Recettes traditionnelles

Salade "Oeufs" de Tofu

Salade

Les aliments réconfortants des Fêtes n'ont pas à être engraissants ou inhumains ! Profitez de cette recette végétalienne amicale.

Remarques

* Le secret pour que cela ressemble à une vraie salade aux œufs est la texture du tofu qui nécessite d'en extraire le plus d'eau possible.
**Le secret du goût « eggy » est un sel appelé sel noir. Il a une teneur élevée en soufre et a le goût et l'odeur des œufs.

Ingrédients

  • 1 paquet de tofu extra ferme, égoutté et pressé*
  • 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cc de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de céleri, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'oignon, émincé finement
  • 2 cuillères à soupe d'olives vertes, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de cornichons à l'aneth, émincés finement
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2-1 cuillère à café de sel noir**
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

Portions6

Calories par portion162

Équivalent folate (total)20µg5%


Recette de sandwich à la salade d'œufs au tofu en 5 minutes

Ce sandwich à la salade de tofu “Egg” se prépare en 5 minutes, utilise des ingrédients du garde-manger, est super facile. Recette végétalienne sans œufs. Petit déjeuner ou déjeuner rapide de sandwich à la salade d'oeufs de tofu.

L'autre jour, je voulais un petit-déjeuner vraiment simple, alors j'ai émietté le tofu et j'ai ajouté les épices générales que j'ajouterais à un brouillage et je l'ai servi dans un sandwich avec ma trempette à la moutarde épicée.

Hubbs en a essayé et s'est exclamé. . ooh c'est tellement comme des œufs brouillés. J'étais comme, pourquoi n'avons-nous pas fait cela avant. Hubbs a mangé tout le bol tout seul et j'ai dû en faire plus. J'ai donc pris des photos de mon sandwich et j'espérais le poster aujourd'hui avant 11 heures.

Et puis c'est ce qui s'est passé. C'était le jour du match aujourd'hui, donc en général le niveau d'anxiété dans la maison était en hausse. Après 2 tentatives de marche, chewie a finalement réussi à faire quelques pâtés de maisons dans les orages fous. Tout le monde était trempé. Vers 10h30, hubbs était irrité par les trucs qui se trouvaient ici et là dans la cuisine et le salon (restes du samedi en général et de la cuisine), alors j'ai reporté la rédaction du message et le bain à mâcher et nous avons remis les choses en place et nettoyé pour soulager le stress croissant. Ensuite, chewie a pris un bain chaud dans l'évier de la cuisine et tout le monde était heureux, propre et plus calme.

Ou alors nous pensons. Nous avons mangé des bols PB au cours des deux premiers trimestres décevants. Chewie sentant l'énergie, monta rapidement à l'étage pour faire une sieste calme. J'ai pris ma douche et utilisé un revitalisant au lieu de shampoing et je me suis rendu compte qu'après avoir terminé, j'ai pris une autre douche. Avec la frustration dans la maison, je ne pouvais pas me résoudre à faire autre chose que regarder le match. Et puis tout a basculé dans les 3 dernières minutes. Comme OMG, c'était un jeu ! Les heures supplémentaires étaient encore plus fabuleuses ! Super bowl nous voilà.

Après tous ces cris et ces sauts, j'avais besoin d'une ou deux siestes. Maintenant, je suis de retour éveillé avec des yeux fatigués qui ne liront probablement pas beaucoup aujourd'hui ou demain. Quoi qu'il en soit, préparez cette salade de tofu super facile! et veuillez excuser les fautes d'orthographe aléatoires que je corrigerai demain.

Ceci est une recette de base, ajoutez des légumes et des saveurs au goût.


Salade aux œufs de tofu

1 lb de tofu régulier extra ferme, congelé et décongelé
nayonnaise ou mayonnaise végétalienne
2 cuillères à soupe de relish
1 branche de céleri, émincée
1 cuillère à soupe d'oignon émincé
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
sel et poivre au goût
pain pita ou pain complet
fromage américain végétalien
tomates en tranches
laitue romaine ou chou nappa

Casser le tofu en gros morceaux et presser l'eau dans une serviette. Émietter dans un bol. Ajouter tous les ingrédients sauf les quatre derniers. J'utilise habituellement 1/2 tasse de Nayonnaise mais 2 tasses sont probablement plus agréables au goût ! Ajouter 1/2 tasse à la fois jusqu'à la consistance désirée. J'aime la Nayonnaise parce qu'elle est beaucoup plus faible en matières grasses et en calories que les autres mayos végétaliennes (seulement 3 g de matières grasses, je crois dans 2 cuillères à soupe), et parce qu'elle a une saveur acidulée comme la vinaigrette.
Je grille le pain végétalien et fais fondre le fromage. Ensuite, j'entasse sur la salade et ajoute du chou Napa cru ou de la laitue romaine croustillante, utilise les sections de côtes et non les feuilles, cette section est beaucoup plus croustillante, et enfin ajoute des tomates en tranches.
La salade est bien meilleure le lendemain, après avoir mariné ! J'en mange tous les jours, c'est trop bon ! Si vous l'aimez plus salé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. de Tamari au mélange.


