Recettes traditionnelles

Côtes de porc aux épinards

Côtes de porc aux épinards

Les côtes levées sont lavées, coupées, assaisonnées et marinées dans un mélange de yaourt, ketchup chaud, sauce soja et moutarde.

Laissez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, puis mettez-les au four (je les mets dans un bol en céramique), ajoutez un peu plus de soupe de poulet et laissez jusqu'à ce qu'elles soient bien pénétrées et dorées.

Les épinards sont lavés, les feuilles sont choisies et ébouillantées un peu dans de l'eau salée.

Filtrer et passer sous un jet d'eau froide pour conserver sa couleur.

Écraser 3-4 gousses d'ail et les faire frire avec un peu d'huile.Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, puis du lait et de la crème sure, jusqu'à obtention d'une sauce plus consistante.

Coupez les épinards et ajoutez-les à la sauce à la crème sure, faites bouillir un peu plus, ajoutez plus de sel et de poivre au goût.



Comment prépare-t-on la recette de côtelette de porc aux pommes frites et aux épinards ?

Assaisonnez bien la côtelette de porc et faites-la frire dans la poêle pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des morceaux. Réserver, mais couvert et dans un endroit chaud pour ne pas refroidir.

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en quartiers ou en deux. Mettre dans la poêle avec un peu d'huile d'olive et 50 g de beurre. Saupoudrer de sucre et assaisonner de sel et de poivre. Maintenir à feu moyen pendant 5-7 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à caraméliser. Il faut faire attention en les retournant car ils deviennent très fragiles.

Dans un autre bol, nous préparerons les épinards. Mettez le beurre et l'huile dans une casserole profonde et faites chauffer. Faites cuire l'ail émincé pendant 1 minute puis ajoutez les feuilles d'épinards. Remuez et maintenez pendant 2-3 minutes jusqu'à pénétration. Ajouter la crème sure et cuire encore 1 minute.

La recette et les photos appartiennent à Maria Pintean et elle participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Côte de porc aux épinards et jaune d'oeuf

Le temps des vieilles femmes est passé du nouveau calendrier, mais aussi de l'ancien calendrier. La météo a ses secrets et il paraît que cette année c'est un peu plus grisant que les autres années. Il pleut et il neige, il fait beau et chaud à 20 degrés C, c'est un vent passif qui dessèche les os. Tout cela fait hésiter quand vient le temps de s'habiller, d'aller se promener avec son neveu. Pour le petit vous mettez quelque chose dans le sac, mais pour les personnes âgées il n'y a pas de place, car vous n'irez pas avec le placard après vous. J'ai de la chance avec mon portable. Dans ma ville, si vous regardez la météo sur votre téléphone portable, voyez ce qui y est affiché, vous serez presque certain que la météo sera complètement différente.

De la ménagère ! En vain j'ai essayé d'écrire des recettes sur ce blog, après la saison. Je ne réussis pas trop souvent. Les recettes écrites sont souvent préparées en fonction des préférences culinaires des envies de la famille. Vous ne pouvez pas éviter les haricots ou les haricots fumés, ou les pains de viande, de poisson ou de légumes, ou les plats en sauce, si on vous le demande. Vous ne pouvez pas non plus contourner les entrailles (reins, foie, cœur), le cerveau ou la langue. Le poisson ne peut pas manquer au moins un jour par semaine. Avec les garnitures c'est un peu plus simple, on peut les adapter aux légumes de saison du marché, sans négliger les légumes surgelés rapidement.

En cherchant dans mes archives personnelles des photos pour écrire une nouvelle recette, j'ai même été surpris de constater que j'avais en quelque sorte négligé les épinards. Au début du printemps et à la fin de l'automne, les épinards sont l'un des ingrédients souvent utilisés dans la cuisine familiale.

Souvenirs, souvenirs & # 8230.! Dans mon enfance, je n'aimais pas les épinards, bien que ma mère les préparât correctement. Quand je me suis marié, après environ 20 ans où je n'ai pas servi de nourriture aux épinards, j'ai osé servir la nourriture aux épinards préparée par ma femme et je ne l'ai pas regretté, je suis même devenu un fan de la nourriture aux épinards. Ma mère a été surprise mais aussi ravie quand je lui ai demandé de préparer un plat d'épinards.

Du livre de recettes de ma famille ! Nous utilisons des épinards dans les salades de saison avec de la laitue, de la leurda et du persil, de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron et/ou du jus d'orange.

Lorsque le temps presse, nous préparons simplement la nourriture aux épinards avec des jaunes d'œufs.

Nous préparons la tarte en pâte maison et épinards, œufs de poule, fromage doux et fromage salé, crème grasse.

