Recettes traditionnelles

Tarte aux figues et mascarpone (recette vidéo)

Tarte aux figues et mascarpone (recette vidéo)

Nous mettons les œufs dans un bol. Ajouter le sucre en poudre et le fromage mascarpone et mélanger avec le mélangeur pendant 4-5 minutes jusqu'à consistance lisse. Nous devons obtenir une crème fine.

Ajouter l'extrait de vanille, le zeste d'orange râpé et les flocons de noix de coco ou la farine d'amande et mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.


Coupez la queue des figues, coupez-les en deux puis coupez-les en 3-4 tranches chacune.

Chauffer le four.

On prépare un moule à cake d'un diamètre de 26 cm, dans lequel on met la pâte. Disposer la pâte feuilletée sur toute la surface de la forme, y compris les bords hauts, et appuyer légèrement pour mouler sur le bol. Couper et retirer les bords excédentaires de la pâte.


Verser la crème mascarpone, les œufs, le sucre et la noix de coco (ou la farine d'amande) et égaliser légèrement.

Disposer les tranches de figues dessus.

Mettez le gâteau aux figues dans le four chauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.


Lorsque la tarte aux fruits est dorée sur les bords et légèrement caramélisée sur toute la surface, la sortir du four.

Servir chaud ou froid, nature ou même avec de la crème glacée.

BON APPÉTIT


Mini tartes aux fruits & recette vidéo n°8211

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Comme vous le savez, j'aime les desserts au chocolat, mais parfois, surtout en été, je préfère les légers aux fruits et à la crème vanillée. L'un de ces déchets est celui mini tartes aux fruits, délicieux et parfumé. Avant, je mangeais des mini tartelettes aux fruits chez les pâtissiers, mais j'ai abandonné pendant un certain temps à cause des ingrédients qu'elles contiennent, notamment à cause de la margarine qui est présente à la fois dans la croûte et dans la crème.

Je préfère préparer la recette des mini tartelettes aux fruits au beurre et ajouter une gousse de vanille à la crème. Le goût est incomparable. La pâte est une tarte classique, le secret étant le beurre le plus froid, qui s'incorpore rapidement à la farine pour obtenir une pâte friable absolument délicieuse. La pâte doit être placée au froid pour garder sa texture et ne pas rétrécir au four. Je préfère le refroidir deux fois.

Une fois après je l'ai fait et la deuxième fois après je l'ai mis en forme. Je mets toujours la pâte au réfrigérateur avant de la mettre au four. Pour la crème vanille, je prépare une crème pâtissière, à base d'œufs et de fécule, que j'aromatise avec un bâton de vanille. On peut aussi l'aromatiser avec du sucre vanillé ou une essence de vanille, mais je préfère les gousses car j'aime son arôme naturel. Quant aux fruits, les possibilités sont infinies, j'ai choisi des mûres et des groseilles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit, même en conserve.

J'ai choisi des mûres et des groseilles mais c'est à vous de choisir vos fruits préférés. Les tartes sont conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et sont servies froides. Ils sont bien meilleurs le lendemain, après avoir très bien refroidi. Ces mini tartelettes aux fruits sont parfaites pour la chaleur à l'extérieur, sont faciles à préparer et font sensation sur n'importe quelle table. Je recommande aussi ma recette de mini tartelettes à la confiture, tout aussi délicieux et facile à préparer.


Tarte au beurre de pomme et crème de mascarpone

- Les pommes sont lavées et coupées en cubes Je n'ai pas retiré la pelure, car une grande partie de la saveur des pommes vient de la pelure
- Mettre au four, à feu doux, couvert, pendant 2 heures, temps pendant lequel remuez
- Après environ une heure au four, ajouter le sucre et mélanger
- Sortir les pommes mûres du four, bien mélanger et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger jusqu'à consistance crémeuse
- Remettez-le maintenant au four pendant encore 45 minutes, à feu moyen, pendant lequel il mélange plus fréquemment
- Pendant ce temps, la composition commence à devenir plus épaisse
- Quand presque prêt, ajoutez la cannelle et mélangez bien
- La composition acquerra une texture plus grasse après refroidissement

