Recettes traditionnelles

Guy Fieri Planification Las Vegas Concept

Guy Fieri Planification Las Vegas Concept

Pouvons-nous compter sur une autre critique questionnée?

Moins d'un an après l'ouverture de son gigantesque magasin de fusion alimentaire à Times Square à New York (générant des critiques remplies de questions et de la dérision), Guy Fieri a annoncé un prochain restaurant à Las Vegas, juste le long du Strip.

Selon le Las Vegas Review Journal, Fieri s'est associé à Caesars Entertainment Corp. pour ouvrir un nouveau restaurant au Quad (anciennement Palais Impérial). Le restaurant n'a pas encore été nommé, et on ne sait pas quel type de restaurant ce sera, mais l'espace aurait "de hauts plafonds et d'immenses baies vitrées donnant sur le Strip", ainsi que du bois et du métal brut.

"J'ai quelque chose qui, je pense, va s'adapter", a déclaré Fieri. "Je sais que quand je sors, j'aime avoir mon expérience haut de gamme, j'aime avoir mon expérience rapide et facile, mais je veux souvent quelque chose au milieu."

Peut-être qu'il ne sera pas aussi cheesetastic qu'il l'a fait à Times Square ? Qui sait, mais Fieri promet qu'il essaie de créer un endroit avec "un mélange éclectique de nourriture dans un environnement vraiment amusant", dans l'espoir de créer une ambiance où "vous aurez l'impression d'être assis dans l'un de vos endroits préférés". Également sur la planche à dessin ? Un "vraiment bon programme de brunch Bloody Mary en fin de matinée" et quelques heures tardives. Le nouveau spot est prévu pour une ouverture fin 2013, mais vous savez comment cela se passe.


10 plats qui ont fait ma carrière : Guy Fieri

À travers plus de 70 épisodes de notre série de 10 plats, nous avons rencontré certains des esprits les plus illustres du monde culinaire et leur avons demandé de raconter les repas qui ont façonné leur carrière. Tosi. Boulud. Crenn. Palet. Tous les rois et reines du royaume de la cuisine. Mais alors que nous sommes intrigués par ce qui motive ces chefs de file de la gastronomie, nous sommes également fascinés par d'autres formes d'influence culinaire&# x2014le savant de la restauration rapide&# xA0qui a inventé la pizza à croûte farcie et le McGriddle, par exemple, et aujourd'hui&# x2019s invité spécial : Guy Fieri. L'homme que Drake appelle “magicien dans la cuisine”ਊ une ligne directe avec des millions d'Américains à travers ses émissions de télévision toujours populaires, et un empire de restaurants en plein essor suggère que la sauce à l'âne et les rouleaux de sushi au porc barbecue ne vont nulle part bientôt.

Le natif de Nor-Cal a fait irruption sur la scène en 2006 après avoir écrasé La prochaine star du réseau alimentaire défi. Mais c'était sa série de suiviDiners Drive-in et Plongées, dans lequel il a traversé le pays dans un cabriolet Chevy Camaro vintage pour traquer les restaurants de maman et de pop ਊmericaqui l'a frappé comme un nom familier. Selon l'estimation de Fieri, il a visité près de 900 restaurants.

Fieri dit que voir les caméras de télévision rouler “ avait l'impression de gagner à la loterie” pour les petits joints indépendants présentés sur “Triple-D,” mais il a également réalisé l'influence plus large de l'émission&# x2014 et son propre personnage à l'écran&# x2014 au fur et à mesure. « Je me souviens juste d'être arrivé dans une ville, et une dame a amené ses trois enfants [à l'endroit où nous tournions] », dit-il. Ils avaient tous les cheveux hérissés et des lunettes de soleil et portaient des shorts. Et je me dis, attends une seconde. J'ai toujours voulu être l'homme à six millions de dollars. Maintenant, vous avez des enfants qui veulent être le Diners, drive-in et plongées mec.”

[The New York Times Review] n'allait pas me changer. J'ai ouvert six restaurants depuis lors.

Des concepts de spectacle similaires ont existé dans le passé, mais Fieri aime ou déteste ça, le moxie pour basculer des pointes glacées et des bandes anti-transpiration sur les avant-bras à la fin de l'année, son flux de conversation facile et sa bière. Le charisme des copains de beuverie lui a permis de séduire à un niveau beaucoup plus profond des millions de fans de Sammy Hagar et de mères au foyer. "Honnêtement, frère, j'aimerais qu'il y ait quelque chose à vous dire qui soit prédéterminé, ou que j'ai un style", dit Fieri à propos de ses choix vestimentaires. “Mon style est confortable.” Le même niveau de confort s'étend à son approche de la cuisine à tout prix𠅌omment expliqueriez-vous autrement préparer un lot de nachos dans une poubelle devant des milliers de fans ?

