Recettes traditionnelles

Filets de poisson aux épinards

Filets de poisson aux épinards

Saler et poivrer le poisson et le mettre dans la chapelure.

Faire revenir des deux côtés dans un peu d'huile d'olive.

Faites chauffer l'oignon finement haché et 3 gousses d'ail émincé, puis ajoutez les épinards et 1/2 verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse.

Assaisonner avec du sel au goût.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner de basilic.

Placez une tranche de poisson, mettez les épinards, la deuxième tranche de poisson et les tomates à l'ail.

Bon appétit !



Filet De Thon Épicé Avec Tortellini De Homard Aux Épinards Et Soupe De Poisson Fumé Au Chou Chinois

400 g de filets de thon sont bien nettoyés et portionnés de manière à obtenir une longue barre de section ronde ou carrée.

Il est roulé dans un mélange obtenu à partir de 2 cuillères à café de graines de sésame, 1 cuillère à café de paprika chaud, 1 cuillère à café de gros poivre noir. Tout ce filet est frit dans une poêle graissée avec de l'huile, pas plus de 30 secondes de chaque côté.

2 gros homards sont coupés en deux dans le sens de la longueur, nettoyés de l'intestin dans la queue et bouillis, accompagnés de 30 g de chair de moule, une cuillère à soupe de sauce soja légère, une cuillère à soupe de saké, une tête de bok-choy ou 200 g de frais épinards dans une soupe claire obtenue en faisant bouillir 100 g de petits poissons fumés et égouttés. Le bock-choy est retiré au bout de 40 secondes, les moules au bout de 2 minutes et la crevette au bout de 4 minutes.

Aussi dans une soupe de poisson fumé aussi claire, faites bouillir des tortelli aux épinards, laissez-les rester légèrement al dente. Le bok-choy est déposé sur l'assiette, puis la crevette, les tortelli bien égouttés, les moules, le thon tranché, au-dessus duquel sont déposés les nuages ​​et 10 g de fumier ou de caviar noir.

A l'aide d'une cire ou d'une bouilloire, versez autour des aliments la soupe chaude dans laquelle les crevettes et les moules ont été bouillies. Avant de le verser dans l'assiette, ajoutez 2 autres oignons verts hachés et un quart de tranches de piment.


Pâtes à la sauce aux épinards - recette 1

Temps de cuisson total : 8 minutes
Nombre de portions : 2
Calories : 148 kilocalories

Ingrédients

  • 100 g d'épinards
  • 2 gousses d'ail
  • 240 ml de lait végétal (noix de coco, soja, riz, amandes)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 poignée de basilic vert
  • 2 cuillères à soupe de flocons de levure inactifs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 1 noix de muscade en poudre
  • 1 paquet de pâtes au choix

Méthode de préparation

Lavez les feuilles d'épinards et hachez-les finement. Mettez-les dans le mixeur. Ajouter l'ail épluché et tous les autres ingrédients.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition fine et crémeuse.

Versez la crème dans une casserole et mettez-la sur le feu.

En parallèle, faites bouillir les pâtes selon les instructions du paquet.

Portez la sauce aux épinards à ébullition puis remuez de temps en temps.

Laisser bouillir pendant 2 minutes, puis verser sur les pâtes cuites et égoutter l'eau.

Pâtes aux épinards et au citron - recette 2

Temps de cuisson total : 20 minutes
Cuisine : Italienne
Calories : 497 kilocalories

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 ½ tasses d'eau, de soupe de légumes ou de bortsch cru de son
  • 1 tasse de lait de coco (100 % de matière grasse)
  • 250 grammes de spaghettis (ou autres pâtes)
  • 3 tasses de feuilles d'épinards frais
  • jus de ½ citron + zeste râpé de 1 citron
  • sel, poivre, piment en flocons, au goût

Méthode de préparation

Dans cette recette, les pâtes sont bouillies avec les épinards et la sauce dans une seule casserole.

Si vous n'avez pas une casserole assez grande pour de longs spaghettis, faites-les bouillir séparément.

Commencez par éplucher l'oignon et l'ail. Hachez-les finement. Faites d'abord revenir l'oignon dans un peu d'huile, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite l'ail.

