Manhattan

Préparation de la recette

  • Mélanger 1/4 tasse de whisky de seigle, 2 cuillères à soupe de vermouth doux et 2 traits d'Angostura Bitters dans un verre rempli de glace. Remuer jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit très froid. Filtrer dans un verre Nick & Nora ; garnir d'1 cerise.*

  • Ces cerises dodues, arrosées et pas trop sucrées rehaussent la meilleure boisson au monde. Cerises cocktail à la vanille Bourbon Barker & Mills, 12 $/9 onces; thebostonshaker.com

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,Photos de Jonathon Kambouris

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 200 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 0Section Avis

Manhattan

Le Manhattan était le cocktail le plus célèbre au monde peu de temps après son invention au Manhattan Club de New York, vers 1880 (selon l'histoire). Au fil des ans, le whisky classique a plongé dans et hors de la mode avant de s'imposer comme l'une des pierres angulaires de la renaissance des cocktails artisanaux.

Étonnamment, la boisson que les mondains portaient à leurs lèvres au 19e siècle ressemble et a à peu près le même goût que celle servie aujourd'hui dans n'importe quel bar à cocktails décent. Le mélange de whisky américain et de vermouth italien du Manhattan, agrémenté de quelques traits d'amers aromatiques, est intemporel et savoureux, la définition même de ce que devrait être un cocktail.

Les premières versions appellent au seigle, avec son profil plus épicé et plus pointu. Les puristes prétendent que ce n'est pas un Manhattan sans lui, mais qui s'est déjà amusé à boire avec un puriste ? Nous constatons que le bourbon crée une belle boisson, quoique plus douce. Et tandis que les amers d'Angostura sont un must dans toutes les variantes, une seule pincée d'amers à l'orange aide à égayer les bords du cocktail, en réunissant le whisky et le vermouth de manière transparente, tandis que la garniture de cerise au brandy apporte une touche de douceur.

Malgré toutes les qualités inattaquables du Manhattan, les barmans et les buveurs entreprenants ont toujours trouvé des moyens de modifier la recette en une myriade de variantes. Si vous divisez le vermouth entre doux et sec, vous obtenez le Perfect Manhattan. Si vous changez les ratios pour faire du vermouth la star, vous avez suscité un Manhattan inversé. Le Rob Roy est essentiellement un scotch Manhattan. Et puis vous avez d'autres cocktails nommés pour New York comme le Red Hook et le Brooklyn, qui utilisent leurs propres rebondissements pour amener la boisson dans de nouvelles directions.

Mais indépendamment de toutes les options, il n'y a qu'un seul Manhattan classique : deux parts de whisky, une part de vermouth sucré et d'amers. Mélangez-en un (remué, jamais secoué), et vous comprendrez pourquoi cette boisson légendaire est restée un favori depuis sa création.


Ingrédients

  • 2,5 onces de whisky de seigle
  • 1 oz de vermouth doux
  • un peu d'amers d'Angostura
  • cerise cocktail, pour la garniture
  • la glace

Instructions

Mélangez le whisky de seigle, le vermouth sucré et les amers dans un shaker avec de la glace. Secouez ou remuez.

Remplissez votre infuseur avec le bois de votre choix. Allumez le ventilateur et allumez le bois avec un briquet. Placez l'extrémité du tuyau de l'infuseur de fumée dans un verre à martini avec une cerise cocktail. Pendant que la fumée remplit le verre, filtrez le cocktail dans le verre.

Couvrir le verre d'une pellicule plastique et remplir le haut du verre de fumée. Retirez le tuyau et scellez le film plastique pour emprisonner la fumée. Laisser reposer une minute et retirer le film plastique.

Notre interprétation du Manhattan comprend le whisky de seigle pur Knob Creek&rsquos. Il s'agit d'un whisky à 100 épreuves qui résiste bien à la douceur du vermouth sucré. Et nous avons constaté que le piquant du seigle complimente vraiment la boisson.

L'infuseur de fumée est un concept simple, vraiment. De fines particules de bois sont placées dans la chambre au-dessus d'un tamis à mailles. Un ventilateur aspire l'air au-dessus du bois et l'envoie à travers l'extrémité du pistolet. Le bois est allumé avec un briquet et le flux d'air constant permet au bois de brûler et de créer de la fumée en utilisant uniquement la puissance du ventilateur, tout en ne dégageant presque aucune chaleur. Cela vous permet de placer de la fumée sur le liquide, de piéger cette fumée (enveloppe plastique) et de permettre à la fumée de s'infuser dans la boisson.