Au fur et à mesure que l'émission gagnait en popularité et engendrait des rediffusions sans fin sur The Food Network, le culte de Triple-D s'est développé. Des slogans comme 𠇏lavortown” se sont infiltrés dans tous les recoins de la culture pop, et apparemment tout le monde voulait un morceau. Action Bronson et Drake lui ont rendu de petits hommages Seth Rogen et James Franco l'ont recruté pour L'interview (“ C'était une chose tellement cool parce que vous savez à quoi ça servait ? La paix au Moyen-Orient grâce à la nourriture.”) Les publications Instagram de Barry Bonds et 50 Cent  ont fait le tour d'Internet. Pendant tout ce temps, Fieri a résisté à la Saturday Night Live des sketchs et une implication implacable avec une si bonne humeur que cela le rendait pratiquement intouchable.

Cet attrait transcendant de la rue principale est devenu particulièrement utile en 2012, lorsque New York TimesLe critique Pete Wells a utilisé le célèbre chef comme un garçon à fouetter dans sa critique virale du bar + cuisine de Guy Fieri à Times Square, le définissant comme un représentant de tout ce qui ne va pas dans la nourriture. "Ça n'allait pas me changer", dit-il. Je suis comme je suis et comme j'ai toujours été. J'ai ouvert six restaurants depuis lors.

Des randonnées familiales dans les montagnes de marbre à ses jours en tant que capitaine charismatique flambé,ਏieri partage les 10 plats qui ont pavé son chemin vers Flavortown.


Business à l'avant, Flavortown à l'arrière

Il n'y a peut-être rien de louche à faire partie d'une fraternité ou à porter un mulet malade, mais lorsque la personne qui a fait ces deux choses se transforme finalement en un célèbre chef, cela doit être rendu public. Heureusement, les génies de Déplacement total de la fraternité a eu l'idée de déterrer la "photo composite" de Fieri de ses jours à l'Université du Nevada, Las Vegas en tant que frère Alpha Tau Omega. Allez-y et cliquez sur ce lien pour le voir, car il ne vous décevra pas — nous attendrons.

Ça vaut vraiment le clic, non ? Encore une fois, nous devons réitérer ici qu'il n'y a peut-être rien de particulièrement "louche" à ce sujet, mais posez-vous cette question : voudriez-vous que ce type s'occupe de votre nourriture ?


Guy Fieri Planning Las Vegas Concept - Recettes

LIVRAISON GRATUITE POUR LES COMMANDES DE PLUS DE 75 $

Utilisez les flèches gauche/droite pour naviguer dans le diaporama ou balayez vers la gauche/droite si vous utilisez un appareil mobile

T-shirt Mugshot - Saveur Tie Dye

T-shirt Mugshot - Saveur Tie Dye

T-shirt "Nous allons avoir besoin d'un plus gros meme"

T-shirt "Nous allons avoir besoin d'un plus gros meme"

Contenu Délicieux Manches Longues

Contenu Délicieux Manches Longues

Sweat à capuche « Ce qui se passe à Flavortown »

Sweat à capuche « Ce qui se passe à Flavortown »

Knuckle Sandwich Snapback

Knuckle Sandwich Snapback

Snapback « Ce qui se passe à Flavortown »

Snapback « Ce qui se passe à Flavortown »

Autocollant pour voiture Guy Fieri m'a donné

Sticker pour voiture Guy Fieri m'a donné

Échantillonneur de sauce barbecue de Guy Fieri

Échantillonneur de sauce barbecue de Guy Fieri

*SIGNÉ* Guy Fieri Family Food : 125 recettes authentiques - testées en cuisine et approuvées par la maison

*SIGNÉ* Guy Fieri Family Food : 125 recettes authentiques - testées en cuisine et approuvées par la maison

*SIGNÉ* Diners, Drive-Ins et Dives: The Funky Finds in Flavortown: America's Classic Joints and Killer Comfort Food

*SIGNÉ* Diners, Drive-Ins et Dives: The Funky Finds in Flavortown: America's Classic Joints and Killer Comfort Food

*SIGNÉ* Diners, drive-in et plongées : un road trip entièrement américain. . . avec des recettes !

*SIGNÉ* Diners, drive-in et plongées : un road trip entièrement américain. . . avec des recettes !

* SIGNÉ* Plus de diners, de drive-in et de plongées : une croisière culinaire sur le toit à travers les joints les plus raffinés et les plus funky d'Amérique

* SIGNÉ* Plus de diners, de drive-in et de plongées : une croisière culinaire sur le toit à travers les joints les plus raffinés et les plus funky d'Amérique


26 faits sur Guy Fieri que vous ne connaissez pas en le regardant à la télévision

Cheveux hérissés de platine. Star du réseau alimentaire. Inventeur de la "Sauce à l'âne". Ce sont toutes des manières de décrire Guy Fieri, mais si vous pensez que c'est tout ce qu'il y a à savoir sur le Diners, drive-in et plongées star, tu ne connais pas Guido. (C'est son surnom entre amis, pour info.)

