Recettes traditionnelles

Recette de soupe de tortilla végétalienne mexicaine

Recette de soupe de tortilla végétalienne mexicaine

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  • Soupe aux légumes
  • Soupe à la tomate
  • Soupe de tomates épicée

Il s'agit d'une authentique soupe végétalienne mexicaine faite avec seulement quelques ingrédients : tomates, tortillas, oignon, ail et piment guajillo dans une base de bouillon de légumes. Servir avec des lanières de tortilla cuites au four et de l'avocat.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 3 (15 cm) tortillas, divisées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • 1 piment guajillo, épépiné et déveiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 petit oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 6 tomates prunes mûres, hachées
  • 475 ml de bouillon de légumes
  • sel au goût
  • 1/2 avocat, tranché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :5min de trempage › Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Couper 2 tortillas en deux puis en lanières de 2 cm. Placer dans un bol et mélanger avec l'huile d'avocat. Disposer les lanières en une seule couche sur une plaque allant au four.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes et brun clair, environ 15 minutes. Retirer du four et réserver pour la garniture.
  4. Placer le piment guajillo dans une casserole avec de l'eau pour couvrir; porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tremper le piment dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, au moins 10 minutes. Égoutter.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes. Déchirez le reste de la tortilla en morceaux et ajoutez-les à la poêle. Cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter les tomates; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, environ 5 minutes.
  6. Mettre le mélange tomate-tortilla dans un mixeur. Ajouter le piment guajillo trempé et le bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans une casserole et assaisonner de sel. Si vous préférez une soupe très fine, vous pouvez la repasser au tamis dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Garnir de lanières de tortilla cuites au four et de tranches d'avocat.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 paquet (1 livre) de mélange pour sauté de poivrons et d'oignons surgelés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 3 boîtes (4 onces) de piments verts hachés, égouttés
  • 4 boîtes (14 onces) de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • 1 (11 onces) boîte de maïs à grains entiers
  • 12 onces de chips tortilla
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en dés

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le mélange pour sauté de poivrons et d'oignons, l'ail et le cumin, et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger les tomates et les piments. Verser le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes.

Mélanger le maïs à la soupe et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir dans des bols sur des quantités égales de croustilles tortilla. Garnir de fromage et d'avocat.


Options de piment

Vous avez plusieurs options pour préparer cette soupe, qui varient un peu en termes d'authenticité, de facilité et de disponibilité des ingrédients. J'ai écrit les options un et trois dans la recette ci-dessous, vous pourrez donc suivre la recette de toute façon. Les voici:

Option 1) Piments + mixeur (le plus authentique)

Tout d'abord, nous faisons griller les poivrons dans une poêle sèche pour faire ressortir leur saveur, puis nous les hachons grossièrement et enlevons la tige et les graines. Ensuite, nous allons mélanger les poivrons grillés dans les tomates en conserve et continuer. Cette option est excellente car elle est la plus authentique et confère une magnifique couleur rouge ardente et un corps supplémentaire à la soupe.

Option 2) Piments forts + pas de mixeur (mon préféré)

Une autre option consiste à faire griller les poivrons, puis à les jeter dans la casserole avec les ingrédients liquides pour les faire mijoter. C'est la méthode utilisée pour mon ancienne recette, mais je ne l'aime pas autant que les autres options. Le piment donne un peu de saveur à la soupe, mais pas autant que les autres options. Si vous choisissez cette voie, jetez simplement les piments rouges avant de servir.

Option 3) Chili en poudre + pas de mixeur (option la plus simple)

C'est l'option la plus simple et honnêtement, elle donne une saveur délicieuse. Vous n'aurez qu'à utiliser de la poudre de chili fraîche avec une bonne saveur. J'ai utilisé avec succès la poudre de chili de Frontier Co-op. Ce serait également le moment idéal pour utiliser une poudre de chili de spécialité amusante, comme la poudre de chili chipotle ou ancho. Si vous le souhaitez, vous pouvez modérer le niveau d'épice en utilisant moins de poudre de chili au début et en en ajoutant plus, au goût.


Regardez comment faire une soupe de tortilla végétarienne

Les mots sont utiles pour décrire la nourriture et la cuisine, mais voyant le processus est encore plus puissant. Nous voulions vous donner un aperçu de ce qu'est une recette de Cuisine assez simple ressemble en personne, et nous avons choisi cette soupe de tortilla végétarienne. C'est l'une de nos soupes rapides préférées qui s'avère également magnifique avec toutes les garnitures !


Comment faire une soupe de tortilla végétalienne simple

Cette soupe est super facile à faire. Commencez par couper quelques légumes. Ensuite, ajoutez-les dans une GRANDE casserole et laissez-les cuire avec quelques assaisonnements. Une fois que les légumes sont tendres, il est temps d'ajouter les piments verts, la sauce enchilada, le piment chipotle et les tomates rôties au feu. Laissez cuire encore quelques minutes.

