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Recette de gâteau aux courgettes et à la noix de coco

Recette de gâteau aux courgettes et à la noix de coco

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Ma recette préférée pour un gâteau sans produits laitiers qui utilise toutes ces courgettes du jardin. Assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir râpées, sinon le gâteau peut devenir pâteux.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 300g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml d'huile
  • 250 ml de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Californie. 300 g de courgettes râpées
  • 3 œufs, légèrement battus

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :20min refroidissement › Prêt en:1h35min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Huiler légèrement un moule à cake.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de coco et le sel.
  3. Dans un autre bol, battre ensemble l'huile, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle jusqu'à consistance mousseuse. Râpez les courgettes et essorez tout liquide avec vos mains. Ajouter les courgettes et les œufs au mélange d'huile et bien mélanger.
  4. Ajouter le mélange de courgettes aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure,
  5. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule à cake pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (2)

par Kim

J'ai dû changer quelques petites choses avec la recette en fonction des ingrédients que j'avais. Tout d'abord, la noix de coco râpée que j'avais était sucrée. Je n'ai donc utilisé qu'environ 3/4 tasse de sucre, et j'ai l'impression que c'était encore un peu trop sucré. La prochaine fois, je n'utiliserai probablement que 1/3 ou 1/2 tasse de sucre. Deuxièmement, je pensais que 4 c. Enfin, je n'avais pas de sucre vanillé, j'ai donc utilisé 2 cuillères à café d'extrait de vanille à la place. Dans l'ensemble, c'est un pain délicieux avec une belle texture. C'est un peu trop sucré pour moi, mais mon mari aime ça. J'aime aussi beaucoup le petit soupçon de cannelle avec la noix de coco. Serait bien avec des noix dedans aussi. Aussi: j'ai fait cuire mon pain dans un moule de 9x5" à 350, et cela a été fait en 62 minutes. Merci pour la recette!-23 août 2018


Recettes de gâteaux aux légumes sucrés

Tout le monde aime la saveur épicée du gâteau aux carottes – et vous serez fan de la simplicité de cette recette. Nous utilisons du sucre muscovado pour une saveur riche, des raisins secs et des noix de pécan dorées pour la texture et une dose de sirop pour adoucir le glaçage.

Gâteau aux betteraves au chocolat

La betterave ajoute un côté terreux et une teinte pourpre foncé à cette pâtisserie au chocolat, mieux servie avec une bonne grosse cuillerée de crème fraîche. Une excellente façon d'utiliser une surabondance de betterave.

Cake aux courgettes, avocat et citron vert

Incorporez quelques-uns de vos cinq par jour dans votre pâtisserie avec cette recette de gâteaux de courgettes avec avocat et un filet de citron vert. Les courgettes gardent l'éponge belle et humide tandis que l'avo donne une sensation soyeuse subtile.

Gâteau renversé à la rhubarbe et au gingembre

La rhubarbe donne à cet impressionnant gâteau renversé un dessus coloré de style patchwork. La rhubarbe sucrée est complétée par du gingembre et du chocolat blanc pour une cuisson vraiment savoureuse.

Gâteau étagé aux courgettes et noix de coco

Si vous aimez les gâteaux végétariens, vous adorerez notre gâteau facile aux courgettes et à la noix de coco. La courgette aide à garder les couches de génoise super humides, tandis qu'un glaçage au fromage à la crème moelleux est placé entre elles. Garni de chips de noix de coco, c'est une cuisson facile mais belle.

Gâteau de panais

Changez votre gâteau aux carottes habituel et préparez cette version facile avec du panais à la place. La recette impressionnante de Darina Allen mettant en vedette ce légume racine sucré est super moelleuse, délicieuse et facile à préparer. Préparez des chips supplémentaires à grignoter avec des boissons.

Cupcakes aux carrotes

Nous avons réinventé le gâteau aux carottes classique sous forme de cupcake et l'avons rendu encore plus délicieux avec un glaçage au fromage à la crème à l'orange. Vous n'avez pas besoin de beurre pour la génoise - il faut plutôt de l'huile d'olive légère.