Le chef est tout à fait le gars que vous voyez à la télévision, mais ce qui est le plus surprenant à son sujet, c'est à quoi ressemble sa vie quand les caméras ne tournent pas & mdashand ce qui fait de lui le gars qui n'a pas peur de "se mettre à quelque Enya" et garde l'anxiété à baie avec un petit conseil du vendeur Zig Ziglar.

Voici ce que même les fans les plus purs et durs ne savent pas.

Son nom n'a pas toujours été "Fieri".

Fieri&mdash a prononcé "FEE-eddy", avec le "eri" trillé à l'italienne, pour tous ceux qui se demandent pourquoi le 'r' ressemble plus à un 't' ou 'd'&mdash est né Guy Ferry. Il l'a ramené à la façon originale dont sa famille épelait le nom, Fieri, en 1995 lorsqu'il a épousé sa femme, Lori. Un autre fait amusant? Son deuxième prénom est Ramsay. Oui, tout comme Gordon.

Un «terrible cuisinier» a cimenté son cheminement de carrière.

Fieri a toujours aimé cuisiner&mdashin au collège, il dirigeait son propre chariot de bretzel&mdashmais ce n'est qu'au lycée, lorsqu'il a passé une année à étudier à l'étranger en France, qu'il a réalisé qu'il devait être dans l'industrie alimentaire. Il avait séjourné dans une pension de famille, et bien qu'il admette que la femme qui la dirigeait était une "terrible cuisinière", chaque plat qu'il avait était scandaleux.

"J'ai écrit à la maison à mes parents en leur disant 'J'ai mangé du steak et des pommes de terre hier, et c'était comme si je n'en avais jamais mangé de ma vie'", raconte Fieri. "Mes parents étaient de très bons cuisiniers et nous mangions très bien, mais je n'avais jamais rien mangé de semblable là-bas. Je savais alors exactement ce que je voulais faire."

Alors qu'il étudiait à l'Université du Nevada à Las Vegas et se spécialisait en administration hôtelière, il a travaillé comme garçon de service et capitaine de flambeau, occupant tous les emplois possibles pour acquérir plus d'expérience dans le monde de la restauration.

"Je suis rarement sans voix, mais j'étais alors sans voix."

Il a gagné ses côtelettes au Barbecue Boot Camp.

À 12 ans, Fieri a eu un petit fumeur de chef et a commencé à faire son propre bœuf séché et son fromage fumé, et a commencé à barboter dans le barbecue, rêvant de participer éventuellement à l'American Royal, que le chef considère comme "le Super Bowl du barbecue". Pour se préparer, il s'est inscrit à un camp de barbecue de deux jours enseigné par l'ancienne gagnante Lola Rice.

"Cela s'est déroulé dans un parking du côté sud de Houston, et il y avait environ 70 personnes là-bas", explique-t-il. Lorsqu'il a roulé pour la première fois dans le cabriolet qu'il avait loué à l'aéroport, le natif de Californie se sentait comme un poisson hors de l'eau.

« Je suis arrivé en voiture et il y avait un tas de bons vieux garçons en salopette, et j'ai demandé:« hé, est-ce le camp de barbecue ? » Ils m'ont regardé et m'ont juste dit : 'Mon garçon, tu as perdu ?'", s'amuse-t-il. "Je portais un short Dickies rouge, des chaussures de skate et un débardeur. J'aurais pu porter un costume de Godzilla et avoir un meilleur accueil."

Il a remporté le Super Bowl of BBQ.

Il a fini par gagner leur respect après avoir cuisiné une énorme cuve de pâtes pour tout le monde là-bas, après avoir appris que le camp n'avait pas prévu de dîner pour ses étudiants et son équipage. Là, il a rencontré un chauffeur de camion, un pharmacien, un informaticien et un architecte/ingénieur&mdashquatre personnes qui ne semblaient pas avoir grand-chose en commun, à part une appréciation de la viande fumée&mdashqui ont fini par former le Motley 'Que, une équipe de barbecue qui Je cuisinerais et concourrais ensemble, pour finalement remporter l'American Royal il y a six ans.

Le prix n'est pas venu avec une bague de la taille d'une phalange ou un voyage à Disney World, mais cela l'a aidé à être intronisé au Barbecue Hall of Fame.

Il n'a jamais eu l'intention d'avoir ses serrures en platine signature.