Au bout d'une minute, ajoutez les pâtes crues, l'eau ou le bortsch, le lait de coco et le jus de citron.

Remuer plusieurs fois. Au fur et à mesure que les pâtes ramollissent, appuyez avec une cuillère ou une spatule pour les casser et les mélanger au liquide.

Faire bouillir les pâtes pendant 15-18 minutes.

Pendant ce temps, lavez les feuilles d'épinards et hachez-les finement ou grossièrement, comme vous le souhaitez.

Lorsque la pâte est devenue al dente, ajoutez les épinards lavés et hachés finement. Ajouter le zeste de citron.


Filets de maquereaux aux légumes

Faites chauffer un oignon blanc ou jaune finement haché avec 10 g de beurre. Ajouter les épinards et cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter du sel et du poivre. Mettez-le de côté.

Préparation du poisson

Le poisson est préparé la veille. Nettoyer, bien laver, saler, poivrer, saupoudrer de paprika et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Les oignons rouges, les carottes et les courgettes sont lavés et nettoyés. Coupez les oignons, les carottes et les courgettes en julienne en longues et fines lanières.
et l'ail est coupé en tranches.
Versez l'huile dans la poêle, placez l'oignon, la carotte, la courgette et l'ail. Les morceaux de maquereau sont placés dessus. Cultivez et collez des tranches de citron. Complétez avec suffisamment d'eau pour couvrir le poisson. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé.
Laisser au four avec le papier d'aluminium pendant 30 minutes, retirer le papier d'aluminium, ajouter une cuillère à soupe de sauce chili et remettre au four, sans le papier d'aluminium, jusqu'à ce que la sauce tombe.
Servir avec des épinards sur le dessus.

N'oubliez pas que vous pouvez réaliser une délicieuse pâte de poisson à partir de maquereau fumé !


Filets de poisson aux épinards - Recettes

Dans cette recette savoureuse et pleine de vitamines, le filet de truite Edenia est enveloppé d'une croûte croustillante qui contraste parfaitement avec les épinards crémeux et très facile à préparer. Recette proposée par Jamila Cuisine

Ingrédients

  • 1 sachet de filets de truite Edenia 600 g
  • 50 g de chapelure
  • 200g de lait fouetté
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin haché
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • un peu de persil haché
  • sel poivre

  • 250g d'épinards en feuilles d'Edenia
  • 1 oignon finement haché
  • 100 ml de crème sure pour la cuisson
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail râpé
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • sel poivre

Pour la méthode de préparation, nous vous invitons à regarder le film de Jamila ci-dessus.


Filets de poisson aux épinards

1 : Faites cuire l'oignon dans deux cuillères à soupe d'huile. Quand il ramollit, ajoutez les épinards. Mettez une tasse d'eau et laissez bouillir à feu très doux. Une fois qu'il a décongelé et commence à bouillir, ajoutez cinq gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition.

2 : Pendant ce temps, lavez le poisson, salez, poivrez et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Faites-le rôtir dans une poêle, puis sortez-le sur une assiette. Pelez les tomates, coupez-les en cubes et mélangez-les avec le reste d'ail écrasé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du basilic ciselé.

3 : Éteignez le feu jusqu'à la purée d'épinards, puis mettez une cuillère ou deux sur quatre filets de poisson. Mettez un autre morceau de poisson sur le dessus, et par dessus, les tomates à l'ail. Servir avec une simple garniture de riz bouilli.

8 filets de poisson (cabillaud ou brochet)
500 g d'épinards surgelés
10 gousses d'ail
3 tomates
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
feuilles de basilic frais


4 morceaux de filets de poisson, 2 œufs, 5 cuillères à soupe de chapelure, beurre, sel, poivre, jus de citron

Décongelez le filet de poisson, lavez-le, assaisonnez-le de sel et de poivre et arrosez-le de jus de citron. dans un bol battre l'oeuf et dans une autre assiette mettre les 5 cuillères à soupe de chapelure. Faites chauffer le beurre dans la poêle. Passer le poisson des deux côtés dans l'œuf, puis dans la chapelure, puis le mettre dans la poêle dans du beurre chaud. faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis sortez-le sur une assiette sur une serviette pour égoutter l'excès de beurre.