Ajouter les haricots noirs et le bouillon. Laissez bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter encore quelques minutes. Juste avant de manger, ajoutez du jus de citron vert et de la coriandre. Donnez-lui une dernière agitation et un goût rapide, puis commencez à manger.


QU'EST-CE QUE LE JACKFRUIT ET POURQUOI DOIS-JE LE MANGER ?

Le jacquier, bien que communément trouvé dans une boîte, est un fruit riche en protéines et riche en antioxydants. Sa saveur fade est la texture parfaite et l'ardoise vierge pour absorber toute marinade ou épices. En conséquence, la saveur neutre du jacquier me permet de le transformer en viande râpée épicée.

En fait, le jacquier a la texture du poulet ! Je n'ai pas dit que ça avait le goût du poulet, parce qu'évidemment, je n'aime pas le poulet. Mais, la soupe de tortilla est généralement pleine de poulet, je prévois donc de la remplir de jakfruit et de légumes.

Faire une soupe de tortilla végétalienne, cependant, est facile et vous gardera rassasié et satisfait. Si vous préparez vos repas, prenez une soupe de tortilla végétalienne au travail pour la semaine !


Faire votre propre soupe de tortilla à base de plantes est assez facile, il suffit de quelques étapes simples pour être délicieux :

  1. Faire revenir l'oignon, les tomates, le poivre, l'ail et les assaisonnements.
  2. Ensuite, transférez dans un mélangeur et mixez jusqu'à l'onctuosité désirée.
  3. Mettez les haricots noirs, le jacquier et le maïs dans une casserole et faites cuire. La clé de la texture est de faire dorer le jacquier, un peu comme je le fais dans mes tacos végétaliens Birria.
  4. Ajouter le mélange de tomates en purée et le bouillon dans la casserole et laisser mijoter.
  5. Garnissez et servez !

Suggestions de service

J'aime offrir une grande variété de garnitures, de cette façon, chacun peut personnaliser sa soupe à sa guise. Astuce : les enfants adorent l'indépendance, et même quelque chose d'aussi simple que de les laisser garnir leur propre soupe peut les encourager à réellement manger! Voici les garnitures les plus populaires chez nous :

    , ou chips tortilla
  • Coriandre
  • Oignons verts
  • Jalapeños ou fromage feta
  • Avocat
  • Citrons verts

Trucs et astuces

Avant de commencer à cuisiner cette soupe satisfaisante, voici quelques conseils pour vous aider en cours de route :

  • Le jacquier est fortement recommandé mais vous pouvez l'omettre si vous préférez.
  • Les pois chiches sont également un excellent ajout de protéines à cette soupe.
  • Vous pouvez faire vos propres lanières de tortilla en utilisant ma recette de chips maison et en coupant des lanières.
  • Cette soupe est déjà remplie de légumes, mais vous pouvez en ajouter encore plus si vous le souhaitez ! Essayez d'ajouter des légumes verts, des courgettes ou d'autres poivrons.
  • Si vous préférez une option moins épicée, utilisez du paprika fumé au lieu du piment chipotle.
  • Préparez cette soupe à l'avance! Attendez juste pour garnir les tortillas et autres garnitures jusqu'au moment de servir.
  • Cette soupe de tortilla végétalienne se conservera dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Assurez-vous simplement de garder les garnitures séparées.
  • Vous pouvez également congeler jusqu'à 3 mois ! Il suffit de stocker dans un récipient hermétique au congélateur, j'aime ajouter une couche de pellicule plastique directement sur le dessus de la soupe pour aider à protéger contre les brûlures de congélation.
  • Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Soupe Tortilla Végétalienne

Quelque part entre un ragoût et une soupe, cette soupe de tortilla pourrait être un peu plus épaisse que votre plat habituel. C'est une bonne chose : chaque bouchée est pleine de textures, de saveurs, de substance. Et si vous le voulez plus léger ? Ajoutez simplement un peu plus d'eau ou de bouillon jusqu'à ce qu'il soit aussi dilué que vous l'aimez, puis assaisonnez avec un peu plus de sel au goût.

Nous empilons sur la saveur ici, car « végétalien » ne signifie pas manquer de plaisir ! Il y a trois sortes de piments, trois sortes de tomates en conserve, du hominy à croquer, des haricots noirs crémeux pour les protéines, un mélange d'épices, le tout garni d'un merveilleux assortiment de garnitures : des tortillas frites pour le croquant, des oignons crus et des tranches de radis pour la fraîcheur, un avocat riche et un squids de jus de citron vert pour égayer le tout d'un cran.

Acheteur, méfiez-vous, cette recette est un peu piquante ! Si cela vous semble un peu trop épicé à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade au goût pour égaliser ce coup de pied. Ou, si vous êtes sûr que votre tolérance aux épices ne peut pas supporter toute cette capsaïcine, éliminez le jalapeño au tout début.

Pour accélérer le processus, vous pouvez certainement utiliser des chips tortilla du commerce, mais si vous faites frire vos tortillas dans la même poêle, vous obtenez une couche supplémentaire de saveur grillée et ringard pour votre base de soupe.