Fieri a bercé les cheveux longs pendant des années, au grand dam de son coiffeur. "Elle se plaignait toujours que j'avais besoin d'être contemporaine, alors un jour j'ai dit : 'Très bien. Fais ce que tu veux', alors elle me coupe les cheveux, et quand on a fini, j'ai demandé : 'Quand vas-tu te laver le shampoing sorti ?' Elle a dit : 'Quel shampoing ? C'est ta nouvelle couleur de cheveux !'", explique-t-il. "Je suis rarement sans voix, mais j'étais alors sans voix."

C'était vendredi soir et il devait aller directement travailler dans son restaurant, alors il enfila une casquette de baseball, la tirant vers le bas pour couvrir ses cheveux fraîchement décolorés. Cela n'a pas aidé.

"Le restaurant est devenu si silencieux qu'on aurait pu entendre une souris chanter un opéra", dit-il en riant. Son fils, Hunter, avait environ 4 ans à l'époque, et il n'a eu qu'une seule réaction : « Qu'est-ce qui t'est arrivé, papa ?

Bien que ce soit un changement choquant au début, il l'a adopté, choisissant de ne pas être défini par sa coiffure et bien qu'en fin de compte, cela soit devenu aussi synonyme de célébrité que ses slogans, comme "prendre le bus pour Flavortown!" Le moment où il a gagné Star du réseau alimentaire, quelqu'un lui a tapoté le dos et lui a dit : "Je suppose que tu vas garder ce look pendant un moment", dit-il.

Il a des cheveux bruns, noirs et même violets, mais les fans connaissent mieux son look blond blanc.

La bataille de sa sœur contre le cancer a façonné sa vision de la vie.

À quatre ans, la sœur de Fieri a reçu un diagnostic de cancer. Bien qu'il n'ait que 8 ans à l'époque, la façon dont sa communauté et même de parfaits inconnus ont soutenu sa famille l'ont durablement marqué, en particulier lorsque des joueurs de football locaux se sont arrêtés à l'hôpital pour lui rendre visite.

"Rien n'enlève la douleur d'être là, mais cela l'éclipse un peu, lorsque vous pouvez détourner votre attention vers autre chose", explique Fieri. "En tant que parent, vous ne voulez pas penser que votre enfant est malade, et ces moments où votre enfant est heureux, quand il ou elle sourit, signifient tellement."

Sa sœur a vaincu un cancer infantile, mais à 38 ans, elle a reçu un diagnostic de mélanome métastique et est décédée un an plus tard. Son combat a incité Fieri à faire tout ce qu'il peut pour aider d'autres familles touchées par le cancer, en invitant les familles de la Fondation Make-A-Wish à toutes les enregistrements de son émission Food Network. Il insiste pour amener toute la famille et pas seulement l'enfant qui lutte contre le cancer afin qu'ils ne se sentent pas isolés.


CONSEILS D'EXPERTS

  • Une variété de bières importées, de tequilas, de margaritas et de créations de cocktails
  • À quelques pas de la piscine animée de VooDoo Beach
  • Essayez la célèbre Caliente Margarita de Guy
  • Savourez le favori des fans de Guy, les Trash Can Nachos

Tacos et Margaritas à volonté le mardi

Rejoignez-nous tous les mardis de 16h à 21h

  • Tacos à volonté, margaritas de spécialité et bière 59 $
  • Tacos à volonté, margaritas maison et bière 49 $

Combat de prix du chef de Vegas

Las Vegas est un endroit où les rêves sont faits, et la chef Anne Burrell accueille huit chefs triés sur le volet, interviewés pour le travail d'une vie. Chaque semaine, les chefs prendront le contrôle d'un restaurant au sein du Caesars Empire pour un service de dîner afin de prouver qu'ils ont le talent, le leadership et la détermination nécessaires pour gérer un restaurant de dix millions de dollars dans la plus grande ville culinaire du monde - Las Vegas.


En 2012, Fieri a raconté à AOL les histoires derrière quelques-uns de ses tatouages ​​​​emblématiques.

Parmi beaucoup d'autres, il a une encre séparée des initiales de Hunter et de Ryder, une autre représentant l'aigle du sceau présidentiel américain pour commémorer le temps où il a cuisiné à la Maison Blanche, et l'une des "Naissance de Vénus" de Botticelli en l'honneur de son défunt soeur, Morgane.

Fieri a également exprimé son amour pour l'encre dans son livre de cuisine "Guy Fieri Food: Cookin' It, Livin' It, Lovin' It", qui est rempli d'art du tatouage.


Laissez Guy Fieri tranquille : pourquoi il n'a rien à voir avec le déclin du Food Network

Par Allen Salkin
Publié le 16 août 2014 à 03h00 (UTC)

Guy Fieri (Reuters/Matt Sullivan)

Actions

Donnez une pause à Guy. Le Food Network n'a pas pour mission d'améliorer les habitudes alimentaires du monde ou de réduire le tour de taille américain. Son objectif principal, en fait, est de vendre du dentifrice et des Lexuses.

