Recettes traditionnelles

Recette de pain à l'orange et au gingembre

Recette de pain à l'orange et au gingembre

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Du gingembre moulu et du jus d'orange frais parfument ce savoureux pain à la levure, préparé à l'aide de la machine à pain. Parfait grillé avec une tartinade au chocolat et aux noisettes, ou utilisé pour le pudding au pain !

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 125 ml de jus d'orange
  • 45 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 200 g de farine ordinaire
  • 180g de farine complète
  • 1 1/2 cuillères à café de levure de boulangerie active séchée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Placez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionnez le cycle Pâte et appuyez sur Démarrer.
  2. Lorsque la machine signale la fin du cycle, retirez la pâte. Rouler en pain et placer dans un moule à pain de 900 g (2 lb). Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double ou jusqu'à ce que votre doigt laisse un creux lorsque la pâte est légèrement pressée.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Cuire le pain pendant 25 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par BRR

Ce n'est pas une recette de machine à pain si je dois allumer le four. Le tout jeté dans la machine à pain sur du pain de blé entier, 1,5 lb, croûte légère. On a ajouté 1/4 tasse d'eau pendant le pétrissage car le mélange était trop sec. Le résultat final était encore un peu sec. Texture à peu près comme prévu pour les farines (grain moyen). Je ne comprends pas pourquoi cette recette utilisait tout usage à la place de la farine à pain. Le pain avait un soupçon de douceur, une légère saveur d'orange, des nuances de gingembre. Dans l'ensemble, je dirais qu'il était trop légèrement épicé pour être un pain de spécialité et trop aromatisé pour être un pain tout usage. Je ne recommencerai plus.-26 juin 2008

par la dame de la bibliothèque

Miam, il n'a pas de gros grain de pain à la levure (du moins, je pense que le pain à la levure est à gros grains). Cela ressemble plus à un pain rapide en ce sens qu'il est à grain fin et un peu mou. C'est bien aussi qu'il ne monte qu'une seule fois.-27 mars 2006

par hhood

J'aime ce pain, mais je ne l'aime pas. Je le referais car je n'ai pas trouvé beaucoup de pains pour le petit déjeuner. Je pense que ça ferait du bon pain perdu.-02 Nov 2009


  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu McCormick
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue McCormick
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur tout naturel McCormick
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de canneberges fraîches hachées grossièrement
  • 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade dans un grand bol. Mettre de côté.

Battre le beurre, le sucre et la vanille dans un autre grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et les œufs bien mélanger.

Ajouter graduellement au mélange de farine, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Incorporer délicatement les canneberges et les amandes.

Verser la pâte dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces

Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Pain à l'orange et à la mangue et au beurre de miel et de gingembre

J'ai découvert pour la première fois que nous avions un arbre fruitier dans notre jardin le jour où je me suis arrêté dans mon allée pour trouver une femme positionnée sur ma pelouse devant, s'appuyant sur une échelle. Un homme vacilla sur l'échelon supérieur dans un effort pour atteindre de petites prunes rouges, pas tout à fait mûres, à partir des branches supérieures. “Puis-je vous aider avec quelque chose ?” était le meilleur que j'ai pu trouver à l'époque, j'étais tellement abasourdi par la situation. La femme a juste souri et a commenté : « Il y en a beaucoup près du sommet ! J'ai garé ma voiture et je les ai simplement laissés continuer. Je suis sûr que je n'allais pas grimper à l'arbre pour récupérer quoi que ce soit moi-même. Finalement, l'homme est descendu de l'échelle (alors que je révisais mentalement notre police d'assurance), m'a offert des prunes (si gentil de sa part, non?)

Je me suis souvenu de cette étrange rencontre la semaine dernière lors d'une excursion d'une journée bien méritée au spa lorsque j'ai remarqué qu'un préposé à l'entretien se levait et coupait une orange mûre dans un arbre. Nous mangeons des agrumes comme des fous dans notre maison depuis un mois, mais l'idée d'en cueillir un directement de l'arbre semblait tellementbeau.

Je suis loin d'être aussi effronté que les gens sur ma pelouse, alors je me suis abstenu de cueillir les oranges au spa, mais j'ai acheté un gros sac de clémentines la prochaine fois que je faisais mes courses. J'ai transformé plusieurs d'entre eux dans cet incroyable Pain à l'orange et aux noix de mangue, la recette pour laquelle j'ai trouvé à l'intérieur d'un paquet de beurre Challenge. Comme tous le beurre compagnie recettes J'ai déjà partagé sur ce blog, il y a certainement du beurre en cause. Il est super humide et citronné et les petits morceaux de mangue séchée et de noix de pécan lui donnent une très belle texture. Vous ne le faites vraiment pas besoin le Ginger Honey Butter, mais si vous décidez d'en tartiner, vous apprécierez le côté sucré-épicé que le gingembre apporte au mélange.


