Recettes traditionnelles

9 grandes recettes de courgettes

9 grandes recettes de courgettes

Peut-être que la boîte de votre CSA était remplie de courgettes cette semaine, peut-être qu'un voisin vous a donné une partie de sa gigantesque courge primée, ou peut-être que vous en avez juste acheté trop au marché de producteurs locaux - parfois vous avez juste besoin de quelques idées fraîches sur la façon dont pour utiliser les courgettes que vous avez sous la main. Vous ne pouvez manger qu'un nombre limité de muffins aux courgettes, alors que faites-vous des restes ? Nous avons quelques idées.

Cliquez ici pour voir les 9 grandes recettes de courgettes (diaporama)

Les courgettes sont disponibles toute l'année dans la plupart des supermarchés américains, mais elles sont de saison pendant les mois d'été. Acheter en saison signifie que vous recevrez un maximum de saveur et de nutriments. Profitez des bienfaits naturels de la courgette (comme les fibres, la vitamine A et la vitamine C) en la mangeant crue. Vous pouvez le couper en bâtonnets parfaits pour tremper, le superposer avec des tranches de tomate et de mozzarella pour une salade caprese non traditionnelle, ou le couper sur une trancheuse en spirale pour faire des "nouilles" de courgettes pour remplacer les pâtes. Si vous avez un épluche-légumes, vous pouvez également couper de longs et fins rubans de courge à ajouter aux salades ou aux sandwichs. Comme tout fruit ou légume, si vous prévoyez de manger vos courgettes crues, assurez-vous de laver soigneusement la peau même si vous envisagez de le supprimer.

Si vous ne souhaitez pas utiliser vos courgettes dans une préparation crue, il existe également de nombreuses façons de les cuisiner - pas besoin de tout râper dans des muffins ou du pain. Les courgettes frites sont l'une de mes préférées de l'été; Coupez des bâtonnets ou des pièces dans les courgettes, passez la courge dans la farine, plongez-la dans la dorure à l'œuf, puis enrobez-la de chapelure Panko croustillante. Une fois que les courgettes panées sont dorées et frites, égouttez l'excès d'huile, saupoudrez de sel et dégustez sur des pâtes ou trempées dans un sauce tzatziki maison. Même si vous cuisinez pour des personnes difficiles, celui-ci sera certainement un succès.

Vous cherchez d'autres façons d'utiliser votre stock de courgettes? Nous avons rassemblé quelques recettes pour vous aider à démarrer.

Recette de panzanella au concombre et aux courgettes

(Crédit : Flickr/Quentin Bacon)
Voici une salade rafraîchissante et saine de Mario Batali. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir les fines tranches de concombre et de courgette demandées dans cette recette, mais assurez-vous de ne pas vous laisser distraire.
Cliquez ici pour voir la recette de Panzanella au concombre et aux courgettes

Recette de Gâteaux au maïs frais et aux courgettes

(Crédit : Whole Foods Market)
Ces petits gâteaux moelleux et tendres sont un plat d'accompagnement facile et savoureux à servir avec des grillades simples. Ils sont excellents à température ambiante, alors pensez à les préparer à l'avance et à les ranger dans votre glacière lors de votre prochain pique-nique.
Cliquez ici pour voir la recette des gâteaux au maïs frais et aux courgettes

Cliquez ici pour voir d'autres bonnes recettes de courgettes

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


65 meilleures recettes pour aider à utiliser cette courgette

Il existe de nombreuses façons de transformer ce légume sain en un repas.

Si, comme la plupart des gens, vous voulez que votre famille ait des recettes de dîner saines sur la table, alors vous cherchez probablement des moyens d'ajouter plus de légumes frais dans leurs assiettes. Et en été, surtout, il y a un légume qui vaut le détour : la courgette. La courgette est peu coûteuse, nutritive et son goût doux et sa texture crémeuse la rendent incroyablement polyvalente.

Que vous souhaitiez faire de la courgette la pièce maîtresse d'une recette de dîner rapide et facile, donnez-lui un tour avec vos recettes de grillades, servez-la en accompagnement ou glissez-vous dans des repas adaptés aux enfants (voir les desserts, comme ces pommes sucrées muffins), nous avons le sentiment que vous trouverez au moins une recette sur notre liste qui comblera la facture.

