Recettes traditionnelles

Recette Sachet d'épices

Recette Sachet d'épices

  • Recettes
  • Collections populaires
  • Gourmet

Aromatisez vos bouillons, ragoûts et plus encore avec un sachet d'épices, littéralement un « sac d'épices ». Soigneusement emballés dans un morceau de mousseline, vos herbes et épices parfumeront vos plats en toute simplicité !

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 1 sachet d'épices

  • 1 feuille de laurier
  • 3 à 4 feuilles d'aneth
  • 1 petit bouquet de tiges de persil
  • 10 grains de poivre noir
  • 1 clou de girofle entier

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Disposez un morceau de mousseline sur votre plan de travail. Disposez les herbes et les épices au centre, puis rassemblez les bords pour former un petit sachet. Attachez solidement avec de la ficelle de cuisine et utilisez immédiatement dans votre recette.

Vidéo

Sachet d'épices

Sachet d'épices

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)


7 recettes de sachets de sachets parfumés DIY pour tiroirs et placards

Si vous aimez tous ces sachets odorants qui rendent vos placards et vos tiroirs de rangement extrêmement aromatiques, vous pouvez apprendre à créer les vôtres en utilisant les recettes ci-dessous.

Vous pouvez fabriquer vos propres sachets de parfum pour peu d'argent et avec des objets que vous avez peut-être déjà à la maison. Vous n'avez pas besoin de savoir coudre, cuisiner ou être un expert en herbes. Ces recettes sont aussi simples que ça !

S'il vous plaît, n'oubliez pas de ME SAUVEGARDER | PARTAGE-MOI

Cet article contient des liens d'affiliation. En cas de vente, je reçois une petite commission, sans frais supplémentaires pour vous.


Sachet d'Épices

Le sachet d'épices ajoute de la saveur aux soupes et aux bouillons sans avoir à repêcher les tiges et les grains de poivre à la fin.

Ingrédients

  • 1 gaze , coupée à environ 8" x 6"
  • 10 brins de thym frais
  • 10 tiges de persil , feuille plate et frais
  • 20 grains de poivre
  • 3 gousses d'ail , entières et fraîches
  • 3-4 feuilles de laurier séchées
  • ficelle, environ 6"

Instructions

Coupez l'étamine en un rectangle d'environ 8 "x 6" (ou la taille dont vous avez besoin pour vos herbes). Coupez un morceau de ficelle de cuisine ou quelque chose pour attacher votre sac à environ 6". Mettez-les de côté.

Rassemblez les herbes et les épices. Coupez les tiges de persil et les brins de thym si nécessaire pour ajuster le morceau de gaze.

Posez l'étamine sur une surface de travail plane. Placez les herbes et les épices au milieu de l'étamine.

Ensuite, en travaillant en cercle, rassemblez les extrémités et les côtés de l'étamine et rassemblez-les pour former une poche autour des herbes et des épices.

Enfin, attachez le sachet avec la ficelle coupée à l'étape 1. Mélangez le sachet dans une soupe ou un bouillon et retirez le sachet entier avec une cuillère ou une pince à tête en caoutchouc lorsque vous êtes prêt à manger.


Comment faire un sachet d'épices

  1. Choisissez votre mélange d'herbes et d'épices. Le mélange classique de thym séché, de feuilles de laurier séchées et de grains de poivre est parfait pour votre sachet d'épices.
  2. Coupez deux carrés d'étamine, assez grands pour recevoir votre mélange d'herbes et d'épices. Cela formera votre sachet d'épices, mais vous pouvez également acheter des sacs en mousseline de coton si vous ne souhaitez pas en fabriquer vous-même.
  3. Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange au centre de l'étamine et rassemblez-le pour former un paquet ou un sachet d'herbes et d'épices séchées.
  4. Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher et maintenir le tout ensemble.
  5. Mettez dans votre cuisson et laissez infuser dans le plat.
  6. Ce serait la même méthode pour créer un bouquet garni avec des herbes séchées. La différence est l'ajout d'épices et c'est ce qui fait un sachet d'épices.
  7. Une fois que la saveur s'est développée, retirez votre sachet d'épices et jetez-le. Le plat n'aura pas d'herbes et d'épices séchées et tranchantes et ne sera pas décoloré par des herbes flétries.