Recette de pain d'épice

C'est une recette curieuse dans le sens où il ne s'agit pas de faire un biscuit au pain d'épice traditionnel, mais de faire un pain avec du gingembre comme ingrédient résultant en un pain "au gingembre". En réalité, il s'agit d'une galette ou d'un pain « en pâte à frire ». Vous pouvez toujours distinguer un pain de pâte car il utilise du bicarbonate de soude et/ou de la levure chimique à la place de la levure. Vous avez également une option avec la saveur de gingembre. Vous pouvez utiliser du gingembre frais qui a été pelé, tranché et transformé en purée dans un robot culinaire, ou vous pouvez utiliser du gingembre moulu en poudre dans un bocal si vous n'avez pas de gingembre frais sous la main ou si vous ne voulez pas ajouter le étape de traitement à la recette. Les deux approches donnent une bonne saveur de gingembre, bien que l'approche de gingembre frais donne une note de saveur de gingembre légèrement plus forte au pain. Pour cette recette, vous pouvez soit utiliser le réglage pain à gâteau si votre machine en a un, soit utiliser le réglage pâte à pâtes ou pâte à pizza pour préparer la pâte et la finir au four. Contrairement aux pains à la levure, les pains à pâte levée ne lèvent pas avant la cuisson. C'est pourquoi vous n'utilisez pas le réglage de pâte habituel. Le réglage de pâte standard a un cycle de montée qui n'est pas nécessaire pour un pain de pâte à frire. Ils remontent en machine ou au four vers la fin du cycle de cuisson. Ce pain est excellent au petit déjeuner ou à l'heure du thé avec une tasse de thé ou de café. C'est aussi un excellent dessert, surtout pendant les vacances.

Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué dans la liste des ingrédients. Vous pouvez utiliser du gingembre moulu en poudre ou du gingembre frais, mais le gingembre frais doit être pelé et tranché, puis transformé dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne une purée pulpeuse. Des morceaux entiers de gingembre donneront un goût prononcé à une tranche si elle n'est pas suffisamment traitée.

Sélectionnez le réglage de pain de gâteau pour un pain de 1 livre et une croûte moyenne.

Vous pouvez également utiliser la pâte à pizza ou le set de pâte à pâtes pour faire la pâte, puis la transférer dans un plat de cuisson beurré et cuire au four à 425 °F/218 °C pendant 40 à 45 minutes. Collez un cure-dent ou un couteau au centre du pain et vérifiez la cuisson. S'il ressort humide, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau. Répétez si nécessaire.

Laissez reposer le pain 10 minutes quelle que soit votre méthode de cuisson et servez.


Offrez une miche de ce pain aux canneberges et à l'orange et au gingembre

J'aimerais faire valoir que le pain fait maison est le cadeau d'hôtesse le plus parfait. En tant qu'amis gourmands, je sais que vous comprenez l'anxiété lorsque votre hôte vous dit de ne rien apporter. Je refuse de me présenter aux événements les mains vides, mais je n'aime pas faire pression sur mon hôte pour qu'il me serve ma bouteille de vin/d'accompagnement/de dessert. Alors, c'est du pain pour le petit déjeuner !

Le pain fait maison emballé est la chose parfaite pour arriver avec. C'est une façon douce de dire, profitez de votre soirée, mais ne vous inquiétez pas pour le petit-déjeuner du lendemain - prenez une tranche de ceci et une tasse de café à la place.

Pour emballer, évitez le plastique (il rendra le pain gommeux) ou le papier d'aluminium et optez plutôt pour du papier sulfurisé/ciré. Coupez une longueur de papier ciré environ quatre fois la largeur de votre pain et placez le pain au centre. Combinez les extrémités du papier au-dessus du pain, puis pliez le papier plusieurs fois en deux ou trois plis croustillants jusqu'à ce qu'il affleure le haut. Si vous avez une largeur supplémentaire sur les côtés, pliez et rentrez en dessous. Si ce n'est pas le cas, coupez l'excédent pour qu'il affleure le pain, puis fixez-le avec un joli morceau de ficelle et de ruban.

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le et étiquetez vos photos Instagram avec #delishknowledge . j'ai absolument amour voir vos créations. Bonne cuisine !