Ceux qui déplorent la perte par le réseau de bonnes émissions de cuisine à l'ancienne ou qui veulent traîner leurs serres sur le visage étrangement chérubin de Guy Fieri, comme Farsh Askari l'a fait avec tant de charme dans cette publication la semaine dernière, manquent des numéros du Food Network qui sont bien plus profondément enraciné.

Mais ce n'est pas surprenant. Les propriétaires du réseau, gros avec des revenus en constante augmentation -- 238 millions de dollars au dernier trimestre, une hausse de 6,4 % (additionnez : près d'un milliard par an) -- se comportent comme s'ils étaient aveugles au problème tragique de leur vache à lait aussi.

En tant qu'auteur de l'histoire non autorisée de Food Network, je ne suis guère une pom-pom girl zombie pour lui et M. Fieri. Mais oublions une chose. Guy Fieri est en fait un homme avec une expérience impressionnante dans le domaine de la nourriture et une sensibilité qui inspire les non-alimentaires à venir à table.

Considérez que tout comme Julia Child a eu son destin sole meunière expérience dans le nord de la France (quand elle avait la trentaine), Fieri a eu sa plus grande expérience culinaire dans le sud de la France lorsqu'il était étudiant au lycée.

En sixième année, Guy a travaillé au marché de la viande de Ferndale dans sa Californie du Nord natale. Le premier repas qu'il a cuisiné pour ses parents était un steak quand il avait 10 ans. Mais la France l'a ouvert. (Oui, respirez. Je parle en fait de Guy Fieri ici). Il était aussi enthousiasmé par la soupe aux pattes de poulet et les escargots servis au déjeuner de l'école qu'il le serait plus tard à la vue des cheeseburgers aux jalapeños.

Mais l'expérience culinaire qui l'a amené à écrire à la maison et à dire à ses parents qu'il voulait un jour ouvrir des restaurants était une assiette de steak frites. Il traversait de petits villages avec une famille européenne et ils se sont arrêtés dans une maison pour dîner. Là, on lui a servi du bœuf si riche et savoureux qu'il ne pouvait rien penser d'autre que "Oh, mon Dieu!" Il l'aimait et puis, de plus en plus, presque tout ce qu'il mangeait en France. « La vinaigrette, la moutarde, le pain, le fromage, oh mon Dieu ! Fieri m'a dit lors d'une interview pour le livre. « À la fin de la journée, manger du fromage était tellement écrasant. »

Il a suivi un programme de gestion hôtelière à l'Université du Nevada à Las Vegas à la fin des années 1980. Les aliments plus épicés auxquels il a été exposé ont influencé son palais. Il a remporté un concours de cuisine dans une classe UNLV avec son Alfredo de poulet cajun inventé.

Après l'université, Fieri a déménagé à Los Angeles et a trouvé du travail à Louise's Trattoria, une chaîne de restaurants familiaux italiens dans le sud de la Californie. Fieri est entré en conflit avec un cadre de la chaîne Louise, Robert Kissinger. Alors que la sophistication des convives en Californie s'approfondissait au milieu des années 1990, la chaîne avait beaucoup dépensé pour améliorer l'authenticité de son menu italien. Lorsque Guy a ajouté de la soupe aux tortillas au menu du déjeuner dans les emplacements de Louise qu'il gérait, Kissinger lui a téléphoné, furieux. "Qu'est-ce que tu fais? C'est une chaîne de restaurants italiens !

Guy n'était pas intimidé. « Écoutez, j'ai beaucoup d'hommes d'affaires qui viennent ici tous les jours et qui veulent de la soupe et de la salade pour le déjeuner. Et je ne peux pas leur donner des pâtes fagiole et de la soupe de mariage italienne tous les jours ! »

C'est un mec créatif, un original américain. Au milieu de la vingtaine, lui et un ami, Steve Gruber, ont déménagé à Santa Rosa, en Californie, et ont ouvert Johnny Garlic's. Il présentait le Jackass Roll, un maki de style sushi avec du porc effiloché et du piment vert, et une recette qu'il avait conservée, le poulet cajun Alfredo. Les habitants ont adoré l'endroit.

Ce serait une décennie avant qu'il ne soit sur le Food Network, mais tôt un matin de 1996 ou 1997, Guy regardait, de manière inhabituelle, la télévision avec sa femme avant le travail. Un animateur de "Good Morning America" ​​a annoncé "Chef Emeril Lagasse" et a mentionné que le chef avait une émission sur le Food Network. Guy ne l'avait jamais regardé.

Nom inhabituel, pensa Guy. Puis il a vu un artiste qui l'a arrêté net. Emeril se pavanait au son d'un flot de musique blues forte, une serviette drapée sur son épaule. « Oh, bébé, ouais ! » Emeril a fait l'éloge de sa gamme de pots soudainement grésillants. Dans Emeril, Guy a reconnu le sens du spectacle de ses héros d'enfance, Evel Knievel et Elvis Presley. Le chef de la Nouvelle-Orléans a utilisé une sauteuse pour faire ce qu'Evel a fait avec une moto : révéler sa puissance inhérente.

