, telles que farfalle, rotini, fusilli ou tout ce qui a l'air bien au magasin.

Vous cherchez à préparer le populaire sandwich au poulet Chick-fil-A ou leur Mac & Cheese? Cliquez ici pour plus de mes recettes de clones Chick-fil-A.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour que les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous perdent leur temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai fait une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro de Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il appelle à une farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


Shake Shack fera ses débuts dans la région de la baie au développement Midtown de Tampa

TAMPA, Floride — Shake Shack arrive enfin à Tampa.

  • Shake Shack burger joint fera ses débuts à Tampa à Midtown
  • Le développement massif de Midtown ouvrira à Tampa en 2021
  • Emplacements précédents à Orlando et Sarasota
  • Shake Shack

Le populaire restaurant de hamburgers et de shakes basé à New York fera ses débuts dans la région de la baie dans le nouveau développement massif de Midtown actuellement en construction à Tampa.

Positionné pour relier le centre-ville de Tampa au district de Westshore, la construction de Midtown est bien avancée pour la première phase et devrait être achevée au début de 2021 à Dale Mabry Highway et à l'Interstate 275.

« Shake Shack est une marque emblématique reconnue dans le monde entier, et c'est encore un autre restaurant de premier plan que nous sommes ravis d'apporter à Tampa », a déclaré Nicholas Haines, PDG de Bromley Companies. "Nous avons suivi Shake Shack depuis son premier emplacement à côté de notre bureau dans le Madison Square Park de New York, et nous apprécions le plaisir et l'attrait qu'il procure à ses clients."

La popularité de Shake Shack s'est accrue avec ses hamburgers de bœuf Angus 100 % naturels, ses sandwichs au poulet et ses chiens à plat grillé, sa crème pâtissière fraîchement préparée et ses frites coupées en crêpe.

De plus, Shake Shack servira du vin et de la bière, dont certaines de brasseries locales, ainsi que la Brooklyn Brewery ShackMeister Ale exclusive de Shake Shack. Les amateurs de vin peuvent également déguster un verre de vin Shack Red et Shack White.

Shake Shack sera situé à l'entrée principale de Midtown sur Cypress Street et occupera 3 200 pieds carrés.

Shake Shack a ouvert ses portes en tant que kiosque dans le Madison Square Park de New York en 2004 et compte maintenant plus de 170 emplacements. Auparavant, les emplacements les plus proches de la région de la baie se trouvaient à Orlando et à Sarasota.


Shake Shack offre des frites gratuites via sa nouvelle application de livraison pour le reste du mois

Vous n'êtes qu'à quelques coups de frites croustillantes et froissées.

Shake Shack livre des nouvelles passionnantes.

Mercredi, la chaîne de restauration rapide a annoncé qu'elle offrait désormais à ses clients une option de livraison via leur application iOS dans le cadre d'un partenariat exclusif avec Uber Eats.

Dans l'application, les utilisateurs pourront suivre leur commande en temps réel avec des frais de livraison fixes de .99. Les commandes de plus de 35 $, cependant, n'auront aucun frais de livraison.

Pour célébrer son nouveau service, Shake Shack offrira également des frites gratuites avec chaque commande de livraison de plus de 15 $ effectuée via l'application iOS à partir de mercredi et jusqu'à la fin du mois le 31 mars. Les utilisateurs doivent simplement entrer le code de remboursement "GIMME" .

Les clients de Shake Shack peuvent également commander la livraison via le site Web de la chaîne & aposs en entrant leur emplacement et en passant une commande par là. D'autres applications de livraison, telles que DoorDash et Grubhub, livrent également les commandes de la chaîne de hamburgers.

"Nous sommes ravis d'introduire la livraison via notre propre application, offrant aux clients une nouvelle façon d'obtenir Shake Shack comme ils le souhaitent et quand ils le souhaitent", a déclaré Randy Garutti, directeur général de Shake Shack. "Avec un afflux de nouveaux clients et de clients fidèles sur nos chaînes numériques au cours de la dernière année, nous avons accéléré notre investissement numérique."

"La livraison via l'application Shack représente la dernière innovation de Shake Shack et reflète notre attention croissante sur la commodité à travers l'expérience plus large de Shake Shack", a-t-il ajouté.

Shake Shack a commencé à tester sa livraison dans l'application il y a des mois dans certaines zones de Miami et de New York, selon USA Today.

La nouvelle option de livraison marque le dernier ajout à ce que Shake Shack appelle son "Shack Track," ou l'expérience de pré-commande numérique restaurant&aposs, qui permet aux clients de commander en ligne ou via l'application, puis d'obtenir leur nourriture en voiture ou en voiture. vitrines, ainsi que des options de ramassage en bordure de rue ou en magasin. 

En plus d'offrir désormais la livraison au sein de leur application iOS, Shake Shack prévoit également d'étendre son expérience numérique d'ici la seconde moitié de 2021. D'autres améliorations incluront la refonte Web « d'abord mobile », la livraison dans l'application Android Shack et de nouvelles options de paiement, y compris Apple Pay, Google Pay et les options de paiement sans contact », selon un communiqué de presse.


Chiens à plateau plat

Judy W./ Yelp

"Le chien Shack-cago est le pire choix disponible dans la plupart des endroits, car il contient autant de matières grasses totales que deux cuillères à soupe de beurre", explique McGrane. « Il contient également plus de 50 % de la recommandation quotidienne de sodium. Cependant, certains endroits proposent la saucisse de porc publican, qui contient autant de graisse et de sodium que la plupart des hamburgers, mais avec beaucoup moins de protéines. »

C'est quelque chose à garder à l'esprit!