Résumé de la recette

  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu, plus du beurre à température ambiante pour la poêle
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour le moule
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille (1 3/4 tasse)
  • 3 gros oeufs
  • Glaçage au sucre pour pain à la citrouille et au gingembre

Préchauffer le four à 375 degrés. Beurrer et fariner deux moules à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces (6 tasses) (voir note ci-dessous) mis de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les sucres, la citrouille, le beurre fondu et les œufs, ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartir la pâte entre les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre, environ 50 minutes. Laisser refroidir 10 minutes inverser les moules et transférer les pains sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Glacer, si désiré.


Pain éclair au gingembre confit à l'orange et aux canneberges Permettez-moi d'abord de dire, j'aime le pain. Non, attendez… je adorer pain. Il y a peu de choses aussi délicieuses pour moi que du pain frais, et j'aime tout, des scones et des muffins aux brioche et du pain aux céréales copieux. Donc, comme vous pouvez l'imaginer, j'étais ravi de voir le thème Recipe ReDux de ce mois-ci : Pains rapides créatifs. La saison de la pâtisserie des Fêtes est à nos portes. Et ce mois-ci, nous allons bien au-delà du pain aux bananes de grand-mère. Du sucré au salé et du blé entier au sans gluten, montrez-nous votre nouvelle création de pain rapide tout juste sorti du four. Et si vous avez une astuce pour emballer et donner votre joli pain, n'hésitez pas à la partager ! Alors que le pain salé se marie à merveille avec un bol de soupe très chaude, je choisirai presque toujours de cuire une pain légèrement sucré avec une garniture amusante (comme des graines de citrouille écrasées, du streusel, de la cassonade grossière ou un filet de glaçage). Ainsi, dans l'esprit du vacances, j'ai concocté ça Pain rapide inspiré de Thanksgiving qui est tout aussi sucré et épicé (grâce au gingembre confit), sans noix et j'oserais dire addictif. Préférez un version sans gluten? Utilisez deux tasses d'avoine finement moulue et omettez la farine de blé entier. 1 tasse de farine de blé entier* 1-1/4 tasse d'avoine 1/2 tasse de sucre granulé 2 c. graines de lin moulues 1-1/2 c. levure chimique 1/2 c. bicarbonate de soude 1/2 c. sel casher 1/4 c. gingembre moulu 4 cuillères à soupe. margarine ou beurre Le zeste de 1 petite orange (réserver environ 1/2 c. à thé pour le glaçage) 3/4 tasse de jus d'orange 1 oeuf 1/4 tasse de gingembre confit 1 tasse de canneberges (fraîches ou surgelées) Glaçage: 1/2 tasse de sucre glace 2 cuillères à soupe. du jus d'orange Zeste d'orange réservé Préchauffer le four à 350-F degrés. Huiler ou graisser légèrement un moule à pain de 9"x5". Pour faire de la farine d'avoine, broyer l'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue. Mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé, la farine d'avoine, le sucre, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre moulu. Couper la margarine ou le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement friables. Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et l'œuf. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer le gingembre confit et les canneberges. Ajouter le mélange dans le moule à pain et cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Refroidir la poêle sur une grille de refroidissement. Pendant que le pain refroidit, mélanger le sucre en poudre, le jus d'orange et le zeste d'orange dans un petit bol. Continuez à ajouter du sucre en poudre ou du jus d'orange au besoin pour faire un glaçage qui puisse être versé mais pas trop fin. Lorsque le pain est froid, retournez-le sur une grille ou une assiette de refroidissement. Verser le glaçage sur le dessus du pain. Donne 1 pain. *Pour faire ce pain sans gluten, omettez la farine de blé entier et utilisez 2 tasses d'avoine moulue ou de farine d'avoine. PARTAGEZ S'IL VOUS PLAIT: Quelles sont vos recettes de pain rapide pour les fêtes préférées? Partagez s'il vous plait. J'adore entendre vos favoris ! Et, assurez-vous de consulter mes autres articles Recipe ReDux’ers ci-dessous. Vous êtes sûr de trouver quelque chose qui vous met l'eau à la bouche ! Recette de pain au thé au chocolat de Paul A Young

Le chocolat noir et le gingembre tige sont des partenaires parfaits à tous égards. Dans cette recette, j'ai utilisé la combinaison classique mais j'ai ajouté de la cardamome profonde et terreuse et du thé Assam fort. Le résultat est un gâteau moelleux rempli de morceaux juteux de gingembre en tige, de poignées de morceaux de chocolat et d'un dessus muscovado caramélisé.