Muffins à la citrouille

Muffins à saveur de tarte à la citrouille, garnis d'un glaçage au fromage à la crème. Est-ce que la cuisson s'améliore? Les muffins sont si rapides et simples à préparer, et les enfants et les adultes les adorent. Si les cupcakes sont votre truc, nous avons beaucoup plus de recettes de cupcakes à découvrir.

Gâteau aux carottes végétalien classique

Ce gâteau aux carottes glacé classique est fait d'un ingrédient surprenant (végétalien) qui garantit une éponge moelleuse à chaque fois. Il a été créé par Richard Makin (également connu sous le nom de School Night Vegan) et pourrait bien être votre nouvelle version préférée du classique.


Beignets de maïs, sésame et noix de coco (photo ci-dessus)

Ils sont parfaits pour le brunch, mais ils seront également parfaits pour un déjeuner ou un dîner léger. Essayez d'expérimenter avec du jus de pamplemousse ou d'orange dans la trempette, au lieu du citron vert.

Préparation 25 minutes
cuisiner 50 minutes
Fait du Environ 12

Pour les beignets
90g d'huile de coco
3 gousses d'ail
, épluché et écrasé
2 piments verts, haché finement
3 oignons nouveaux, paré et haché finement
2½ cuillères à soupe (5 g) de gingembre frais haché finement
sel
cc de curcuma moulu
2 cuillères à café de zeste de citron vert
3 oeufs
120 ml de lait de coco entier
350 g de grains de maïs surgelés
, décongelé et grossièrement blitzé
2 cuillères à soupe de graines de sésame noires et blanches mélangées, grillé

Pour la trempette
60 ml de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de mirin
(vérifiez que c'est un sans gluten, si besoin est)
1 piment rouge
, haché très finement
2 cuillères à café de feuilles de menthe, très finement râpé

Servir
1 oignon de printemps, paré et coupé en julienne
3 cuillères à soupe (10 g) de feuilles de menthe
3 cuillères à soupe (10 g) de feuilles de coriandre

Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, les piments, les oignons nouveaux, le gingembre et une demi-cuillère à café de sel et faire revenir doucement, en remuant régulièrement, pendant huit minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant cinq minutes.

Dans un grand bol, fouetter le curcuma, le zeste de lime, les œufs, le lait de coco, le maïs grillé, les graines de sésame et une demi-cuillère à café de sel jusqu'à homogénéité, puis incorporer le mélange d'oignons nouveaux refroidi et réserver.

Pour la trempette, mélangez le tout avec une bonne pincée de sel.

Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen-vif avec deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco. Versez environ 65 g de pâte par beignet dans l'huile chaude et faites frire deux ou trois à la fois (ou autant qu'il convient sans se chevaucher) pendant quatre ou cinq minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Transférer dans un plat et garder au chaud dans un four doux pendant que vous répétez avec le reste de la pâte (rajoutez de l'huile, si besoin, et ramenez-la à chauffer avant d'ajouter plus de mélange à beignets).

Disposez les beignets sur une assiette et servez avec la trempette, la ciboule râpée, la menthe et la coriandre à côté.


Nourriture à briller

Vous m'avez pris dans une phase verte, et dans ce cas impliquant l'association plutôt disparate de courgettes et de feuilles de combava. La semaine dernière c'était bien sûr la polenta avec une sorte de brocoli à deux sens et l'assez joli fromage bleu anglais, et aujourd'hui c'est du gâteau. Un gâteau que j'ai fait assez souvent sous une forme ou une autre pour mes groupes de nutrition et qui devient encourageant tout en étant mangé. J'ai eu oh, peut-être deux petites tranches au total. Remédié à cela aujourd'hui. Pour tranche lire dalle, Ces deux recettes plutôt vertes ne racontent pas toute l'histoire cependant. Presque la plupart du temps, je suis dans notre petit coin de verdure, coupant le sommet du chou frisé, de la bette à carde et même du brocoli à germes violets, pour y mettre quelque chose pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Je partagerai bientôt mes favoris ici, mais si vous me suivez sur Instagram, vous aurez déjà vu quelques choses faciles qui me font vibrer d'énergie et de satiété. J'aime mes verts.