11 raisons pour lesquelles les gens sont obsédés par Shake Shack

La société en pleine expansion prépare un premier appel public à l'épargne qui pourrait valoir jusqu'à 1 milliard de dollars.

Shake Shack est connu pour ses longues files d'attente dans ses 34 sites à New York, New Jersey, Connecticut, Pennsylvanie, Floride et Massachusetts. La marque s'est également développée à l'international.

1. Burgers gastronomiques

Les hamburgers de Shake Shack sont plus élevés que les offres de la chaîne de hamburgers de restauration rapide typique, grâce au bœuf Angus 100 % sans antibiotiques et aux petits pains au beurre. Les garnitures comprennent du bacon fumé au bois de pommier et des poivrons cerises. Cette expérience rejoint les valeurs des consommateurs modernes, qui exigent une meilleure qualité alimentaire.

2. ShackSauce

De nombreux hamburgers de Shake Shack sont garnis de la sauce signature, que USA Today décrit comme "un mélange légèrement épicé, aigre-doux de mayo, de ketchup, de moutarde et d'épices". Certaines recettes de copie en ligne demandent également des cornichons à l'aneth mélangés. Regardless of the ingredients, the sauce adds to the unique Shake Shack experience.

A burger slathered in Shack Sauce.

3. Crinkle Fries

Many Yelp reviewers recommend adding Shake Shack's homemade cheese sauce to your fries.

4. "Anti-Chain Chain" Image

Shake Shack spends barely any money on marketing, instead focusing on the quality of food. This message has helped Shake Shack stay popular in an era where diners prefer Chipotle to McDonald's.

Shake Shack "disposed of the notion that fast food had to be precooked or even prepared quickly in favor of quality ingredients and customer experience," writes QSR Magazine.

Shake Shack's minimal marketing implies that the chain focuses on food first.

5. Delicious Milkshakes

Gothamist ranks the black-and-white shake, a combination of chocolate and vanilla, among the best in New York City.

6. Flat-Top Hot Dogs

Shake Shack began as a hot dog stand in New York's Madison Square Park. Many food writers say the hot dogs, which are made of 100% hormone and antibiotic-free beef, are an underrated treat.

"I was never let down by the hot dogs, bought from Chicago's irreplaceable Vienna Beef, which were split down the middle, griddled and laid in a toasted potato bun with or without the classic Chicago garnishes," writes Pete Wells at The New York Times. "Better yet is the Bird Dog, a smoked chicken and apple bratwurst from Usinger's of Milwaukee."

7. Regional Specialties

The chain serves a "Liberty Shell" custard at its Philadelphia location featuring a cannoli shell, strawberry puree, and lemon ricotta. The New Haven location serves a "Skull and Cones Concrete," which is a similar consistency to a Dairy Queen Blizzard with peanut butter, ice cream cone, and chocolate truffle cookie dough blended in.

8. Secret Menu

Love the Peanut butter bacon burger from @shakeshack secret menu. Génial! pic.twitter.com/XvkiJFrPJP

- Mike (@MikeCips) August 22, 2014

9. Vegetarian Options

Founder Danny Meyer said the chain was discriminating about its meat-free options.

"It's only going to go on the menu if you would crave it even if you were not a vegetarian," he told Bon Appetit.

Shake Shack is renowned for it's 'Shroom burger, a portobello mushroom stuffed with cheese.

10. Beer and Wine

Shake Shack sells beer and wine, meaning that it can double as a Happy Hour destination.

Selling alcohol is becoming popular among fast-casual chains who want to find another way to draw in consumers.

The beer is aimed toward craft enthusiasts, and includes a special collaboration with the Brooklyn Brewery.

11. Customer Service

Shake Shack pays workers a average hourly wage of $10.70, and offers health benefits and paid time off.

Company executives say these policies help them attract better talent, and turnover is lower than industry averages.


This Major Burger Chain Just Launched Nationwide Delivery

Ordering delivery from Shake Shack is becoming easier and cheaper than ever. The chain has launched its own new delivery service, which means you won't have to use expensive third-party delivery options when you're craving their crispy crinkle-cut fries and soft-bunned burgers.

The company is adding a delivery option within their app, and all nationwide orders will cost a flat fee of 99 cents, while any order over $35 will be free of charge. Orders can also be placed through Shake Shacks's website.

The chain is partnering with UberEats for this service, which means that your order will still be fulfilled by the delivery giant, but the flat fee will make the pricing a lot more reasonable. Ordinarily, Uber Eats delivery fees depend on your distance from the restaurant and time of day, but can run as much as 15% of the order total, according to CNET.

The move comes as a result of Shake Shack's big digital momentum which took shape during the pandemic. Selon États-Unis aujourd'hui, the company's digital sales made up almost 60% of total sales in the fourth quarter of 2020, while the total app and web sales grew 3.5 times year over year. Delivery through the app is the latest addition to Shack Track, the proprietary digital platform which includes other pre-ordering options like getting food via walk-up windows, drive-up windows, curbside pickup, and in-store pickup shelves.

"With an influx of new and returning guests to our digital channels this past year, we've accelerated our digital investment," said Shake Shack's CEO Randy Garutti. "Delivery through the Shack app represents the latest innovation from Shake Shack and is reflective of our increasing focus on convenience across the broader Shake Shack experience."

To celebrate the news, the chain is also offering a free side of fries until the end of the month. All you have to do is spend at least $15 on your next digital order and use the code "GIMME".

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