Le secret d'un pouding aux œufs au tofu “eggy”

Le tofu est bien sûr la vedette de ce pudding aux œufs au tofu. Mais il y a un autre ingrédient qui aide à faire la salade aux œufs « eggy », qui est le kala namak, ou sel noir. Le Kala namak contient des composés soufrés qui lui confèrent une saveur distinctivement « eggy ».

Le Kala namak est utilisé dans les chutneys, les salades, les raitas et les chaats des cuisines sud-asiatiques. Dans la cuisine végétalienne, c'est un moyen pratique d'aider à créer la saveur des œufs. J'adore l'utiliser dans mes brouillés de tofu et de pois chiches. J'aime aussi le saupoudrer sur des blocs de tofu, les faire frire à la poêle et les utiliser pour des sandwichs au tofu et aux œufs.

Si vous n'avez pas de kala namak mais que vous êtes prêt à préparer la salade aux œufs de tofu, ne vous inquiétez pas. Cela vaut la peine d'essayer la recette avec le kala namak à un moment donné, car cela fait une différence de goût. Mais la salade est toujours brillante et savoureuse et savoureuse avec du sel de mer fin comme substitut.


Notes de recette

Que vous essayiez également de nourrir un enfant tous les jours tout en travaillant à domicile ou que vous ayez besoin de quelque chose pour vos propres déjeuners en semaine, cette salade est une excellente préparation à conserver au réfrigérateur. Vous pouvez obtenir quatre sandwichs à partir d'un seul lot, et il se conserve environ trois jours au réfrigérateur.

Lorsque vous préparez votre salade aux œufs de tofu, il est essentiel d'appuyer sur ce tofu et je préfère appuyer sur mon tofu avec ma presse à tofu EZ. C'est rapide et il y a BEAUCOUP D'EAU.

Faire sortir l'eau améliore la texture, mais cela rend également ce magasin tellement meilleur. Si vous avez déjà fait une salade de tofu un jour et que vous l'avez trouvée un peu liquide le lendemain, c'est parce que vous n'avez pas suffisamment pressé votre tofu.

Au fur et à mesure que le tofu repose, il libère son excès d'eau dans le récipient dans lequel il se trouve, même si vous l'avez jeté dans la vinaigrette. Alors prenez votre presse EZ Tofu et donnez à votre tofu une bonne pression pendant que vous préparez le reste des ingrédients pour cette recette.

Une fois le tofu pressé, émiettez-le dans un bol avec les autres ingrédients de la salade et remuez bien.

Pour émietter le tofu, il suffit d'y entrer avec les mains propres et de le réduire littéralement en morceaux. Vous ne recherchez pas un mélange totalement lisse. Comme une salade aux œufs conventionnelle, vous voulez de la texture! Et n'oubliez pas : le tofu s'émiettera encore plus au fur et à mesure que vous le mélangez aux légumes.

Cette recette demande du sel noir (alias kala namak). Si vous n'avez jamais utilisé de sel noir, il a une saveur sulfureuse, semblable à celle des œufs, et c'est un excellent moyen de donner au tofu un goût « d'œuf ».

Malgré son nom, le sel noir est en fait de couleur rose. Vous pouvez parfois le trouver dans les épiceries spécialisées, ou vous pouvez le commander en ligne. À la rigueur, vous pouvez utiliser du sel de mer à la place du sel noir dans cette recette. Ce sera quand même délicieux ! Sachez simplement qu'il n'aura pas le même goût d'œuf.

Servez cette salade immédiatement ou conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur.


Salade aux œufs de tofu - Recettes

Le curcuma donne à cette salade sa couleur jaune d'œuf. Mais contrairement à la salade aux œufs ordinaire, il n'y a pas de cholestérol, et parce qu'elle est faite avec une mayonnaise végétalienne sans huile, elle est moins grasse que les tartinades au tofu du commerce. Étalez cette salade de tofu sur des tranches de pain de blé entier grillé ou des pains artisanaux plus doux, avec de la laitue fraîche, pour un repas parfait.