Et les courgettes, bien que ne faisant pas partie des aliments verts superstars que nous puissions manger, sont très utiles dans de nombreux plats, à la fois sucrés et salés. Et sans oublier le régime 5:2 et le phénomène paléo que sont les courgetti/zoodles. Je cultive des courgettes pour la première fois et, bien que le mildiou ait attaqué une plante par endroits, les jaunes se déchaînent comme des gangbusters. Je pense que je vais bientôt passer par une phase jaune ! Si vous traversez déjà votre propre phase jaune, vous pourriez faire pire que de vérifier cette soupe, l'une de mes meilleures sur Pinterest. Vous pouvez le faire avec des courgettes vertes mais vous passerez à côté de la séduisante couleur jaune safran.

Pour en revenir au gâteau, les courgettes et l'avoine gardent vraiment ce gâteau délicieusement moelleux, avec juste assez de douceur pour que vous sachiez que c'est un gâteau. Un gâteau qui, en raison de la nature de ses ingrédients et de sa faible teneur en sucre, pourrait servir de petit-déjeuner dans certaines maisons. L'aspect gâteau au café vient de l'étape facultative de dernière minute consistant à verser un peu de beurre fondu et à saupoudrer le dessus doré d'un peu de cassonade et de plus de noix de coco. Un peu décadent pour que la nourriture brille, mais juste coupée en 12 tranches pour apaiser toute culpabilité ou apaiser toute angoisse (je ne me soucie plus de ces sentiments, mais cela prend du temps à réaliser). Chez food to glow, nous ne croyons pas aux aliments diététiques, mais nous croyons au contrôle des portions. Uniquement en théorie pour le moment.

Cake aux courgettes, noix de coco et citron vert

Utilisez un bundt ou un moule à pain pour ce gâteau super moelleux avec de délicieuses taches de vert jade et une subtile touche de feuille de lime Kaffir exotique. Pas de feuille de tilleul ? Utilisez le zeste d'un citron vert entier. Je ne sais pas où me procurer des feuilles de citron vert : j'achète les miennes à bas prix au supermarché thaïlandais et je les conserve entières au congélateur, en les broyant dans mon moulin à épices au besoin (ou entières dans des currys et du riz).

300 g (10,6 oz) de courgettes/courgettes, râpées et bien essorées dans un torchon

175 g (6 oz 1 2/5 tasse) de farine d'épeautre ou de farine ordinaire non blanchie

60 g (1,6 oz bombé ¼ tasse) de flocons de noix de coco grillés (desséchés)

1 cuillère à café de feuilles de citron vert finement moulues (j'utilise environ 3 feuilles dans un moulin à épices) ou le zeste d'1 citron vert

75 g (2,7 oz en vrac 1/2 tasse) de cassonade foncée ou de sucre de coco (je n'ai pas essayé cela avec des liquides comme le sirop d'érable)

100 ml (1/2 tasse) d'huile de colza/canola biologique ou d'huile de noix de coco (j'utilise du colza cultivé au Royaume-Uni)

Supplément pour la garniture facultative : 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1 ½ cuillère à soupe de noix de coco râpée (grillée ou non – elle ne sera au four que dix minutes)

1. Préchauffer le four à 180C/160C (ventilation)/350F. Huilez un bundt ou un moule à pain. Mettre de côté.

2. Mélanger à sec la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la noix de coco, la feuille/le zeste de citron vert dans un bol moyen.

3. Dans un bol plus grand, utilisez des batteurs électriques ou des bras puissants et un fouet ballon pour fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux – environ trois minutes. Incorporer progressivement l'huile et fouetter encore deux minutes.

4. Versez les ingrédients secs dans le liquide et mélangez jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Incorporer la courgette râpée. Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez doucement.

5. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Sortez le gâteau du four et versez-le sur le beurre fondu, saupoudrez de sucre et de noix de coco et remettez au four 10 minutes supplémentaires. Testez la cuisson avec une pique à brochette en métal. Si de la pâte adhère à la brochette, retournez le gâteau jusqu'à ce qu'il en ressorte propre après un nouveau test.

6. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de démouler/retourner avec précaution. Ce gâteau se conserve quelques jours dans un moule à cake et se congèle bien en tranches. A déguster avec une tasse de thé vert ou de thé glacé. En règle générale, je n'aime pas les gâteaux glacés, mais cela pourrait être agréable avec une confection de crème de noix de coco fouettée - si vous évitez la garniture de type gâteau au café déjà assez audacieuse pour moi suggérée ci-dessus.


Faire ce gâteau végétalien aux courgettes et au citron vert

Pour commencer, vous devrez râper une courgette moyenne sur le côté grossier d'une râpe à boîte. Si vous la râpez trop finement, la courgette deviendra juste une bouillie, ce que vous voulez vraiment éviter !

Ensuite, vous combinerez les ingrédients secs de la farine, de l'avoine, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du sel, du gingembre et de la cannelle.

Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides : sucre, huile de coco, essence de vanille, compote de pommes, œufs de lin, zeste de citron vert et jus de citron vert.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à ajouter votre courgette râpée et les ingrédients humides aux ingrédients secs, verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson, et enfourner 35 – 45 minutes jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre une fois insérée .


Gâteau aux courgettes, citron vert, & à la noix de coco

Le gâteau aux courgettes n'a pas encore décollé comme le gâteau aux carottes. Je ne sais pas pourquoi. Je pense que c'est vraiment dommage, car un bon gâteau aux courgettes est tout aussi simple et délicieux qu'un gâteau aux carottes. Alors que la douceur naturelle des carottes fonctionne à merveille dans les desserts pour des raisons évidentes, une courgette est un légume plus neutre. L'avantage de cela est que c'est un excellent véhicule pour toutes sortes de saveurs excitantes. Ici, j'ai ajouté du citron vert et de la noix de coco pour une sorte d'ambiance tropicale. Même si les courgettes sont peut-être le légume le moins tropical de tous les temps.

Je suis bon pour m'occuper des enfants et des animaux mais, pour une raison quelconque, totalement inutile pour garder les plantes en vie. Nous n'avons pas de jardin, donc je n'ai nulle part où pratiquer. Mais vraiment, ce n'est qu'une excuse : je n'ai jamais pu faire pousser des choses de toute façon. Je suis toujours confus (trop d'eau ? pas assez d'eau ? qui sait ?) et puis j'oublie la plante dont je suis censé m'occuper.

Heureusement, nous avons beaucoup de voisins adorables qui se frayent un chemin vers la victoire, et nous recevons occasionnellement des dons de délicieux légumes du potager. Je dis dons, mais les voisins de qui nous avons eu les magnifiques courgettes qui entraient dans ce gâteau nous suppliaient pratiquement de leur en retirer les mains. Ils semblaient légèrement paniqués à propos du volume de feuilles de courgettes qu'ils avaient réussi à produire. L'un d'eux avait la taille de mon bras.

Alors de toute façon, évidemment si vous avez des courgettes en abondance vous pouvez les mettre dans un sauté, ou sur une tarte salée, ou faire des beignets de courgettes. Ou, vous pouvez ajouter une charge de sucre et faire un gâteau aux courgettes. Je parie que vous pouvez deviner dans quelle direction je suis allé.

La source:

Remarques:

Je pense que cette recette fonctionnerait aussi très bien avec du citron ou de l'orange, si vous en avez qui traînent. Ou si vous n'aimez pas le citron vert, je suppose ? Je ne pense pas avoir jamais rencontré quelqu'un qui n'aime pas le citron vert.

Si vous voulez un gâteau aux courgettes plus rapide ou plus simple, vous pouvez laisser tout à la fin et le faire sans fioritures. C'est vraiment facile, et je vous promets que cela ne prend que cinq minutes.