Essayez aussi cette délicieuse recette vidéo


2. Recettes d'épinards. Salade de champignons et oeuf

  • 5 champignons
  • 100g d'épinards
  • 1 oignon rouge
  • 4 brins de persil vert
  • 1,5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 œufs durs
  • sel poivre

Lavez bien les épinards, coupez l'oignon en rondelles, lavez les champignons et coupez-les en quatre.
Mettez 1 cuillère à soupe d'huile et de champignons dans une casserole pendant 5 minutes, en remuant périodiquement. Laissez-les refroidir puis formez une salade.
Placez les champignons, l'oignon, un demi-œuf et le persil finement haché sur les épinards, coupés en morceaux appropriés. Ajouter 1 cuillère à café d'huile, sel, poivre - au goût et mélanger.


Recettes de poisson fumé. Délicieux, simple et rapide

Des recettes de poisson fumé, délicieuses, simples et rapides, voici comment réussir un repas dominical savoureux et doux avec une silhouette ! Le poisson fumé a une saveur particulière, qui augmente, s'il est combiné avec les bons ingrédients : fromage, oignon, citron ou légumes verts frais.

Pâte de maquereau / VIDEO

Ingrédient: une boite de cream cheese (200 g), deux morceaux de maquereau fumé, du jus de citron, un oignon rouge, du poivre blanc moulu.
Préparation: le maquereau épluché de la peau et des os est passé dans un mélangeur avec de l'oignon finement haché, du fromage à la crème, du poivre et du jus de citron au goût. Laisser refroidir au moins deux heures. Servir avec des toasts.

Boulettes de hareng

Ingrédient: un hareng fumé, 6 pommes de terre rouges, un oignon, aneth, deux oeufs, sel, poivre, huile, persil.

Préparation: Pommes de terre entières, bien lavées, bouillir dans de l'eau froide avec un peu de sel. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter le poisson, nettoyé des arêtes et coupé en lanières, et faire revenir un peu plus ensemble. Les pommes de terre bouillies sont nettoyées et écrasées à la fourchette, puis bien mélangées avec l'oignon et le poisson. Salez (seulement si besoin) et poivrez. Ajouter l'aneth haché, puis les œufs, qui vont lier la composition. Bien mélanger à la main, pour former une masse homogène, dans laquelle vous pouvez ajouter, si nécessaire, un peu d'huile. Former ensuite des boulettes de viande, rondes ou plates, au choix, que l'on dépose dans la plaque sur du papier cuisson. Mettez au four, sur la bonne chaleur, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Tarte aux Sardines

Ingrédients : pour la pâte & #8211 200 g de farine, 50 g de beurre, 150 ml d'eau, 10 g de levure, une pincée de sucre, sel pour la garniture & # 8211 4 gros oignons rouges, deux cuillères à soupe d'huile, une pincée de poivre blanc, du sel, 150 g de sardines fumées à l'huile, une cuillère à soupe de câpres.

Préparation: dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède. La farine, le beurre mou (à température ambiante), le sel et la mayonnaise préalablement préparée sont tous mis dans un grand bol et pétris lentement jusqu'à l'obtention d'une pâte fine. Couvrir le bol et laisser reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en juliennes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une forme rectangulaire, et placer la feuille obtenue dans une plaque sur du papier sulfurisé. Déposer dessus l'oignon durci, puis les sardines à l'huile et les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre au four chaud pendant environ 20-25 minutes.

Sandwich à l'épicéa

Ingrédient: une boite de sprat fumé à l'huile, du beurre, du pain tranché, un citron, quelques feuilles de jeunes épinards, de la roquette et de la ciboulette.

Préparation: graisser chaque tranche de pain grillé avec du beurre, puis mettre les épinards et la roquette, sur lesquels est déposé un filet d'huile. Arrosez de jus de citron et terminez par des feuilles de ciboulette.

Nouilles au saumon

Ingrédient: 200 g de nouilles larges, deux cuillères à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, 50 g de saumon fumé, persil, sel, poivre.

Préparation: les pâtes sont bouillies selon les instructions et égouttées. Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile, assaisonner de poivre, puis ajouter le saumon haché, mélanger délicatement et laisser reposer une minute. Assaisonnez avec du sel. Saupoudrer de persil haché, ajouter les nouilles, mélanger et servir immédiatement.