Lorsque vous faites un bouquet garni, vous lierez les herbes fraîches avec de la ficelle de cuisine. Vous l'utilisez de la même manière qu'un sachet d'épices.


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui attribuant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes des autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


  • 8 bâtons de cannelle
  • 1-1/2 cuillères à soupe de gousses de cardamome entières
  • 1/4 tasse de clous de girofle entiers
  • 2 cuillères à soupe de gingembre confit
  • 1 cuillère à soupe d'écorces d'orange séchées
  • 2 cuillères à café de zeste de citron séché
  • étamine
  • ficelle de cuisine
  1. Placez les bâtons de cannelle et la cardamome dans des sacs en plastique scellables séparés. Utilisez un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les écraser et les casser.
  2. Dans un bol, mélanger la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le gingembre, l'orange et le zeste de citron. Mélanger pour combiner.
  3. Disposez huit carrés de 4 x 6 pouces de gaze à double épaisseur.
  4. Répartir le mélange d'épices entre chaque carré. Soulevez les côtés pour former un paquet ou un sac à main et attachez fermement avec de la ficelle de cuisine.

Je ne connais pas beaucoup de filles qui utilisent encore des mouchoirs, je suppose que nous préférons utiliser Kleenex et ne rien laver. Cela signifie que si vous voulez faire ces très jolis sachets, vous devrez probablement acheter les mouchoirs. Pensez aux magasins à un dollar ou aux ventes de garage.


La recette Pain d’Épices de Philippe Conticini

Voici la meilleure recette de pain d’épices du chef français Philippe Conticini. Le pain d'épices français est souvent mal traduit en anglais par « pain d'épice », mais les deux gâteaux se ressemblent peu. En effet, alors que la saveur du pain d'épice américain est dominée par la mélasse et le gingembre éponyme, le pain d'épices contient de la farine de seigle, des graines d'anis et du miel.

Il existe autant de variantes de la recette du pain d'épices qu'il y a de régions en France. Mais traditionnellement, le pain d'épices français est composé de miel, de seigle ou de farine de blé (selon la région) et d'épices telles que la cardamome, l'anis, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Il est généralement cuit dans un pain et servi avec des plats salés. Les jours de fêtes, le pain d’épices est servi avec du foie gras ou avec des fromages gourmands comme le brie ou le camembert. Cependant, il est également souvent incorporé ou servi à côté des desserts français classiques.

Afin de réaliser le parfait pain d’épices français, voici quelques conseils :

  • Comme l'arôme du miel dominera le goût du pain, choisissez soigneusement la variété de miel.
  • Attention à bien surveiller le temps de cuisson car en cas de surcuisson, le pain d’épices sera sec.
  • Préférez utiliser des épices fraîchement moulues au lieu de pré-moulues. En effet, les épices fraîchement moulues sont tellement plus parfumées et gardent mieux leur saveur même après cuisson.
  • Enfin, afin d'éclaircir le pain d’épices, vous pouvez le recouvrir de sirop par-dessus, comme un glaçage à l'orange.

Voici ci-dessous une de mes recettes préférées de pain d’épices du chef français Philippe Conticini. Cette recette est super facile et très rapide à faire. Il n'y a pas d'ingrédients ou d'appareils spéciaux nécessaires, pas besoin d'attendre que la pâte lève et ne nécessite aucun pétrissage. J'espère que vous apprécierez cette recette facile et très savoureuse !