Ingrédients:

350 g de courgettes non pelées
150 g de cassonade molle (ou n'importe quel sucre roux, ou sucre de coco si vous en avez)
50 g de noix de coco râpée
125 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre comme végétale ou de maïs
3 gros oeufs
le zeste de 2 citrons verts
100 g de raisins secs ou raisins secs si vous préférez
300g de farine autolevante
1 cuillère à café de levure chimique

100g de sucre glace
jus et zeste de 1 citron vert
poignée de noix de coco desséchée


Recette de Cake aux courgettes et à la noix de coco - Recettes

  • 60g/2oz de farine de noix de coco Odlums
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude Odlums
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de muscade
  • 1 courgette
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 banane mûre écrasée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 50 g/1,7 oz de noisettes hachées grillées
  1. Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4
  2. Huiler le moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé, réserver.
  3. Râper la courgette et presser le plus de liquide possible
  4. Dans un grand bol, mélanger la banane avec l'œuf, le miel, le jus de citron et l'huile de coco.
  5. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, les épices et le sel, ajouter la courgette et les noix concassées.
  6. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger, verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre.

Conseils de cuisiniers ! Idéal avec un glaçage au fromage à la crème au citron sur le dessus et quelques noix hachées supplémentaires pour la décoration et de la noix de coco grillée.


Cake au citron vert, noix de coco et courgettes

Cette semaine, la recette de la semaine est un gâteau absolument délicieux au citron vert, à la noix de coco et à la courgette (courgette) inspiré des gâteaux nourrissants de Marianne Stewarts’. Fabriqué et photographié par Denise Evans, propriétaire d'Affordable Wholefoods, il est acidulé, frais et délicieux et convient toujours aux intolérants au gluten et aux produits laitiers. Prendre plaisir!

Donne un gâteau de 20 cm (8 pouces) pour servir 10-12

Ingrédients:

4 taille moyenne courgettes (courgettes), lavé et râpé

le zeste et le jus finement râpés de 6 citrons verts

1 et 2/3 tasses cassonade

5 cuillères à café graines de lin moulues

1 1/4 cuillères à café bicarbonate de soude

2/3 tasse noix de coco desséchée

Pour le caillé au citron vert :

6 cuillères à soupe de frais jus de citron vert (reste des ingrédients du gâteau ci-dessus)

5 cuillères à café farine de tapioca

  1. Étalez la courgette râpée entre des doubles épaisseurs de papier essuie-tout ou de torchons et appuyez pour en extraire le jus. Laisser reposer 30 minutes en veillant à ce que la courgette soit bien égouttée.
  2. Pesez 465g de courgette et ajoutez-y le zeste de citron vert et 4 cuillères à soupe de jus. Réserver le jus restant pour le caillé.
  3. Placer les œufs et le sucre dans un bol et fouetter à vitesse moyenne à élevée (si vous avez un batteur électrique) pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et double de volume. Vous pouvez également utiliser un fouet électrique à main.
  4. Incorporer la courgette et le citron vert dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter ensemble la farine de riz, les amandes moulues, les graines de lin, le bicarbonate de soude et la noix de coco et incorporer ce mélange à la pâte à gâteau. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180&8217C ou 160&8217C chaleur tournante. Graisser 2 moules à gâteaux ronds de 20 cm (au moins 5 cm de profondeur) avec de l'huile de coco et les tapisser de papier cuisson.
  6. Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les dents et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le dessus reprenne sa forme lorsque vous appuyez doucement.
  7. Refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient froids. Bien réfrigérer avant de trancher et de garnir.
  8. Pour le caillé, ajoutez un peu de jus de citron vert à la farine de tapioca dans un bol pour faire une pâte lâche.
  9. Mettre le jus restant, la moitié du sucre et la moitié de la crème de coco dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à ébullition en remuant au fur et à mesure.
  10. Ajouter la pâte de tapioca et cuire encore 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son goût farineux.
  11. Fouettez le sucre restant avec les jaunes d'oeufs. Ajouter un peu du mélange chaud de la poêle aux œufs et bien mélanger, puis remettre dans la poêle.
  12. Mettre à feu très doux et cuire 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mélanger dans l'huile de noix de coco. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme et froide.
  13. Pour assembler le gâteau, coupez chaque couche en deux et, si les sommets sont inégaux, coupez-les également avec un long couteau dentelé.
  14. Fouetter 1/2 tasse de crème de citron vert avec l'autre moitié de la crème de noix de coco et réserver. Placer la première couche de gâteau sur une assiette de service et étendre uniformément avec la moitié du caillé restant.
  15. Placer la couche suivante sur le dessus et étaler avec la moitié de la crème citron vert-coco.
  16. Placer la couche suivante sur le dessus et étendre avec le caillé restant, puis placer la dernière couche du gâteau (comme l'une des moitiés inférieures de la croûte du gâteau vers le haut) sur le dessus et verser le reste de crème de citron vert et de noix de coco.
  17. Décorez de flocons de noix de coco, de zeste de citron vert râpé et de fleurs comestibles.