Vous n'avez pas passé beaucoup de temps à cuisiner avec des courgettes auparavant ? Vous allez vous régaler. Cet aliment de base d'été suralimenté peut être cuisiné et apprécié de différentes manières, et il ne manquera pas de changer votre jeu de produits d'été pour le mieux. Des recettes classiques comme les beignets de courgettes avec mayonnaise au chili et à la lime aux options plus modernes (biscuits aux courgettes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun, ça vous tente?), Vous serez surpris par la variété que vous pouvez obtenir à partir de ce légume magique. Et si vous essayez d'utiliser des restes de produits, nous avons également inclus des recettes de pâtes faciles qui utiliseront beaucoup de légumes dans votre réfrigérateur. Nous sommes sûrs que ces recettes de courgettes saines sont celles dont votre famille ne se lassera pas de si tôt !


Nous adorons cette recette facile. Il y a des courgettes fraîches, des tomates, du basilic, du parmesan et beaucoup d'ail. La meilleure partie? Cela ne prend que 20 minutes à faire. Il est faible en calories et en glucides, tout en ayant un maximum de saveur !

C'est une recette tellement rapide et facile. Il est également adaptable. Nous adorons cela avec des nouilles à 100% de courgettes (essentiellement des spaghettis à base de courgettes), mais une combinaison de vrais spaghettis ou de pâtes et de courgettes est excellente.

Cette recette de pâtes repose sur des ingrédients frais. Les courgettes doivent être fermes et les tomates sucrées. Si vous avez du mal à trouver de bonnes tomates savoureuses, il est préférable d'utiliser des conserves. Nous adorons les tomates San Marzano en conserve ainsi que les options de Muir Glen.

Comment faire des nouilles de courgettes avec et sans spiraliseur

Les nouilles de courgettes sont des brins de courgettes ressemblant à des spaghettis. Vous pouvez les faire de différentes manières. Voici comment les faire :

  • La façon la plus simple de faire des nouilles de courgettes est d'utiliser un spiraliseur. Ils font de longues nouilles frisées en quelques minutes. C'est un excellent outil à ajouter à votre cuisine. Nous avons acheté le nôtre sur Amazon pour moins de 30 $. Il existe une variété de marques et de prix parmi lesquels choisir. Certains robots culinaires sont également livrés avec un accessoire spiralizer.
  • Pas de spiraliseur, pas de problème ! Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes en julienne. Ceux-ci coûtent moins de 10 $ et pourraient même se cacher dans le tiroir de votre gadget de cuisine en ce moment.
  • La plupart des trancheuses à mandoline feront aussi des nouilles.
  • Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes standard et faire des nouilles larges.

Selon l'endroit où vous magasinez, vous pourriez même trouver que vous pouvez acheter des courgettes préalablement spiralées. Je les ai vus en vente dans les magasins Whole Foods, Trader Joe et même dans certains magasins Safeway.

Une fois que vous avez des nouilles, vous êtes prêt à les cuisiner.

Nos meilleurs conseils pour cuisiner des zoodles afin qu'ils soient délicieux et non détrempés

Les courgettes sont principalement composées d'eau, donc la cuisson peut être délicate. Voici nos conseils pour bien le cuisiner et s'assurer qu'il ne soit pas détrempé.

  • N'épluchez pas les courgettes. Les nouilles de courgettes pelées sont molles et ont peu de croquant. De plus, cela ajoute une étape et nous recherchons rapidement le dîner sur la table.
  • Ne salez pas les courgettes à l'avance ou à l'heure ou pendant la cuisson dans la poêle. Le sel fait sortir l'eau des courgettes. Cela le rendra moins croustillant une fois cuit. Comme le sel donne bon goût, nous préférons saler la sauce et non les courgettes.
  • Ne pas trop cuire. Les nouilles doivent être cuites al dente (tout comme les pâtes). Cela signifie qu'ils auront l'air fanés, mais qu'ils auront toujours un croquant.