1 tasse de "Mayonnaise" de Tofu (voir recette d'accompagnement)

1/2 tasse de céleri finement haché

2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché

1 cornichon moyen à l'aneth, haché finement

2 cuillères à café de moutarde de Dijon ou gros grains

1/4 cuillère à café de curcuma moulu

Pincée de poivre noir fraîchement moulu

Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Couper le tofu en plusieurs morceaux et faire bouillir 5 minutes. Rincer le tofu sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Écraser le tofu dans un bol à mélanger. Mélanger avec de la mayonnaise au tofu, du céleri, de l'oignon, des cornichons, de la moutarde, du curcuma et du poivre. Réfrigérer au moins une heure pour permettre aux saveurs de se fondre.


  • Assurez-vous de presser votre tofu avant de le hacher. Cela donne au tofu une belle texture ferme. Il empêche également votre salade aux œufs de devenir trop liquide. Je recommande de presser votre tofu pendant au moins 20 minutes.
  • Faites bouillir ou broyez vos noix de cajou pour qu'elles se mélangent facilement. Si vous avez un mélangeur à haute vitesse, faites bouillir les noix de cajou pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de mélangeur à grande vitesse, utilisez un moulin à café pour broyer vos noix de cajou en une poudre fine.
  • Pour hacher facilement le tofu, coupez-le en fines lanières le long du côté large, retournez-le et coupez-le en fines lanières le long du côté le plus court/le plus fin. Puis coupez en petits cubes.
  • Si la vinaigrette est trop épaisse une fois mélangée, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'eau ou d'aquafaba jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.

Si vous avez essayé cette recette de salade aux œufs végétalienne, veuillez la noter et me faire savoir comment elle s'est avérée. Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram, et Pinterest pour plus de recettes familiales à base de plantes qui plairont à toute la famille !


Comment faire une salade aux œufs végétalienne

Tout d'abord, égouttez le tofu et pressez-en toute l'eau.

Cela peut être fait avec une presse à tofu ou en utilisant un torchon ou des essuie-tout à placer sur le bloc et garnir d'une assiette épaisse ou d'une casserole en fonte. Continuer à égoutter sous pression pendant environ 30 minutes

J'aime congeler mon tofu et une fois décongelé, l'eau peut être pressée simplement en pressant comme une éponge. De cette façon, il n'y a pas besoin d'une presse d'aucune sorte.

Coupez les oignons verts et le céleri en dés et décongelez les pois verts en les plaçant dans une passoire et en faisant couler de l'eau tiède dessus.

Dans un mélangeur, mélanger brièvement le tofu, les pois chiches, ½ du céleri et ½ des oignons. Pulvérisez à peine cela et laissez-le très gros.

Une autre option consiste à écraser les pois chiches et le tofu dans un bol avec un presse-purée.

Transférer le contenu du mélangeur dans un grand bol. Ajouter l'autre ½ de céleri, les oignons, les pois verts et tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et servir sur votre choix de pain de grains entiers avec des feuilles d'épinards ou de laitues fraîches.

Pour ceux qui sont intolérants au gluten, servez seul ou sur votre pain ou vos craquelins sans gluten préférés.

Regardez la vidéo ci-dessous de moi montrant à quel point il est facile de préparer cette salade aux œufs de tofu.

*Date de publication originale le 24 novembre 2014.


Conseils de recette de salade aux œufs végétaliens

  • Utilisez du tofu extra-ferme. Si vous achetez souvent du tofu, vous savez probablement que sa texture varie de soyeuse à extra-ferme. Le tofu soyeux doux a une teneur en eau trop élevée pour bien fonctionner ici - il rendra votre salade aux œufs pâteuse! Pour imiter la texture des œufs durs, recherchez du tofu extra-ferme pour cette recette. Avant de le couper en dés, pressez-le légèrement dans des essuie-tout ou du papier absorbant pour libérer une partie de son humidité.
  • Couper en dés, puis émietter le tofu. Nous optons pour la texture de la salade aux œufs, pas pour les œufs brouillés, nous ne voulons donc pas trop émietter le tofu. Je recommande de le couper en petits cubes de 1/4 de pouce avant d'utiliser vos mains pour l'émietter légèrement dans la vinaigrette, en laissant certains des cubes intacts.
  • Ne sautez pas la graine de céleri. La graine de céleri est l'ingrédient secret des célèbres œufs à la diable de la maman de Jack. Parce que cette recette a une saveur acidulée, brillante et d'œuf similaire, j'ai pensé l'essayer ici. Les résultats étaient fantastiques ! Sa saveur savoureuse prend vraiment cette salade d'œufs végétalienne sur le dessus.