Zacusca de poisson, sauté de truite aux épinards, choucroute au poisson, filets de truite à la sauce aux olives : les spécialités roumaines de poisson passent au niveau supérieur

L'entreprise Doripesco-Delta des Carpates est d'ailleurs connue pour les efforts qu'elle a déployés ces derniers temps, pour obtenir à Bruxelles le certificat de produit avec Indication Géographique Protégée, pour le novac fumé de Ţara Bârsei. Cependant, l'entreprise a un portefeuille assez touffu, comptant pas plus et pas moins de 50 produits de la pêche, dont 6 ont reçu un certificat de produit traditionnel.

Les produits de la pêche traditionnels ne sont pas un défi pour Doripesco. Ils ont préféré aborder le marché dans un style unique, avec des recettes de poisson atypiques. C'est ainsi que, depuis l'année dernière, l'entreprise a commencé à produire des zacusca de poisson aux champignons, des saucisses de truite aux épinards, de la choucroute au poisson mais aussi des plats d'inspiration méditerranéenne tels que : des filets de truite à la sauce aux olives ou un apéritif de truite aux amandes.

Pour savoir comment les recettes derrière ces plats spéciaux ont été créées, mais aussi d'où vient la matière première, Super-Hrana.ro s'est entretenu avec Alina Marina, la directrice marketing de Doripesco, qui nous a parlé du lieu d'élevage du poisson. , mais aussi comment ces produits uniques sont nés.

Le poisson est transformé en 72 heures maximum

Les produits Doripesco sont obtenus à partir de poisson frais, qui devient un produit fini dans un délai maximum de 72 heures après son transfert de la piscine à la section de transformation.

« Le delta des Carpates - Doripesco est une zone naturelle protégée (site Natura 2000 et site Ramsar). Nos produits bénéficient de la matière première de première fraîcheur, provenant de l'environnement naturel, du fait que le poisson pêché est transporté vivant dans des hydroptères, des fermes piscicoles à la section de transformation, atteignant en maximum 3 heures dans la section. De plus, de la réception jusqu'à l'obtention des produits, pas plus de 72 heures sont assurées, garantissant la fraîcheur du produit, la continuité et l'uniformité de la qualité et de la sécurité alimentaire », a déclaré Alina Marina pour Super-Hrana.ro.

Le poisson est élevé dans un environnement naturel contrôlé

Le poisson utilisé comme matière première pour les produits du portefeuille de l'entreprise est élevé dans un environnement naturel contrôlé et nourri avec des céréales de la meilleure qualité.

« Nous ne cultivons pas de poisson de manière intensive et nous n'utilisons pas d'aliments granulés dans le processus de croissance, mais uniquement des céréales de la meilleure qualité. Les 415 hectares d'eau brillante assurent aux poissons une croissance dans un milieu naturel contrôlé. Le poisson utilisé comme matière première pour ces plats est élevé dans le delta des Carpates. Le nom n'est pas donné par nous, mais a été proposé par ceux qui étudient les oiseaux, car dans la zone où nous avons des étangs à poissons ont été observés 200 espèces d'oiseaux sauvages, dont certaines sont protégées. Là, nous avons les fermes à carpes, novac, phytophages, et nous avons les bassins à truites situés vers Sighișoara, aux entrées de Valea Bogații mais aussi au pont d'Olt », nous a dit le directeur marketing, à propos de la façon dont les poissons sont élevés, utilisés comme matière première.

6 produits traditionnellement certifiés

Comme Țara Bârsei, le lieu où se situent les étangs piscicoles, mais aussi la section de transformation a une riche tradition en termes de pêche, mais aussi de préparation de poissons et produits de la pêche, le 19 juillet 2014, l'entreprise a reçu un certificat de tradition produit pour 6 produits du portefeuille.

"Les 6 produits avec attestation traditionnelle, fabriqués selon des recettes traditionnelles de Ţara Bârsei sont: baguette de poisson, salade de caviar de carpe, salade de caviar de Transylvanie, truite de Transylvanie, pastrami de poisson et batogul fumé", Alina nous a parlé des produits pour lesquels ils ont reçu un certificat de produit traditionnel.