Manhattan vierge

Éviter les boissons alcoolisées ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des points forts des cocktails classiques comme le Manhattan. Mélanger des amers avec du vin sans alcool, de l'extrait de vanille et du jus de pomme imite étroitement la boisson populaire. Les amers ajoutent de la complexité à ce mocktail tandis que l'extrait de vanille prend la place du whisky. Quant au combo vin et jus de pomme à l'épreuve du zéro, il est utilisé à la place du vermouth sucré. Le résultat final est un mocktail multidimensionnel qui est puissant et légèrement amer avec des nuances d'herbes et d'épices. Mélangez, remuez, filtrez et le tour est joué ! En plus d'être délicieuse, cette version sans alcool est un peu plus sucrée, ce qui la rend beaucoup plus accessible pour ceux dont le palais n'est pas aussi aiguisé. Essayez d'associer ce Manhattan vierge à un steak simplement assaisonné de gros sel et de poivre noir lors d'une soirée confortable ou préparez des manhattans vierges pour une foule accompagnés de pains plats aux figues et à la roquette si vous êtes l'hôte.

Ingrédients Virgin Manhattan

2 traits d'amers Angostura

1 ½ once de vin rouge doux sans alcool

1 once d'extrait de vanille sans alcool

1 once de jus de pomme non sucré

Itinéraire pour votre Manhattan sans alcool

Ajoutez de la glace dans un verre à mélange avec les amers, le vin sans alcool, l'extrait de vanille et le jus de pomme. Remuer.

Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

Ajouter la cerise et l'écraser à l'aide d'une cuillère contre le bord du verre. Remuer à nouveau.

Remarque : bien qu'à base d'alcool, deux traits d'amer contiennent des traces d'alcool, ce qui signifie que ce cocktail sans alcool est toujours considéré comme non alcoolisé.

Histoire du cocktail Manhattan (avant le Virgin)

L'histoire du cocktail chic remonte au milieu des années 1870 et au début des années 1880. On dit qu'il a été inventé lors d'un banquet organisé en l'honneur de Samuel J. Tilden – qui était le candidat présidentiel, par Jennie Jerome au Manhattan Club à New York. Le banquet a été un énorme succès et, par conséquent, la boisson a également eu sa part de vedette. À l'avenir, les gens ont demandé le même verre qu'au Manhattan Club et c'est ainsi qu'il a obtenu son nom. Le Dr Iain Marshall serait celui qui a concocté cette boisson. Le cocktail est également mentionné dans certains livres importants du siècle sur divers cocktails avec des détails sur leurs recettes.

Traditionnellement, le cocktail Manhattan standard est un mélange de deux parties de whisky de seigle, une partie de vermouth sucré, deux traits d'amers servis avec une cerise sur le dessus. Cependant, les gens ont changé le type de whisky en fonction de leurs papilles gustatives. Maintenant, une variété de whisky allant du Bourbon au blended au canadien au Tennessee est utilisée pour faire ce cocktail emblématique sensuel.

Le cocktail est soumis à un nombre considérable de variations. Par exemple, Virgin Manhattan ou un mocktail Manhattan est une concoction sans alcool pour le thé total. La boisson n'est pas enrichie par l'ajout de tout type de whisky ou de tout autre alcool et convient aux personnes de tous âges. Ce mocktail est un mélange de 2 parties de jus de canneberge, 2 parties de jus d'orange, ½ cuillère à café de jus de cerise et ¼ cuillère à café de jus de citron avec 2 traits d'amer à l'orange et servi avec une garniture de cerise au marasquin pour ce look classique.

En plus de ceux-ci, il existe également d'autres variantes de ces cocktails qui sont réalisées en modifiant les proportions ou en changeant le type d'alcool qu'il contient.


37 & 43 idées de recettes de brandy manhattan parfaites en 2021

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Recette de Manhattan au seigle au miel (avec images) Manhattan De pinterest.com

Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Placez quelques glaçons dans un bas. Recettes de boissons faites avec les ingrédients ci-dessus brandy manhattan parfait manhattan tequila manhattan sec manhattan manhattan parfait jockey choix manhattan pomme manhattan manhattan cocktail cubain manhattan canadien manhattan doux. 500 millilitres de vermouth sec 500 millilitres de vermouth sucré 1. Conservez au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux s'il vieillit plus longtemps.

Rob roy (alias scotch manhattan) :

Remplissez le verre à whisky de glaçons. Ce cocktail remplace le whisky par du cognac. Conservez-le au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux s'il vieillit plus longtemps. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Utilisez à parts égales du vermouth sucré et sec et décorez d'un zeste de citron.