C'est ce qu'est Guy : un produit de toutes ses influences et passions - et de sa génétique. Il est ce que devrait être une star de la télévision. S'il est à l'écran, qu'il l'aime ou le déteste, vous ne pouvez pas le quitter des yeux. En ce qui concerne la connaissance de la nourriture, comparé à Sandra Lee et à un certain nombre de personnalités que le réseau a imposées aux téléspectateurs ces dernières années, il s'agit de Jacques Pepin. De plus, beaucoup de gens l'aiment vraiment. Je les rencontre à chaque séance de dédicace et je les vois faire la queue pour des autographes partout où Fieri apparaît. Le rêve : monter dans cette Camaro avec lui et faire le tour comme ses meilleurs copains. Guy célèbre une partie du monde de l'alimentation qui n'avait pas été célébrée auparavant. Personne ne dit que c'est l'aliment le plus sain. Mais la nourriture sur "Diners, Drive-in and Dives" vaut la peine d'être considérée comme une expression de l'esprit humain et de la créativité. Guy chante la chanson du petit gars, et c'est ce qui fait que les gens l'aiment.

Je ne suis certainement pas à 100% pro-Fieri. À mon goût, son restaurant Time Square est aussi nul qu'un restaurant ne l'a jamais été. Mais je pense que sa mauvaise humeur en dit plus sur l'ego gonflé de Guy que sur ses capacités culinaires. Il a signé un accord avec une entreprise new-yorkaise pour ouvrir un joint à Times Square, accord qui l'obligeait à effectuer un certain nombre de visites par an, pour permettre l'utilisation de son image et de ses concepts de recettes. Ce qu'il n'a pas fait, c'est de passer suffisamment de temps à surveiller l'endroit. Pete Wells du New York Times, auteur du célèbre démontage cinglant et hilarant du joint Fieri's Times Square, a récemment visité l'avant-poste de Vegas et a tweeté que "c'est facilement deux fois plus bon que son restaurant à Times Square", ce qui m'amène à croire que Fieri travaille à améliorer la formule ou qu'il aime tellement passer du temps à Vegas qu'il goûte régulièrement la sauce à l'âne pour s'assurer qu'elle contient juste la bonne quantité d'âne..

Emeril, qui a compris que des critiques exigeants de New York pourraient s'attaquer à une star de la télévision qui a ouvert un restaurant mais n'était pas régulièrement dans les locaux, n'a jamais ouvert un avant-poste à New York. Notez comment Bobby Flay a passé chaque nuit à cuisiner dans son nouveau restaurant, Gato, mois après mois. Wells a fait une rave.

Même si je ne peux pas vous convaincre que Guy Fieri est une présence intéressante à la télévision, sachez qu'il n'est pas le vrai problème chez Food Network : le vrai problème est une perte d'inventivité au cœur de l'entreprise.

Il fut un temps où Food Network présentait des émissions de télévision révolutionnaires comme « Iron Chef » et « Good Eats ». C'était avant les années du milliard de dollars, lorsque des risques ont été pris par une génération précédente de présidents de réseau comme Eric Ober et Judy Girard. Et même quand ce n'était pas révolutionnaire, c'était au moins agréable. À l'époque, le loufoque David Rosengarten de "Taste", le doux et savant "Two Hot Tamales"" Susan Feniger et Mary Sue Milliken, et d'autres, étaient des personnes sympathiques qui ont fait office de membres de la famille de substitution pour les téléspectateurs. Ces étoiles exerçaient la deuxième activité la plus ancienne sur terre : la cuisine. En tant qu'humains, nous ne pouvions pas nous empêcher d'être fascinés par quelqu'un qui semblait aussi nourrissant que The Barefoot Contessa, aussi indulgent et grand-mère (nous pensions) que Paula Deen, et aussi attirant que Giada De Laurentiis et Tyler Florence.

Mais ensuite, alors que les années 1970 passaient dans les années 1980 et que le rock and roll mourait pour la plupart, le Food Network a perdu son élan créatif au milieu des années 2000. C'est peut-être juste que nous savons tous comment râper notre propre parmesan maintenant. Nous avons appris à replier nos doigts sous lors de la coupe des oignons. Il fallait quelque chose de nouveau. Mais rien de nouveau n'a été fourni. L'ère des formats de télévision révolutionnaires a pris fin lorsque Scripps Interactive, basé au Tennessee, a resserré son contrôle sur le Food Network. Au fur et à mesure que les bénéfices augmentaient à plus de 100 millions de dollars par an, puis à plus de 300 millions de dollars et au-delà, sa propriété est devenue plus conservatrice.