- Mélanger la farine avec le sucre en poudre et un froid du frigo
- Ajouter petit à petit un jaune d'oeuf en mélangeant bien après chacun
- Ajoutez ensuite les 3 cuillères à soupe d'eau
- La pâte obtenue est emballée dans du plastique et conservée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
- Travaillez ensuite sur le plan de travail, posez-le sur le plateau à tarte et piquez-le avec une fourchette
- Cuire le dessus seul pendant environ 10-12 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords

- Mélanger le mascarpone avec du sucre en poudre
- Ajouter la crème liquide et bien mélanger
- A la fin, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à ce qu'elle ait une texture ferme

- Sur le dessus de la tarte, ajouter une couche de beurre de pomme, puis une couche de crème au mascarpone


5 figues fraîches
une cuillère à soupe de sucre vanillé
flocons d'amandes pour la décoration (facultatif)
& # 8211 pour la pâte :
200 grammes de farine
100 grammes de beurre froid
4-5 cuillères à soupe d'eau très froide
un jaune d'oeuf
une cuillère à soupe de sucre vanillé
& # 8211 pour la crème de frangipanier :
100 grammes de farine d'amande
100 grammes de beurre
deux cuillères à soupe de sucre vanillé
un œuf


Tartelette aux figues, crème de coco et tonka

Tartelette aux figues, crème de coco et tonka. Une version acidulée à la crème de frangipane. J'apprécie la saison des figues fraîches chaque année ! J'adore les figues déshydratées mais l'automne, mûres et juteuses sont les meilleures. Il existe aussi dans nos supermarchés mais aussi dans les jardins. Diana a un figuier dans la cour et elle me donne toujours des paniers de fruits délicieux qu'elle a cueillis. Et les figues sont de différentes variétés : celles importées, des magasins, sont grosses et violettes, tandis que celles de Diana sont plus petites et avec une peau verdâtre. Mais ils ont tous ce noyau charnu et rougeâtre et un très bon goût.

J'aime beaucoup associer les figues aux fromages salés (halloumi, roquefort, gouda, stilton, brie, etc.) dans de délicieuses salades ou comme tel, en dessert. Habituellement, j'ajoute un facteur acide (agrumes, vinaigre balsamique ou Marsala, vin de liqueur de Porto ou de Madère, baies ou mélasse de grenade) pour rehausser encore le goût de la combinaison figue + fromage.

Cette fois, j'ai choisi de faire une tarte sucrée, tendre et juteuse, fourrée d'une délicieuse crème au beurre et à la noix de coco (adaptée de la crème de frangipane aux amandes) et parfumée en plus de tonka. Les Tonka sont des baies noires (vous les verrez sur les photos ci-dessous) avec une saveur phénoménale, une combinaison de vanille et d'amandes. Ils peuvent être trouvés dans les magasins d'épices en ligne. J'ai aussi utilisé le tonka dans des recettes de panna cotta, de crème brûlée ou de crème pour les macarons. L'arôme est particulièrement savoureux!

J'ai adapté la crème de coco au beurre car je n'avais pas d'amandes à la maison. J'étais sûr que ça se passerait très bien et je ne me trompais pas du tout ! C'est quelque chose de si crémeux, aéré et parfumé que je vais certainement l'utiliser à l'avenir. Laura Laurentiu a une super recette de tarte aux poires et crème de frangipane. J'ai utilisé cette crème de coco en même temps délicieuse tarte aux prunes, parfumé à la vanille.


Ingrédients

Étape 1

Gâteau aux figues et meringue

Lavez les figues et coupez-les en tranches.

Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez 60 g de sucre au fond du bol, puis placez les tranches de figues en deux rangées pour que le fond du bol ne soit pas visible. Saupoudrez-les d'un sachet de sucre vanillé et enfournez-les à 180°C pendant 15 minutes, temps pendant lequel préparez le dessus.

Dans un bol, ajouter les œufs, une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce qu'il double de volume, en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter le yaourt, l'huile, l'essence de vanille et mélanger à nouveau. Incorporer la levure chimique à la farine et l'ajouter à la composition d'œufs.

Verser la pâte sur les figues caramélisées. Ne pas égoutter le liquide laissé par les figues dans le bac.

Incorporer la pâte sur les figues, puis poursuivre la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Après 20 minutes, vérifiez toutes les 5 minutes pour que le plan de travail ne sèche pas.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, mélangez 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche solide, en ajoutant progressivement le sucre.