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Conservez au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux lorsqu'il vieillira plus longtemps 500 millilitres de vermouth sec 500 millilitres de vermouth sucré 1. Pour un cocktail, pensez à préparer la recette du litre et demi (1,5 l). 2 tasses de whisky de seigle1 tasse de vermouth doux (italien)2 cuillères à café d'angostura bitters12 torsades d'orange12 cerises au marasquin. Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers.

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Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre réfrigéré. Cette variation fait spécifiquement appel au scotch whisky, généralement un scotch mélangé. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Utilisez une recette de boisson en verre pour brandy manhattan. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré.

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Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol De cette façon, les liquides sont refroidis lorsqu'ils sont versés sur de la glace. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Comment faire un brandy manhattan 11 étapes avec des images wikihow brandy manhattan tail 1001tails en le brandy manhattan une queue classique parfaite pour la fête des pères comment faire un brandy manhattan tail boire perdu saloon manhattan tail garnir de citron.

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Il vous suffit de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué ! Rob roy (alias scotch manhattan): Conservez au réfrigérateur, et le mélange aura un goût plus doux s'il vieillit plus longtemps Mélangez une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré.

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Un manhattan sec remplace le vermouth sucré par du sec et la garniture est un zeste de citron au lieu d'une cerise. Remplissez le verre à whisky de glaçons. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Recettes de boissons faites avec les ingrédients ci-dessus brandy manhattan parfait manhattan tequila manhattan sec manhattan manhattan parfait jockey choix manhattan pomme manhattan manhattan cocktail cubain manhattan canadien manhattan doux. Conseils pour un cocktail, pensez à faire la recette du litre et demi (1,5 l).

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Pour un cocktail, pensez à réaliser la recette du litre et demi (1,5 l). Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Conseils pour un cocktail, pensez à faire la recette du litre et demi (1,5 l). Remplissez le verre à whisky de glaçons. Un manhattan sec remplace le vermouth sucré par du sec et la garniture est un zeste de citron au lieu d'une cerise.

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Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Il vous suffit de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué ! Utilisez une recette de boisson en verre pour brandy manhattan. Vous avez à peine besoin de temps pour préparer cette recette de cocktail manhattan. Mélanger une semaine à l'avance pour que les ingrédients puissent se marier et vieillir ensemble.

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Pour un cocktail, pensez à réaliser la recette du litre et demi (1,5 l). Ingrédients 1/2 oz de vermouth sec 1/2 oz de vermouth sucré 1 oz de brandy. Placez quelques glaçons dans un bas. Ajouter le jus de cerise et la cerise, puis les amers. Ce cocktail remplace le whisky par du cognac.

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Conservez au réfrigérateur et le mélange aura un goût plus doux lorsqu'il vieillira plus longtemps. Ajoutez du cognac, puis du vermouth sucré. Remplissez le verre à whisky de glaçons. Rob roy (alias scotch manhattan) : Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques verres de votre choix et d'un bon bâtonnet à mélanger, et le tour est joué !

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Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un. Un manhattan parfait peut sembler être un défi, mais cela signifie simplement un. Ajouter le cognac, puis le vermouth sucré. Utilisez une recette de boisson en verre pour brandy manhattan. Utilisez à parts égales du vermouth sucré et sec et décorez d'un zeste de citron.

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  • 2 onces (4 cuillères à soupe) de bourbon (de préférence Maker's Mark)
  • 1 once de vermouth rouge
  • 2 gouttes d'amer (de préférence Angostura)
  • Cerise équeutée au marasquin
  • Glace fumée (facultatif voir note ci-dessous)

Étape 1: Remplissez un verre à martini de glaçons pour le refroidir.

Étape 2: Placez le bourbon, le vermouth et les amers dans un bar shaker. Couvrir d'une pellicule plastique. Insérez le tube en caoutchouc d'un pistolet fumant dans le shaker et fumez pendant 4 minutes. Répétez une fois de plus.

Étape 3: Ajoutez des glaçons fumés et remuez vigoureusement le mélange pendant 30 secondes.

Étape 4: Filtrez le Manhattan dans un verre réfrigéré. Garnir avec la cerise au marasquin.