Pour plus de recettes à base de plantes, consultez ces 30+ recettes végétaliennes. Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de nous laisser une note dans les commentaires ci-dessous et dites-nous comment vous l'avez aimée !


  • Auteur : Jess
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 4 – 6 portions 1 x
  • Catégorie : Principal
  • Méthode : Cuire
  • Cuisine : Mexicaine

La description

Cette soupe est chargée de saveur de chipotle fumé et garnie de chips tortilla maison!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 piments chipotle en adobo
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cc d'origan
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (peut remplacer le sucre de coco)
  • 1 tasse de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de maïs (frais, en conserve ou surgelé)
  • 1 avocat, haché

Croustilles tortilla maison

  • Avocat ou huile végétale (assez pour couvrir une couche de 1/2 pouce dans la poêle)
  • 6 tortillas de maïs, coupées en lanières
  • sel

Instructions

  1. Préparer la soupe: Faites chauffer l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen-vif puis ajoutez l'oignon et laissez cuire 2-3 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail, les piments chipotle, le cumin, l'origan, la poudre de piment et la cassonade et mélanger jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Laisser cuire encore 2 minutes pour caraméliser. Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes et porter la soupe à ébullition avant de réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, puis transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Faire les chips tortillas : Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez les lanières de tortillas par lots en laissant cuire de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer et placer sur une serviette en papier. Saupoudrer de sel.
  3. Mettre tous ensemble: Versez un peu de soupe dans un bol puis ajoutez les garnitures. Garnissez de chips tortilla croustillantes et dégustez!

Remarques

J'utilise des piments chipotle en adobo pour cette recette. 2 poivrons vous donneront une soupe assez épicée. Si vous l'aimez moins épicé, restez-en un. Vous pouvez également utiliser des piments chipotle séchés.

Le sucre brun est essentiel pour cette saveur caramélisée dans cette recette, alors ne le laissez pas de côté !

Le bouillon de soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez déchirer toutes les chips tortilla supplémentaires dans un Tupperware hermétique (s'il y en a !)

Nutrition

  • Portion: 1/6 recette
  • Calories : 350
  • Sucre: 7g
  • Gros: 14g
  • Gras saturé: 3g
  • Les glucides: 46g
  • Fibre: 13g
  • Protéine: 15g

Mots clés: Recette de soupe mexicaine, recette mexicaine végétalienne, soupe aux tortillas maison

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posté par Jessica Hoffmann sur 20 février 2019 (mis à jour le 16 juillet 2020)


Variations possibles de la recette de la soupe tortilla :

Voici quelques autres façons de personnaliser votre soupe de tortilla…

  • Ajouter des haricots : Dans diverses régions du Mexique, sopa aztèque est également souvent fait avec des haricots en purée dans le bouillon. Alors pour faire sopa azteca de frijol, ajoutez simplement une boîte (rincée et égouttée) de haricots pinto ou noirs dans le mélangeur avec les autres ingrédients du bouillon et réduisez en purée lisse.
  • Filtrer le bouillon : Certains cuisiniers filtrent également le mélange de tomates lorsqu'ils le remettent dans la marmite (passez-le simplement dans une passoire à mailles fines et jetez les solides), ce que vous pouvez également faire. Mais personnellement, j'aime la texture et les nutriments supplémentaires qu'il ajoute au bouillon et je préfère ne pas forcer le mien.
  • Rendez-le végétalien : Cette soupe est déjà naturellement végétalienne si vous la préparez avec du bouillon de légumes (sans le poulet ou le fromage). N'hésitez pas à saupoudrer de fromage végétalien ou de chorizo ​​végétalien, si vous le souhaitez!
  • Faites-le sans gluten : Cette soupe est naturellement sans gluten si elle est faite avec des lanières de tortilla de maïs sans gluten.
  • Rendez-le plus épicé : N'hésitez pas à ajouter un piment pasilla supplémentaire pour augmenter la chaleur, ou vous pouvez ajouter tout autre type de piments séchés épicés (comme les piments de árbol), des piments frais (comme les jalapeños ou les serranos) ou une pincée de poivre de cayenne.
  • Utilisez des croustilles de maïs : Pour gagner du temps, n'hésitez pas à émietter des chips de tortilla de maïs au lieu de faire frire les lanières de tortilla de maïs.
  • Utilisez des crevettes : Pour transformer cela en plus d'un sopa de camarones (soupe de crevettes), utilisez un bouillon de fruits de mer de bonne qualité au lieu de bouillon de poulet ou de légumes et ajoutez quelques crevettes dans chaque bol de service.
  • Utilisez un autre type de fromage : Alors que des morceaux de panela doux en dés ou de fromage d'oaxaca sont traditionnels avec cette recette - ou occasionnellement, cotija ou queso fresco émietté sur le dessus - honnêtement, tout fromage mexicain préféré en dés, émietté ou râpé serait délicieux avec cette soupe. Alors n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main !