Les courgettes ayant tendance à devenir liquides, nous nous efforçons de réduire au maximum cela dans notre recette. Même ainsi, vous trouverez toujours de l'eau au fond du bol de service. Cela nous convient. Le liquide se mélange avec de la tomate, de l'ail, du fromage et de l'huile d'olive, il est donc délicieux. Soit dit en passant, si vous cherchez plus de façons d'utiliser les courgettes, voici notre recette de chips de courgettes au parmesan et au basilic pour vous. Ils sont addictifs.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir des pâtes de nouilles aux courgettes parfaites à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Waouh ! C'est délicieux. Cette recette est en haut de la liste des favoris !” – Pam

“J'ai été surpris de voir à quel point c'était délicieux !! J'ai suivi la recette exactement et cela s'est avéré parfait. ” – Marissa

“Oh. Mon. Bonté! C'est incroyable! Quelle super façon d'initier la famille à une alimentation saine déguisée avec une saveur qui incarne l'été. Cette année, j'ai planté encore plus de courgettes et les Zoodles feront partie de nos vies pour toujours !” – Shannon


Comment faire frire les courgettes ? Combien de temps faire frire les courgettes ?

Dans une casserole, un wok ou une poêle à frire, versez de l'huile végétale et portez-la à 350 degrés Fahrenheit à feu moyen. Délicatement, pour éviter toute éclaboussure, placez les courgettes enrobées dans l'huile loin de vous et faites frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Saupoudrez de sel de mer ou de parmesan et dégustez chaud !


Gâteau aux épices aux courgettes

Vous savez tous que j'adore mes recettes de courgettes. Je cultive des courgettes chaque été et proposer de nouvelles recettes pour les utiliser est l'une de mes activités estivales préférées. Au fil des ans, j'ai partagé tellement de recettes incroyables de gâteaux aux courgettes, chacune étant une de mes préférées.

Aujourd'hui, je pense que je me suis surpassé. Je me suis inspiré de mon gâteau aux carottes à mourir Nana et je me suis retrouvé avec un gâteau aux courgettes incroyablement délicieux et moelleux avec suffisamment d'épices pour que votre bouche devienne WOW. Pas d'huile. Pas de beurre. La compote de pommes fait tout et croyez-moi, l'huile ne vous manquera pas du tout.

Comme vous le savez bien, il faut une occasion très spéciale pour que je fasse un gâteau en couches et la semaine dernière n'était pas l'une d'entre elles lol ! Je suis allé avec un gâteau de collation préparé dans un plat allant au four de 9 pouces qui a parfaitement servi notre dent sucrée tout en me permettant d'utiliser une partie de cette courgette.

J'ai ajouté des noix grillées et de la noix de coco au mélange parce que, eh bien, je les adore et elles se marient si bien avec les courgettes. Si vous n'êtes pas fan de l'un ou de l'autre (ou des deux !), vous pouvez les laisser de côté, pas de problème.

J'ai utilisé du lait d'amande à la vanille non sucré Almond Breeze pour obtenir la texture parfaite dans ce gâteau aux épices aux courgettes. Utiliser du lait d'amande au lieu de l'eau dans cette recette de gâteau ajoute vraiment beaucoup de saveur délicieuse et comme je garde plusieurs cartons à portée de main pour les smoothies, c'est une option facile. J'ai utilisé la vanille non sucrée parce que je prévoyais de glacer le gâteau, mais si vous ne l'êtes pas, la vanille ordinaire serait également une bonne option. En fait, le mélange Almondmilk Coconutmilk serait PARFAIT ici aussi ! Almond Breeze Almondmilk est disponible à la fois réfrigéré et stable au stockage afin que vous puissiez le garder à portée de main dans le garde-manger.

Une chose que j'ai omis de mentionner est l'arôme délicieux et fou qui s'échappe de votre four pendant que ce gâteau cuit. Les gars. C'était si difficile d'attendre que ce bébé refroidisse & Si je n'avais pas déjà préparé le fromage à la crème et le beurre à ramollir, je pense que j'aurais attendu environ 30 minutes et saupoudré le gâteau de sucre en poudre & #8211 Miam!

Cela étant dit, j'ai opté pour un glaçage au fromage à la crème rapide pour donner un peu de douceur au gâteau aux courgettes. Le glaçage est super simple : du fromage à la crème, du beurre, du sucre en poudre et suffisamment de lait d'amande à la vanille non sucré Almond Breeze pour obtenir la consistance parfaite. Commencez avec quelques cuillères à soupe et ajoutez-en plus si nécessaire.