La MEILLEURE salade végétalienne “Egg”

Vous aimez la salade aux œufs ? Je suppose que vous le faites, puisque vous lisez cet article de blog.

je aimé Salade aux œufs quand j'étais enfant, et je l'emballais souvent pour le déjeuner (au grand chagrin de mes camarades de classe). Je ne peux pas dire que j'ai régulièrement manqué depuis que je suis devenu végétalien, simplement parce que j'ai trouvé de nouveaux aliments à essayer et à apprécier ! Cependant, récemment, j'ai eu envie d'un sandwich à la salade aux œufs. j'ai concocté ça facile version végétale pour moi et c'était tellement bien que je savais que je devais partager avec vous tous aussi !

Maintenant, soyons réalistes ici. Il existe BEAUCOUP de salades aux œufs copieuses à base de tofu sur Internet. Cependant, je suis toujours convaincu que le mien est le meilleur. Je ne voulais pas faire quelque chose qui regardé comme la salade aux œufs, je voulais quelque chose qui vraiment goûté comme ça trop.

J'ai fait quelques recherches, je me suis souvenu de ces innombrables sandwichs à la salade aux œufs de mon enfance et j'ai expérimenté dans la cuisine jusqu'à ce que j'étais complètement et totalement satisfait.

Le problème des textures

Tofu pouvez être un excellent substitut à la salade aux œufs. Cependant, tous les Tofu ne sont pas égaux ! Je me suis *littéralement* assis dans ma cuisine avec une cuillère et j'ai goûté plusieurs types de tofu nature. Pas le plus amusant que j'ai jamais eu dans ma vie, mais j'ai appris que Tofu mi-ferme a la meilleur consistance d'œuf.

Le tofu soyeux est trop le tofu doux et ferme est juste trop dense, presque “farineux”. Après avoir pressé mon Tofu, j'ai décidé de le hacher grossièrement, au lieu de l'émietter. La salade aux œufs normale n'est pas friable, donc cette version végétalienne ne le sera pas non plus!

La question du goût

Tandis que Tofu + Mayo Vegan + Curcuma regards comme la salade aux œufs, elle a juste le goût du tofu, de la mayonnaise et du curcuma. Pas de surprises là-bas !

Le secret pour que la salade aux œufs végétalienne ait le goût de la vraie affaire est d'utiliser Sel noir. Également connu sous le nom de Kala Namak, ce sel gemme est souvent utilisé dans la cuisine du sud de l'Asie et a un semblable au soufre y goûter. Qui, si vous ne le saviez pas, a presque exactement le même goût que les œufs durs. j'ai acheté un sac de sel noir en ligne pour un prix assez abordable, mais vous pouvez également le trouver dans les épiceries spécialisées.

Note latérale : ne me demandez pas pourquoi ce n'est pas réellement noir, car je n'en ai aucune idée.

Combiner le sel noir avec une variation de mon fait maison Mayo végétalienne crée une vinaigrette semblable à un œuf et à une mayo qui fait passer cette recette de salade aux œufs végétalienne au niveau supérieur. De plus, ma mayo est également sans huile ni sucre raffiné !

Vous pouvez servir cette salade aux œufs comme vous l'aimez le plus sur du pain grillé et un lit de verdure, mais vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec un sandwich classique ! Si vous vous sentez extravagant, vous pouvez également ajouter du céleri ou de l'oignon rouge en petits dés au mélange, pour un croquant supplémentaire.

Quelques réflexions finales :

  • Si vous avez une allergie aux noix, veuillez consulter les notes de recette. Vous pouvez remplacer une partie des ingrédients de la vinaigrette par de la mayonnaise du commerce (sans noix) à la place !
  • Kala Namak (ou sel noir) est significativement moins salé que le sel de table traditionnel. Veuillez goûter la recette au fur et à mesure, mais ne vous inquiétez pas de la quantité de sel. De même, si vous utilisez du sel de table au lieu du sel noir, veuillez consulter les notes de recette.

Enfin, si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou alors Instagram , n'oubliez pas de me taguer @FromMyBowl + #DeMonBowl ! J'adore voir tes délicieuses récréations


Voir la vidéo: Sautéed TogueBeanSprout with Tofu. II Eries Ken (Octobre 2021).