Lorsque le gâteau a refroidi, mettez les blancs d'œufs battus dans un chic et décorez. Pour obtenir l'effet de jus caramélisé, remettez le gâteau au four, au dessus, pendant 2, 3 minutes, grâce à la fonction grill, surveillez le four pour qu'il ne brûle pas.

Ensuite, décorez au milieu avec des figues fraîches, coupées selon l'imagination de chacun. Bon appétit!


Recette de gâteau à la crème de mascarpone et aux figues

3 oeufs
70 grammes de farine blanche
15 grammes de cacao
60 grammes de sucre
une pincée de sel

& # 8211 pour la crème mascarpone aux figues

trois figues
une cuillère de sucre
jus d'une demi orange
100 grammes de mascarpone

pour la crème au chocolat
100 chocolats à 45% de cacao
100 crème avec 20% de matière grasse

125 ml de jus d'orange
une cuillère chargée de sucre

  • Préparation pour la recette du gâteau à la crème de mascarpone et aux figues
  1. Pour réaliser le cake top, on procède comme nous l'avons expliqué en détail dans la recette du gâteau, réservez du muesli aux bananes et au beurre de cacahuète (cliquez ici pour la recette). Après cuisson, laissez refroidir. On peut assembler le gâteau soit le jour même, si on cuit le dessus le matin, soit le lendemain, si on le cuit le soir. Je l'ai fait le soir et je l'ai fouetté le lendemain matin quand j'ai fait les crèmes.
  2. Pour le mascarpone et la crème de figues, on commence par faire une confiture de figues et d'oranges. On épluche les figues, on les coupe en plus petits morceaux, on les met dans un bol en métal, on ajoute le sucre et le jus d'orange puis on le met sur le feu, à feu doux et on le transforme en confiture. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide baisse et que notre confiture se lie un peu, puis nous la mettons de côté et la laissons refroidir.
  3. Une fois refroidi, nous le mélangeons avec 100 grammes de mascarpone et nous obtenons une délicieuse crème de mascarpone et de figues.
  4. On prépare aussi le sirop en faisant bouillir les 125 ml de jus d'orange (si vous voulez qu'il soit plus sirupeux, utilisez 150 grammes de jus d'orange ou remplacez la différence par de l'eau) avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Trois à quatre minutes suffiraient pour former un sirop plus liquide. Laisser refroidir le sirop et préparer le gâteau pour l'assemblage final.
  5. On coupe le gâteau en deux grosses tranches, dans le sens de la longueur, on met la première tranche, celle du fond sur une assiette, on saupoudre partout avec la moitié du sirop préparé à l'avance et on étale la crème mascarpone aux figues sur la tranche sirupeuse de gâteau.
  6. Séparément, on sirop l'autre part de gâteau puis on la met sur la crème. Laisser refroidir jusqu'à ce que nous fassions la ganache au chocolat.
  7. Faites chauffer la chantilly jusqu'à ébullition (Attention : elle ne bout pas !) et quand elle commence à former des petites bulles sur le bord, retirez le bol du feu et ajoutez les morceaux de chocolat cassés. Laisser fondre un peu, deux ou trois minutes après quoi on mélange vigoureusement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que notre composition devienne comme une crème. Nous le posons sur le gâteau en l'étalant sur les bords et sur le dessus, à l'aide d'un couteau nous modelons des formes "en relief". Je décore simplement en plaçant au milieu quelques tranches de figue en forme de fleur.

Tarte frangipanier aux figues

Mes beaux-parents viennent de cette partie du pays où les figues poussent librement. Pour moi, c'est quelque chose d'inhabituel, car j'avais rarement des figues fraîches quand j'étais enfant et elles étaient définitivement achetées dans les magasins et non cueillies dans la cour.

Mais maintenant j'ai reçu des figues fraîches et elles m'étaient si chères ! Même s'ils n'étaient pas très gros, ils étaient très parfumés ! Au départ je voulais les cuisiner avec du fromage de chèvre, puis j'ai vu cette recette de tarte aux frangipaniers et aux figues et il fallait que je l'essaye !