Étape 1

Chauffer une grande casserole à feu moyen.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Cuire à feu doux pendant 6 min (1 minute pour chaque cuillère à soupe de farine). Baisser le feu à moyen-doux.
Ajouter lentement le bouillon petit à petit en remuant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Après avoir ajouté une tasse, commencez à utiliser un fouet pour garder le mélange lisse.
Une fois que tout le liquide est ajouté, tournez la sauce à moyen. Sel et poivre au goût. Remuez de temps en temps, pour éviter de coller au fond, jusqu'à ce que la sauce mijote et épaississe.
Boeuf chaud, si désiré.
Étaler un peu de sauce sur une assiette. Placer une tranche de pain au milieu de l'assiette. Disposez les tranches de bœuf sur le dessus, ajoutez un peu de sauce et recouvrez de l'autre morceau de pain. Couper en 2 morceaux. Étalez les sandwichs et placez une grosse boule de purée de pommes de terre au centre. Verser de la sauce sur le tout. Servez et dégustez !
Calories :
Rôti de ronde/croupion tranché 62 par once.
Pain de mie 70 par tranche
Sauce 184 par 1/2 tasse
Purée de pommes de terre Bob Evans 140 par 1/2 tasse.


6 sauvegardes

106 sauvegardes

Commentaires

Il s'agit d'un ratio standard de Manhattan. Le seigle est le whisky traditionnel à utiliser, il y a pas mal de seigles haut de gamme que nous aimons utiliser, notre préféré actuel est Rittenhouse. Pour le vermouth, nous utilisons les amers Carpano Antica et Fee Bros. Les cerises sont Luxardo. La plupart des gens se souviennent du ratio d'un Manhattan comme indicatif régional de Manhattan, 212. 2 oz de seigle, 1 oz de bon, de vermouth FRAIS et 2 traits d'amer.

Idem sur la proportion. J'utilise autant de bourbon que mon humeur le dicte, mais j'utilise presque toujours à peu près un bouchon de vermouth. Je préfère aussi ma boisson un tantinet sucrée donc j'ajouterai parfois une cuillère à café de jus de cerise. J'ai essayé Jim Beam, Knob Creek et d'autres marques plus chères, mais Maker's est toujours ma préférée. Je pense qu'une boisson très froide a aussi meilleur goût.

Je suis d'accord avec le commentaire précédent sur le fait que le rapport est trop élevé, mais je ne suis pas du tout d'accord sur l'utilisation de Jack Daniels. Je l'ai fait une fois quand JD était tout ce que nous avions, et c'était affreux. Maker's Mark est mon bourbon 'house' pour le mixage. Je vais refaire un manhattan, mais sans utiliser ces proportions.

Je pense que le ratio de 2:1 entre le whisky et le vermouth est un peu élevé - je préfère de loin un ratio de 4:1. Et j'utilise toujours Jack Daniels No. 7. J'ai récemment fait un manhattan avec Old Potrero Rye Whiskey (par opposition à l'OP Spirit - une preuve beaucoup plus élevée, mais toujours merveilleuse), et j'ai été totalement étonné. C'était de loin le meilleur Manhattan que j'aie eu, en utilisant du seigle. À 60 $ la bouteille, l'utilisation de l'OP Rye est un peu extravagante pour moi, mais pour des occasions très spéciales, c'était un régal. Essayez-le de temps en temps si vous le pouvez.


Ingrédients

  • 2,5 onces de whisky de seigle
  • 1 oz de vermouth doux
  • un peu d'amers d'Angostura
  • cerise cocktail, pour la garniture
  • la glace

Instructions

Mélangez le whisky de seigle, le vermouth doux et les amers dans un shaker avec de la glace. Secouez ou remuez.

Remplissez votre infuseur avec le bois de votre choix. Allumez le ventilateur et allumez le bois avec un briquet. Placez l'extrémité du tuyau de l'infuseur de fumée dans un verre à martini avec une cerise cocktail. Pendant que la fumée remplit le verre, filtrez le cocktail dans le verre.

Couvrir le verre d'une pellicule plastique et remplir le haut du verre de fumée. Retirez le tuyau et scellez le film plastique pour emprisonner la fumée. Laisser reposer une minute et retirer le film plastique.

Notre interprétation du Manhattan comprend le whisky de seigle pur Knob Creek&rsquos. Il s'agit d'un whisky à 100 épreuves qui résiste bien à la douceur du vermouth sucré. Et nous avons constaté que le piquant du seigle complimente vraiment la boisson.

L'infuseur de fumée est un concept simple, vraiment. De fines particules de bois sont placées dans la chambre au-dessus d'un tamis à mailles. Un ventilateur aspire l'air au-dessus du bois et l'envoie à travers l'extrémité du pistolet. Le bois est allumé avec un briquet et le flux d'air constant permet au bois de brûler et de créer de la fumée en utilisant uniquement la puissance du ventilateur, tout en ne dégageant presque aucune chaleur. Cela vous permet de placer de la fumée sur le liquide, de piéger cette fumée (enveloppe plastique) et de permettre à la fumée de s'infuser dans la boisson.


Voir la vidéo: Banderos - Manhattan (Décembre 2021).