Les 9 meilleures recettes de courges et de courgettes d'été

Nous aimons la saveur douce de la courgette, sa texture fondante et sa polyvalence incroyable. Mais à la fin de l'été, nous en avons tous un peu marre, et l'idée de jeter une planche de courgette de plus sur le gril ne devient plus quelque chose d'excitant. Pourtant, nous devons apprécier la prime d'août, même lorsqu'elle est un peu trop généreuse. Ne cherchez pas plus loin pour trouver des façons savoureuses et créatives d'utiliser le reste de votre récolte de courges d'été.

1. Gâteaux aux courgettes et aux oignons verts. L'application de la râpe est une expérience transformatrice pour un couple de courgettes et d'oignons verts, en passe de devenir ces bouchées ressemblant à des latke.

2. Gratin de courgettes et riz. Le fromage, la chapelure, l'œuf et le riz de ce délicieux accompagnement (ou plat principal végétarien) font beaucoup pour déguiser une grande partie de courgettes.

3. Courgettes au persil. Un simple sauté est pris d'un cran par l'utilisation à la fois de beurre et d'olive, plus une grosse poignée d'herbes fraîches.

4. Orzo Ratatouille. La combinaison classique tomate-aubergine-courgette se refait une beauté avec l'ajout d'orzo et de fromage, plus un peu de temps au four.

5. Cheveux d'ange à la courge d'été. Encore une fois avec la râpe ! Ici, nous faisons lentement sauter la courge râpée jusqu'à ce qu'elle soit riche et savoureuse, puis la mélangeons avec des cheveux d'ange à cuisson rapide et beaucoup de fromage.

6. Chips de courge avec basilic et bruine balsamique. La torréfaction de courge finement glissée donne des « chips » légèrement croustillantes, denses et intensément parfumées.

7. Arepas à la mozzarella surdimensionnée avec des légumes d'été. Un sauté rapide de légumes d'été, y compris des courgettes, garnit ces arepas croustillants au fromage pour préparer un souper végétarien sans gluten.

8. Croquettes de courgettes au tofu. Autre délice de la taille d'une bouchée, l'ajout de tofu à ces croquettes les rend à la fois légères et copieuses.

9. Salade de courgettes et fenouil avec citrons confits et coriandre. Notre salade estivale préférée, la salade de chou, est refaite avec des courgettes et du fenouil au lieu du vieux chou ordinaire.


9 délicieuses recettes de courgettes à faible teneur en glucides que vous adorerez

La courgette est un légume fantastique à faible teneur en glucides. C'est l'un des meilleurs pour un régime à faible teneur en glucides ou en céto ! Plein de vitamines et de minéraux et de nombreux bienfaits pour la santé ! Découvrez ces 9 délicieuses recettes de courgettes à faible teneur en glucides. Espérons que vous apprécierez!

Frites de courgettes au four (sans gluten, à faible teneur en glucides)

Ces frites de courgettes cuites au four sont ultra savoureuses et savoureuses avec du parmesan fraîchement râpé et des épices italiennes. Regardez la vidéo ci-dessus pour voir à quel point ils sont faciles à faire !

Lasagne aux Courgettes

À faible teneur en glucides et en céto, cette lasagne facile aux courgettes avec de la viande hachée est une alternative saine à vos lasagnes typiques. Cette casserole est si bonne que vous ne manquerez pas les nouilles.

Tots de courgettes à faible teneur en glucides

Cette recette de Zucchini Tot est adaptée pour la phase 1 du régime South Beach ! Et oui, ils sont délicieux !

Bâtonnets de courgettes

Ces gressins au fromage sont si savoureux que vous ne manquerez pas les glucides. Les courgettes sont transformées en pain et cuites au four avec du fromage pour une alternative à faible teneur en glucides et en céto aux gressins traditionnels.

Nouilles de courgettes « Mac & amp Cheese »

Nouilles de courgettes "Mac & Cheese" sont des nouilles de courgettes avec sauce au fromage, une version plus saine et faible en glucides des macaronis au fromage, remplaçant les pâtes aux macaronis par des nouilles de courgettes.

Nouilles de courgettes ivres

Drunken Zucchini Noodles est une version plus légère et à faible teneur en glucides du plat thaïlandais populaire utilisant des zoodles au lieu de nouilles de riz. C'est rapide, facile et délicieux.