Je l'ai un peu changé, mais ça s'est avéré être une tarte folle ! Le frangipanier est une composition à base d'amandes moulues, de beurre et d'œuf, qui sert de garniture pour tartes, petits pains, etc. J'ai utilisé des flocons d'amande parce que j'en avais dans la maison, donc mon frangipanier est sorti blanc-jaune et non brun. Mais le goût était parfait !

Ingrédient:
& # 8211 400 gr de pâte feuilletée (une feuille)
& # 8211 100 gr d'amandes
& # 8211 100 gr de beurre
& # 8211 un ou
& # 8211 100 gr de sucre
& # 8211 1 kg de figues

J'ai décongelé la pâte et je l'ai placée dans une plaque sur du papier sulfurisé. J'ai un peu relevé ses bords, pas très artistique, car je voulais un look rustique pour ma tarte. Il suffit de faire une petite bordure pour contenir la crème et les figues. J'ai chauffé le four à 180 degrés et je suis passé au frangipanier. Nous avons mélangé les médailles et le sucre au robot culinaire, puis nous avons ajouté le beurre (à température ambiante) puis l'œuf, jusqu'à obtention d'une composition homogène.

C'est le fameux frangipanier, que j'ai étalé sur la pâte. J'ai ensuite coupé les figues en deux ou en tranches plus épaisses (celles qui étaient plus grosses) et je les ai placées sur la crème pour qu'elles se chevauchent un peu. J'ai mis la plaque au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

La tarte est bonne et chaude et froide, même si vous ne pourrez peut-être pas la refroidir, car elle est consommée immédiatement. De ma propre expérience, je dis! Je dis que cette tarte est remplie de n'importe quel fruit, pas seulement de figues et même ces jours-ci, je vais essayer une variante de mini tartelettes aux frangipaniers et aux prunes. On verra le résultat dans les prochains jours, d'accord ? En attendant une autre, restez connectés, je reviens demain avec la recette de confiture de figues !


Tarte feuilletée au fromage doux ou urda et aux figues

Tarte feuilletée au fromage doux ou urda et aux figues, un mariage extrêmement fin entre une pâte feuilletée croustillante, un cream cheese à la vanille et des figues aigre-douces. Vous pouvez utiliser tout autre type de fruits : abricots, pêches, pommes, poires, prunes, cerises, griottes... Recette vidéo pas à pas.

Tarte feuilletée au fromage doux ou urda et aux figues

Quelle merveilleuse nouvelle, alors j'ai mis la main sur les caisses, les seaux et surtout le mari de l'équipement et j'ai couru les ramasser. J'ai un endroit sur la montagne, quelque part près de San Quiricco, où il y a d'énormes figues, pleines de fruits sucrés et parfumés & # 128578 Je m'assieds dessus et comment elles mûrissent & hellipgata & # 128578 : thym sauvage, choc, bourgeons de sapin , feuilles de tilleul pour sarmale, mûres, sauge sauvage & hellip

Tarte feuilletée au fromage doux ou urda et aux figues

Du coup, j'y ai trotté environ 20 km et j'ai ramassé environ 20 kg de figues. J'étais encore en train de cueillir, mais mon mari s'est mis à grogner que j'étais gourmande, à laisser peut-être à d'autres envie de manger ou de manger les oiseaux. Pas le mien, bien sûr, les oiseaux sauvages & # 128512

J'ai travaillé quelques jours, mais j'ai fait quelques goodies. Maintenant, quand il ouvre un pot de confiture de figues, je grogne, mon mari ne grogne plus : « Tu vois, sacrément moldave, c'est de la bonne confiture, tu aimes ça, et si j'en cueillais quelques autres ? Au moins 20 livres supplémentaires là-bas & hellip & rdquo & # 128512

Mes recettes de figues sont ici . Vous y trouverez des recettes de confiture et confiture de figues, mais aussi de délicieuses tartes.

Je fais toutes sortes de tartes, sucrées ou salées, j'ai toujours 2-3 paquets de pâte feuilletée au frigo. Ils sont simples, rapides, savoureux, ils ont l'air très bons et ils sont aussi au goût de tous les capricieux & # 128512

Laissez-moi vous parler de Tarte feuilletée au fromage doux ou urda et aux figues, que ma famille a avalé à bout de souffle : "Tu ne pourrais pas faire une plus grosse tarte ?" Ou au moins 2 ? & Rdquo


Vidéo: tarte feuilletée aux figues (Novembre 2021).