Lors d'une conférence téléphonique annonçant les résultats financiers de l'entreprise ce mois-ci, le PDG Kenneth Lowe a déclaré que "Nos réseaux familiaux dans les catégories de contenu pour la maison, la nourriture et les voyages sont extrêmement populaires auprès des téléspectateurs de tous âges, mais ils séduisent particulièrement les femmes haut de gamme qui regardent notre programmation en direct. Ce que Lowe voulait dire, c'est : les téléspectateurs non DVR nous aiment. Ce sont des femmes riches qui regarde réellement les publicités, oiseaux de plus en plus rares qui sont les oies dorées de la biosphère de la télévision par câble. Chaque gardien de programmation cherche à les courtiser. Les publicités pour Lexus, le dentifrice, la nourriture pour chiens et les croisières sont ce qui fait des profits.

Si la diffusion d'épisodes consécutifs de "Diners, Drive-in and Dives" un vendredi soir attire quelques milliers de téléspectateurs en direct supplémentaires, c'est ainsi que fonctionne Food Network, au lieu d'essayer de pénétrer dans l'émission de cuisine d'une nouvelle star, quelqu'un comme le plutôt charmant gagnant du "Food Network Star" Jeff Mauro ou la maternelle Amy Thielen. Le réseau laisse gaspiller le maïs de semence et prend de moins en moins de risques.

Le vrai problème n'est pas trop Guy. C'est trop peu Justin Warner. L'une des questions les plus fréquemment posées lors des apparitions de livres est ce qui est arrivé à Justin, le gagnant de "Food Network Star" il y a deux ans. Un chef de Brooklyn de type scientifique fou qui s'est présenté comme un type plus charmant d'Alton Brown à la télévision, il était censé avoir obtenu le droit d'animer une série télévisée sur le réseau. Mais après des conflits entre Brown et le Food Network, et une lutte pour trouver un format qui conviendrait à Justin, ils ont finalement fait un épisode d'une émission de type road-trip pour lui. Il s'appelait "Rebel Eats" et ressemblait à un hybride de "Good Eats" et de "Diners, Drive-ins and Dives. " Les Dives étaient plus punk et les Eats étaient plus moléculaires. Le réseau l'a diffusé pendant un temps mort, un samedi soir.

Justin est depuis apparu sur "Beat Bobby Flay", mais n'a jamais réussi à briser le conservatisme des programmeurs de Food Network, comme l'homme qui est devenu connu dans l'industrie pour avoir dit non aux idées risquées, le chef de la programmation de Food Network Bob Tuschman . Comme le réseau ignore Justin, il rompt sa confiance avec les téléspectateurs qui sont tombés amoureux de lui pendant "Food Network Star" et s'attendaient à ce qu'il soit l'avenir de la télévision culinaire. Prime time présente plutôt des drecks négatifs comme "Mystery Diners" et "Restaurant Stakeout", où chaque semaine semble présenter un lot de faux employés qui sont en fait des acteurs embauchés par la société de production. Ils volent de la bière en faisant rouler des fûts par l'arrière, pour se faire attraper et gronder par un « consultant » grossier avec un accent pugnace de Long Island.

Les gens peuvent obtenir n'importe quelle recette qu'ils aiment sur le Web, même sur FoodNetwork.com, qui possède également une belle bibliothèque de vidéos pédagogiques. Pourquoi le téléspectateur occasionnel ou même le téléspectateur centré sur la nourriture devrait-il regarder le Food Network si ce n'est pas un foyer qui réchauffe le cœur comme il le faisait auparavant, en particulier pendant ses années de créativité maximales à la suite du 11 septembre, lorsque la nation avait envie de chaleur?

Le réseau est irresponsable et négligent avec ce qui reste de son élan culturel. Quelques jours après avoir couronné Lenny McNab vainqueur du « Food Network Star » de cette année, il a été révélé qu'il était un commentateur Web aux doigts grossiers qui, parmi une cavalcade de publications et de vidéos racistes, sexistes et homophobes insensées, a déjà écrit sur The Pioneer Woman. , Ree Drummond, un point lumineux rare dans l'histoire récente du réseau, que «Je la baiserais… DANS LE CUL. c'est vrai... je l'ai dit. "

Cela vient bien après que le gâchis qui était le curriculum vitae de Robert Irvine ait presque torpillé la carrière de l'homme musclé (il semble qu'il n'ait pas réellement travaillé sur le gâteau de mariage de la princesse Di, etc.) après l'hôte de "Calorie Commando", Juan-Carlos Cruz, a frappé sa femme après qu'un candidat de "Star" a été retiré à la fin d'une autre saison en raison de problèmes avec son dossier de service militaire et après la série de bombes à fragmentation de relations publiques dévastatrices qui a été la saisie d'argent avide de Paula Deen pour l'approbation d'un médicament contre le diabète, suivie d'elle Auto-immolation en N-mots.