Boeuf Stroganov à la moutarde (Govjadina Po-Stroganovski, S Gorchi

J'ai obtenu cette recette d'un couple de personnes âgées dans un petit restaurant sur la Volga. Je ne me souviens pas du nom du restaurant mais je me souviens qu'à l'intérieur de l'auberge se trouvait une histoire authentique. Le couple prétendait être les descendants directs du vrai comte Stroganov. Au-dessus de la cheminée de la salle à manger principale se trouvait un immense portrait du comte. J'étais le seul « Amerikanski » que ce couple avait vu, alors quand j'ai fait grand cas de la qualité du repas, ils m'ont donné cette recette, ainsi qu'un peu d'histoire « Ruski ». Le bœuf Stroganoff - traduit en anglais - a été nommé en l'honneur d'un célèbre gourmand russe, le comte Pavel Stroganov, qui a prospéré dans les années 90 gay du siècle dernier. Il était un dignitaire à la cour du tsar Alexandre III et membre de l'Académie impériale des arts de Saint-Pétersbourg. Personne ne sait si le comte a inventé lui-même la recette qui l'a immortalisé, ou si son chef l'a imaginée. Le nom du comte est pratiquement inconnu dans les annales de l'histoire militaire russe. Cependant, les amateurs de gastronomie connaissent le nom Stroganov dans le monde entier. Le seul Stroganov mentionné dans l'histoire militaire russe est un combattant d'origine paysanne qui a aidé Ivan le terrible à conquérir le vaste territoire de la Sibérie. Il existe plusieurs versions du bœuf Stroganoff connues dans le monde entier, mais vous trouverez ci-dessous la recette russe classique. J'en ai inclus deux autres qui sont tout aussi savoureux mais un peu plus faciles à préparer et les ingrédients seraient mieux à obtenir. Le secret de la sauce est la moutarde qu'elle contient. Même cette recette classique de bœuf Stroganoff a subi des changements au cours des 20 dernières années. Dans le sud de la Russie, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate s'est glissée dans la sauce. Ou quelques champignons cuits, tranchés peuvent être ajoutés. Aux États-Unis, nous ajoutons les deux. Le résultat est savoureux, mais ce n'est pas le vrai bœuf Stroganoff. Mes amis du ministère de la santé préfèrent même laisser la moutarde en dehors de la sauce. Ils remplacent quelques gouttes de jus de citron. J'ai rencontré un couple qui préfère quelques gouttes d'un ketchup fort aux champignons, connu sous le nom d'« essence de champignon » en Russie.


Popotoes Au Gratin

Remarque : Cette recette donne 1,5 litre ou 6 tasses de bouillon. La recette suivante ne nécessite que 500 ml ou 2 tasses de bouillon.

Velouté de sauce

Ingrédients

  1. Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre puis ajouter la farine pour faire un roux.
  2. Cuire le roux jusqu'à ce qu'il ne sente plus la farine crue, environ 5 minutes.
  3. Ajouter le vin et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et la muscade et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  5. Enveloppez l'échalote et les grains de poivre dans un morceau de gaze et nouez-le avec de la ficelle de coton pour faire un sachet d'épices.
  6. Ajouter le sachet à la sauce et laisser mijoter jusqu'à sentir l'échalote cuite, environ 5 à 10 minutes.
  7. Retirez le sachet de la sauce et incorporez la crème en fouettant.
  8. Éteignez le feu et assaisonnez la sauce avec du sel à votre goût, puis ajoutez plus de ½ cuillère à café ou 3 g à la fois pour tenir compte de l'assaisonnement des pommes de terre.

Assemblage et cuisson

Ingrédients

pommes de terre Russet, pelées et tranchées

  1. Préchauffer le four à 400 °F/205 °C.
  2. Couvrir le fond d'un plat allant au four mesurant 9 par 13" ou 23 par 33 cm avec une couche de sauce.
  3. Déposez une couche de tranches de pommes de terre.
  4. Verser une couche de sauce sur les tranches de pommes de terre.
  5. Saupoudrer une couche de fromage sur la sauce.
  6. Répétez les étapes 3 à 5 jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient dans le plat.
  7. Versez toute sauce restante dans tous les espaces qui semblent vides.
  8. Couvrir la surface de fromage.
  9. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les déversements.
  10. Faites cuire le plat pendant 30 minutes, puis faites pivoter le moule et changez de grille et faites cuire encore 30 minutes.
  11. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
  12. Garnir de thym persil et servir avec du poivre fraîchement moulu.

Cette recette a été créée en s'adaptant à partir de :

The George Brown College Center for Hospitality & Arts culinaires Formation continue Arts culinaires 1 Manuel