Astuce : veillez à ce que les courgettes soient fermes et pas trop grosses. Trop de moelleux ou trop de graines peuvent affecter la texture des gâteaux.


Cake courgettes, citron & thym

Commencez par faire les décorations. Pour le thym confit, mettre le sucre dans une assiette, badigeonner le thym avec le blanc d'œuf, puis rouler dans le sucre. Secouez une partie de l'excédent, puis laissez les brins sécher complètement sur un morceau de papier sulfurisé.

Pour les tranches de citron confit, versez le sucre dans une casserole avec 200 ml d'eau. Chauffer doucement pour dissoudre le sucre, puis porter le sirop à ébullition. Plongez-y les tranches de citron et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Retirez délicatement les tranches du sirop et placez-les sur un morceau de papier sulfurisé pour sécher. (Soulevez-les doucement car ils seront assez délicats, et vous voulez les garder en rond si possible.) Gardez le sirop restant pour badigeonner le gâteau.

Chauffer le four à 180°C/160 chaleur tournante/gaz 4. Beurrer et tapisser le fond de deux moules à cake de 20cm. Faire les quatre éponges en deux lots. Pour préparer la première fournée, dans un batteur sur socle ou dans un grand bol à l'aide d'un fouet électrique, battre 175 g de beurre avec 175 g de sucre et le zeste d'1 citron jusqu'à consistance crémeuse. Battez délicatement trois des œufs ensemble dans un bol. Ajouter graduellement l'œuf au mélange, en raclant le côté et en fouettant bien après chaque ajout. Dans un autre bol, mélangez 200 g de farine auto-levante, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel, et incorporez-les au mélange à gâteau. Enfin, ajoutez 300 g de courgette et 1 cuillère à soupe de feuilles de thym. Répartir le mélange entre les moules et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que les génoises sont encore chaudes, piquez partout avec une brochette et badigeonnez un peu du sirop de citron réservé. Une fois assez froid pour être manipulé, retirer des moules et placer sur une grille. Préparez et faites cuire le deuxième lot de gâteaux en utilisant les ingrédients restants et vous pouvez utiliser le même papier sulfurisé, il suffit de regraisser le parchemin et les côtés des moules.

Lorsque les gâteaux sont froids, préparez le glaçage. Fouetter tous les ingrédients avec une pincée de sel jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

À l'aide d'un plateau tournant, si vous en avez un, sandwich les gâteaux avec un peu de glaçage. À l'aide d'un couteau à palette, étalez une fine couche de glaçage tout autour du gâteau et laissez reposer 30 minutes au frais. (Cette couche est connue sous le nom de &lsquocrumb coat&rsquo car elle emprisonne les miettes lâches sur la surface du gâteau &ndash donc lorsque vous mettez une deuxième couche de glaçage, le gâteau sera beau et lisse.) Si vous manquez de temps, mettez le mettre au congélateur pendant 5 minutes.

Une fois refroidi, recouvrez complètement le gâteau d'une deuxième couche de glaçage pour obtenir une finition lisse. Collez le thym confit et les tranches de citron confit sur un côté du gâteau et recouvrez comme s'ils tombaient en cascade.

Remettez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris. Pour plus d'éclat, utilisez un pinceau fin pour appliquer un peu de peinture dorée sur les tranches de citron pour un effet bruni et automnal, et parsemez des morceaux de feuille d'or au fur et à mesure, si vous le souhaitez.


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