Pensez-vous que la présidente de Food Network Brooke Johnson, le département marketing ou les suzerains de Scripps pourraient envisager d'embaucher un enquêteur privé plus efficace pour examiner les humains qui sont les principaux représentants de leur marque milliardaire ? Si ce n'est pas il y a cinq ans, alors quand ?

Les gens regardaient le Food Network au gymnase. Cela soulageait la douleur. Pour certains téléspectateurs, Guy le fait toujours. Mais depuis 2006, date à laquelle il a remporté le "Food Network Star", très peu de nouveaux noms familiers ont été créés par le réseau. La Pioneer Woman a créé sa propre renommée via un blog. Avant même que quelqu'un ne commence – trop tard – à déterrer l'historique Internet de McNab, quelqu'un pensait-il sérieusement qu'il allait un jour avoir une ligne de hamburgers chez Wal-Mart comme le fait Fieri ?

Bien sûr, les hamburgers géants sont mauvais pour la planète. Oui, Paula Deen s'est avérée être un monstre gourmand. Bien sûr, tout le monde à la télévision n'est pas parfait. Mais pendant un petit moment, ils peuvent nous rendre heureux. Je préfère rouler avec Guy plutôt que de me faire dire pour la zillionième fois de manger plus de légumes verts à feuilles sombres. Je le fais déjà. Ce n'est pas pour ça que je regarde la télé.

Allen Salkin est l'auteur de "From Scratch: The Uncensored History of the Food Network", publié le 7 octobre dans le livre de poche de Berkley Trade.


Maintenant que le fils de Guy Fieri est diplômé, il rejoindra son père pour la prochaine saison des "Guy's Grocery Games"

Le fils de Guy Fieri est diplômé de l'UNLV en décembre 2019, et depuis lors, il a d'abord tourné aux côtés de son père. Diners, drive-in et plongées puis Jeux d'épicerie de gars. Une nouvelle saison de ce dernier spectacle Fieri, un concours d'épicerie, diffuse une nouvelle saison socialement distanciée en octobre. Hunter et son père encouragent les candidats de loin, discutent en vidéo avec eux pendant qu'ils proposent des repas créatifs basés sur le défi de chaque épisode et le panier de nourriture correspondant qu'ils reçoivent. À l'heure actuelle, les Fieris pratiquent une distanciation sociale sûre de leur domicile à Santa Rosa, en Californie.

Bien que Hunter ait peut-être eu d'autres projets après avoir obtenu son diplôme de l'UNLV, la pandémie de coronavirus a limité ses options. Mais Hunter est néanmoins ravi de concentrer son attention sur "l'élargissement de l'horizon de Flavortown" avec son père. Heureusement, malgré sa timidité devant la caméra lorsqu'il était enfant, il est maintenant un naturel sur l'écran de télévision, un trait qu'il a probablement hérité du Flavour King lui-même.


Guy Fieri s'est surpassé avec ce défi de gâteau au fromage

Comparé au reste des plats servis au Vegas Kitchen + Bar de Guy Fieri au LINQ Hotel & Casino &mdash trash can nachos, a mac and cheese burger, sushi tacos &mdash, le cheesecake du joint semble un peu apprivoisé basé sur sa seule description. Comme l'équivalent de menu d'un état de survol. Mais allez, sceptiques : ce cheesecake est l'idée du maire de Flavortown, un endroit qui, le plus souvent, se présente sous le nom de Crazytown. Tame ne fait pas partie du lexique de Fieri.

Le choc est plus dans la présentation du gâteau que dans sa saveur. Le dessert & mdash appelé Guy's Cheesecake Challenge, bien qu'il n'y ait pas de prix pour le finir & mdash est servi par la moitié, pas la tranche. Les chefs rasent un morceau du bord arrondi pour qu'il puisse se tenir droit sur une assiette. Le bloc de gâteau au fromage marbré au chocolat (sa croûte est faite de chips et de bretzels) pèse une livre, et c'est avant que quoi que ce soit d'autre ne lui soit ajouté.

Le menu appelle ce qui vient ensuite "garnitures", mais le menu ment : les croustilles et les bretzels ne sont pas simplement saupoudrés sur le gâteau, comme on peut s'y attendre d'après la description. Ils sont enfoncés dans chaque centimètre carré, puis le dessert reçoit une lourde coulée de fudge chaud. Aucune instruction ni aucun plan d'attaque suggéré ne l'accompagne. Just a few forks and some napkins printed with weirdly cheerful skulls, perhaps an indication of how you'll feel when you finish: A little dead inside but . content?

Suivez Delish sur Instagram.

Téléchargez le délice application.


Voir la vidéo: Guy Fieris Vegas Kitchen and Bar (Novembre 2021).