La gamme de pots a enrichi le portefeuille de l'entreprise

Les produits Doripesco conditionnés dans des bocaux en verre sont apparus à la demande de consommateurs dont les besoins sont en constante évolution.

« Pendant un an et demi, nous avons commencé à fabriquer une gamme de produits en pot. Ces produits sont venus du fait que nous avons remarqué que les gens sont de plus en plus attentifs aux ingrédients et veulent lire l'étiquette du produit et trouver des produits propres, sans conservateurs ni produits chimiques. Puis nous avons pensé développer cette gamme, en bocal. Tous les produits sont stérilisés, ne contiennent absolument aucun conservateur ou autre ingrédient artificiel », a expliqué le directeur marketing.

Des produits insolites nés de l'inspiration de grands chefs

Les recettes utilisées pour les plats vendus dans le bocal sont pour le moins uniques, donc Doripesco vend : zacusca de poisson aux champignons, choucroute au poisson, truite sautée aux épinards, filets de truite à la sauce aux olives, vinaigrette de truite, ostropel de truite et apéritif de truite aux amandes.

« Les recettes que nous utilisons sont uniques et sont réalisées avec beaucoup d'amour par nos chefs. Nous avons une équipe créative d'ingénieurs technologiques et de chefs des restaurants Doripesco. Le fait que nous ayons aussi des restaurants de poisson nous aide beaucoup dans l'élaboration de recettes. Les recettes selon lesquelles les produits avec certificat de produit traditionnel sont fabriqués sont collectées auprès des communautés saxonne et roumaine de la région. Les habitants de Ţara Bârsei ont transmis ces recettes de génération en génération. Les autres recettes sont nées de l'inspiration de nos chefs qui travaillent le poisson au quotidien", nous a confié le représentant de la société Doripesco.

Zacusca de poisson aux champignons très demandée en automne

La zacusca aux champignons produite par Doripesco est très demandée à cette période de l'année, alors que la plupart d'entre nous cherchent à remplir notre garde-manger de toutes sortes de produits.

« La Zacusca de peşte est un produit extrêmement apprécié, un produit d'automne qui contient, en plus du poisson, des légumes d'automne frais et très sains que nous achetons auprès de producteurs locaux. Le poisson est de notre ferme. A la base, la recette de poisson zacusca aux champignons est composée de viande hachée de carpe, de phytophages et de novac auxquels s'ajoutent des légumes frais tels que : poivrons, tomates, oignons, aubergines et champignons. C'est un plat spécial avec un goût très spécial, dû à la combinaison d'espèces de poisson et de champignons. Ce produit peut être consommé au petit-déjeuner, ou les jours de jeûne, lorsqu'il y a un lâcher de poisson », nous a expliqué Alina Marina, comment faire du poisson zacusca et quand il est conseillé de le consommer.

Si nous avons réussi à « chatouiller » vos papilles, sachez que les produits Doripesco sont présents dans plus de 100 magasins Kaufland. En dehors du réseau national Kaufland, les produits sont également disponibles dans d'autres hypermarchés et supermarchés, tels que : Carrefour, Metro, Selgros, Billa, et chez Auchan, Cora et Mega Image vous pouvez les trouver sous votre propre marque.

Spécialités, disponibles à Indagra 2015

De plus, les spécialités Doripesco peuvent être dégustées au salon Indagra 2015, sur le stand de l'entreprise, dans le pavillon central.

Indagra Fair 2015, le plus grand événement de profil, est ouvert aux visiteurs de 10h00 à 18h00 jusqu'au 31 octobre. Le programme du dernier jour, le 1er novembre, le jus s'est déroulé entre 10h00 et 16h00.

L'accès est basé sur un billet et est payé à l'entrée (10 lei, no.) Ou peut être acheté en ligne.

Le Parc des Expositions Romexpo accueille 3 autres événements aux thématiques complémentaires : Indagra Food - Salon international de l'industrie agroalimentaire, All Pack - Salon international des emballages, matériaux, machines et équipements spécifiques, Expo Drink & ampWine - Salon des vins, boissons alcoolisées et non -boissons alcoolisées -alcoolisées.


Vidéo: Ruokala mainokset (Janvier 2022).