Les pêches

PRÉPARER LE BILLET POUR LES BILLETS :

Bien mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter le bicarbonate de soude, l'huile et la farine.

Un petit avertissement, les oeufs font 60 g, le poids pour la quantité de farine compte beaucoup. Il en résultera une pâte plus molle, si vous respectez les quantités elle sortira c'est sûr, sinon les pêches vont craquer très fort.

Bien pétrir la pâte dans un bol puis la poser sur le plan de travail et pétrir avec 100 g de farine pas plus. Former des petites boules sans fissures dessus et les mettre dans un plateau graissé avec un peu d'huile, les boules ne doivent pas être grosses mais de la taille d'un œuf de pigeon.Laisser la distance entre elles car elles vont grossir et ne pas coller les unes aux autres.

Cuire au four 20 minutes à 160 degrés.Travailler avec deux plateaux va beaucoup plus vite, vous obtiendrez environ 350 morceaux de boules (selon la taille plus ils sont gros moins ils sont)

Après avoir été cuites et refroidies avec un couteau pointu, chaque boule est déterrée (ici il faut de l'aide, sans blague, c'est un travail très minutieux) le milieu et les bords sont très tendres et cassent très facilement, grand soin pour ceux qui essaient la recette pour la première fois. ou pommes de terre au lait)

Crème:

Bien mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. Le noyau évidé des boules (les trois quarts de la composition) est mélangé avec du cacao et du lait chaud. Mettre un peu de cacao composite dans le beurre mélangé au sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Assemblée:

Prendre deux boules bien évidées (les bords doivent être le plus fin possible pour faire une bonne prise en main), mettre la crème et joindre, l'excédent de crème est décroché, l'opération est répétée... environ 160-170 pêches de 2 grilles sortira (ils se cassent toujours des boules en creusant).

Après avoir fini de remplir les pêches, nous passons à l'opération suivante, la coloration des pêches :

Prenez le colorant rouge et dissolvez-le dans un peu d'eau (70-80 ml), ainsi que le vert dans un bol séparé, et dans le troisième bol, mettez du sucre en poudre.

Il nous faut encore des feuilles de lierre (c'est dans tout le pays) je n'en ai pas ici et je les ai remplacées par des feuilles d'olivier (elles fonctionnent parfaitement)

Alors prenez la pêche, passez-la d'un côté dans le rouge et de l'autre partie dans le vert, puis ajoutez le sucre semoule et mettez les feuilles.

C'est très vrai, ils sont très minutieux mais ça vaut le coup, sur une assiette avec des gâteaux mettre 4-5 pêches, ça change complètement l'aspect et le goût est très bon.

ps: j'ai eu de l'aide, pas une blague, mon grand-père les a tous déterrés et colorés, il est licencié dans quelque chose comme ça :))


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