Ingrédients

  • 250 g Gingembre tige cristallisé
  • 100 g de raisins secs
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 Orange - zeste seulement
  • 80 g de sucre muscovado léger
  • 200 ml de thé Assam fort
  • 1 œuf moyen, battu
  • 200 g de farine autolevante
  • 100 g de chocolat noir 70%, coupé en gros morceaux
  • 8,8 oz de gingembre en tige cristallisé
  • 3,5 onces de raisins secs
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 Orange - zeste seulement
  • 2,8 oz de sucre muscovado léger
  • 7 fl oz de thé Assam fort
  • 1 œuf moyen, battu
  • 7,1 oz de farine auto-levante
  • 3,5 oz de chocolat noir 70 %, coupé en morceaux généreux
  • 8,8 oz de gingembre en tige cristallisé
  • 3,5 onces de raisins secs
  • 2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 Orange - zeste seulement
  • 2,8 oz de sucre muscovado léger
  • 0,8 tasse de thé Assam fort
  • 1 œuf moyen, battu
  • 7,1 oz de farine auto-levante
  • 3,5 oz de chocolat noir 70 %, coupé en morceaux généreux

Détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Dessert
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 90 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Placer le gingembre, les raisins secs, la cardamome, le zeste d'orange et le sucre dans un bol à mélanger et verser sur le thé chaud. Couvrir et laisser tremper toute la nuit.
  2. Le lendemain matin, préchauffer le four à 160°C/325°F/gaz 3. Ajouter l'œuf battu au mélange de fruits, suivi de la farine, et bien mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake de 1 kg recouvert de papier sulfurisé et enfournez 1h30.
  3. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 30 minutes, puis le retirer délicatement. Enveloppez le gâteau dans du papier sulfurisé frais et un torchon pendant 24 heures avant de le déguster.
  4. Servir avec du beurre mou et un vrai chocolat chaud.

Mérite également votre attention :

Extrait d'Aventures avec du chocolat de Paul A. Young. Publié par Kyle Cathie Ltd.

Photographie : Anders Scønnemann

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Comment faire du pain à l'orange et aux canneberges

Vous devrez combiner des ingrédients secs – farine, levure chimique et épices aromatiques moulues – cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle. Pour éviter les grumeaux d'épices, je suggère de les tamiser. Superbe mélange des fêtes de fin d'année !

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides – fouetter les œufs, ajouter de l'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin), du jus d'orange fraîchement pressé et du yogourt. J'ai également ajouté de l'arôme vanille.

Le jus d'orange frais fait la différence, je ne recommande donc pas de le remplacer par du jus acheté en magasin. Obtenez le meilleur de la saveur d'orange dans le pain!

Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. À la fin, incorporer délicatement les canneberges fraîches et le zeste de l'orange. Ne vous inquiétez pas si les canneberges se noient dans la pâte, car elle est assez épaisse.

Si vous voulez du croquant, vous pouvez ajouter une poignée de noix de pécan ou de noix hachées dans ce pain de Noël.

Préparez un moule à pain de 9 × 5 pouces (23 × 12 cm). Enduisez-le de beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Cela aidera à obtenir le pain cuit facilement.

Ajouter la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé. Testez avec une pique en bois, insérée au centre, elle ressort propre, c'est prêt. Cela devrait prendre environ 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du moule à pain que vous utilisez.

Ne vous précipitez pas et mettez de côté pour le laisser refroidir dans le moule à pain. Je sais que ce pain à l'orange et aux canneberges sent bon, mais attendez environ 10 à 20 minutes. Transférez-le ensuite sur la grille et laissez refroidir complètement. Cette étape est importante, si vous souhaitez ajouter le glaçage !

Je n'ai pas utilisé de sucre pour cette recette d'orange canneberge, car, à mon avis, la douceur du glaçage est suffisante. Si vous ne prévoyez pas d'ajouter un glaçage à l'orange sur le dessus, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre au mélange d'ingrédients secs.


Directions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser des moules à muffins avec des moules en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Pendant que le batteur tourne, ajoutez l'œuf et le zeste d'orange. Incorporer la farine en petites quantités en alternant avec le jus d'orange. Incorporer les morceaux d'orange et le gingembre à la main.

Remplissez les moules à muffins aux 3/4 avec la pâte à muffins. Mettre au four et cuire à 375 degrés F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirez le moule du four et laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Conservez les muffins dans un contenant hermétique.


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