Dans le jus dans lequel on fait bouillir des épines d'oiseaux, on prépare une soupe verte (loboda, épinard, leurda, laitue, oseille, mélèze vert). Assaisonnez la soupe avec des œufs battus, du lait fouetté, de la crème sure ou du yaourt gras.

Ingrédients nécessaires à la recette : côtes de porc, épinards, leurda, oseille, œufs de poule, oignons séchés et oignons verts, gousses d'ail et ail vert, poivrons, jus de tomate/pâte de tomate, beurre frais, gros sel, poivre en grains, thym, romarin, graines de moutarde, feuilles de laurier , huile de colza, citrons et oranges, saindoux, vin blanc, aneth et persil vert.


D'abord, nous faisons de la mayonnaise. Dans un petit bol, mettre de l'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et de levure. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol plus profond, tamiser la farine et ajouter la mayonnaise, l'œuf, le lait et l'huile. Framantam. Ajouter une cuillère à café de sel. Ne laissez pas le sel entrer en contact direct avec la levure, sinon la pâte ne poussera pas.
Couvrir le bol et réserver dans un endroit chaud, à l'abri du courant, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Nous préparons la garniture. Épluchez et hachez l'oignon. Cuire, après qu'il ait un peu ramolli, ajouter les épinards et les garder sur le feu jusqu'à ce que l'eau baisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.

Graisser la poêle avec de l'huile. Si vous les voulez comme des frites, mettez un peu plus d'huile dans la poêle.
Nous divisons la pâte en plusieurs morceaux, en fonction de la taille que nous voulons que les tartes soient. Étaler chaque morceau au rouleau à pâtisserie, le plus finement possible, mettre la garniture au milieu et plier. Placer dans le plateau avec le côté plié vers le bas.
Après avoir terminé toutes les pièces, mettez la plaque au four, faites dorer les tartes d'un côté et retournez de l'autre côté.
Servir chaud ou froid.


Ingrédients Soté d'épinards au beurre et à l'ail

  • 500 grammes d'épinards frais
  • 2-3 gousses d'ail, légèrement écrasées avec le côté de la lame du couteau
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre fraîchement moulu

Préparation Soté d'épinards au beurre et à l'ail

1. Choisissez les épinards feuille par feuille et, si vous le souhaitez, cassez les tiges. J'ai toujours envie de le faire, car peu importe la fragilité des épinards, les tiges ont une texture différente de celle des feuilles, et si je devais attendre qu'elles soient cuites, les feuilles pourriraient. une fois choisis, les épinards sont bien lavés, dans plusieurs eaux froides, et flétris. Nous préparons le reste des ingrédients à portée de main.

2. La quantité de 500 grammes d'épinards signifie beaucoup en volume. Par conséquent, nous choisirons une casserole aussi grande que possible. Dès qu'il est traité thermiquement, les épinards tomberont très, très fort. Nous ajouterons à la poêle l'huile d'ail écrasée et les gousses d'ail avec la lame du couteau. Mettez la casserole sur feu moyen et chauffez-la progressivement, jusqu'à ce que l'ail commence à sentir et à devenir doré, auquel cas nous le retirerons. Pour un goût d'ail plus intense, on peut ajouter l'ail écrasé à la fin.

3. Après avoir retiré l'ail, ajoutez les épinards dans la poêle bien chauffée, d'un seul coup. En seulement dix à quinze secondes, pendant lesquelles il faut mélanger rapidement avec une spatule, l'eau des épinards va s'évaporer massivement et elle va beaucoup diminuer.

4. Ensuite, faites sauter (faites sauter à la poêle) ou mélangez un peu plus avec la spatule, jusqu'à ce que toutes les feuilles soient uniformément cuites. Nous nous en rendons compte parce qu'aucune vapeur plus dense ne se forme. En même temps, les feuilles deviennent vertes plus intenses.

5. Assaisonner rapidement avec une pincée de sel et ajouter le beurre. Faire revenir rapidement jusqu'à ce que le beurre fonde. Poivrer et notre garniture & # 8211 soté aux épinards & # 8211 est prête. On le sort immédiatement de la poêle, sur une assiette.

6. Avant de mettre cette sauce aux épinards dans l'assiette, il est bon de la laisser égoutter un peu (1-2 minutes) sur du papier absorbant, plié en plusieurs couches. Pas l'inverse, mais il est fort probable qu'il laissera de l'eau verte qu'on n'aimera pas voir à côté d'un plat bien préparé. J'ai tranché cette sauce aux épinards et l'ai égouttée 1 minute avant de servir.

Chaque portion est venue à côté d'une magret de canard spectaculaire aux oranges, cliquez sur l'image ci-dessous pour sa recette.


Vidéo: Comment préparer les cotes de porc au épinard? Mipanzi Na Epinard#Cuisine congolaise (Novembre 2021).