Bateaux de courgettes farcies aux tacos

Les bateaux de courgettes farcies aux tacos sont une alternative à faible teneur en glucides et plus saine pour les soirées tacos. Du bœuf haché maigre avec un assaisonnement pour tacos maison est farci dans des courgettes évidées et garni de fromage fondu.

Recette de frites de courgettes à faible teneur en glucides – Sans gluten

Il y a plein de légumes autres que les pommes de terre pour faire des frites. Découvrez à quel point il est facile de préparer vos propres frites de courgettes sans gluten avec cette recette simple.

« Tortillas » de courgettes à faible teneur en glucides

La recette de tortillas de courgettes saines est destinée aux tacos et/ou burritos sains à faible teneur en glucides. La nourriture mexicaine peut être plus légère et moins riche en glucides !


20 recettes de courgettes

Ce plat à faible teneur en glucides ne fait aucun compromis sur la saveur.

Gâteaux beignets aux courgettes

Transformez les courgettes en mini cakes et servez-les en apéritif lors d'un cocktail !

Pesto de courgettes et linguine

Les courgettes ramollies constituent un excellent ajout au pesto aux noix - c'est un moyen facile d'ajouter des légumes à votre dîner !

Bouillon aux saucisses, courgettes et pommes de terre

Ce repas de 30 minutes est idéal pour une soirée d'automne.

Guac courgette-kiwi

Un guacamole triple vert est onctueux et croquant, salé et sucré.

Salade de courgettes au cari grillé, poivrons rouges et roquette avec vinaigrette au yogourt

Cette salade généreuse a tellement de saveur que vous n'aurez pas besoin de protéines.

Pizzas aux courgettes farcies à la ratatouille

Pizza au pain français - tenez le pain! Les courgettes croquantes constituent un excellent remplacement.

Latkes de pommes de terre et courgettes au basilic

Même les galettes de pommes de terre peuvent prouver qu'il est facile d'être verte.

Soupe de courgettes et fenouil avec croûtons à l'ail

Préparez-vous à dévorer ce bol de délices printaniers.

Mini muffins courgettes-carottes

Ces muffins ne sont pas trop sucrés, vous pouvez donc les servir au petit-déjeuner, au goûter ou même en accompagnement sur la table du dîner.

Tagliatelles aux courgettes et au pesto de menthe

La forme des courgettes imite la forme des pâtes. Vous pouvez même échanger complètement les pâtes!

Caponata de courgettes

En entrée, servir sur une polenta à cuisson rapide. En entrée, servez froid ou tiède sur des rondelles de baguette grillées.

Carpaccio de courgettes

Les courgettes crues finement tranchées sont légères et rafraîchissantes.

Beignets de courgettes avec trempette aux poivrons rouges rôtis

Ces amuse-gueules croustillants sont une excellente façon de manger des courgettes à la fin de la saison.

Spaghetti de courgettes à la sauce au safran

Réchauffez les choses avec ce plat copieux.

Wraps à la ratatouille

Les courgettes ne sont que l'un des nombreux légumes copieux que l'on trouve dans ces wraps d'inspiration italienne.

Salade de courgettes et de parmesan en copeaux

Cette salade simple peut être servie du plus décontracté au plus élégant des dîners.

Rubans de courgettes et poivrons

Mélanger les rubans de courgettes avec du sel éliminera l'excès d'eau, garantissant un accompagnement frais et croustillant !


Plus de 50 recettes de courgettes faciles, saines et délicieuses

Répétez après moi : il n'y a pas trop de courgettes ! Eh bien, c'est presque vrai & mdash si vous avez déjà cultivé des courgettes dans le potager de votre jardin, vous savez qu'une seule courgette peut pousser jusqu'à un pouce chaque jour. Cette plante peut vous donner Suite qu'assez pour partager entre la famille et les voisins. C'est une bonne chose qu'il y ait tellement de façons différentes d'utiliser ce succulent favori de l'été, que ce soit dans une salade de dîner en plein air, carbonisé sur le gril ou farci dans un somptueux pain de notre pain aux courgettes préféré. Comme beaucoup d'autres légumes frais, les courgettes sont un excellent ajout à tout repas, collation ou dessert pour garder les glucides lourds hors de l'assiette.

Même si vous ne cultivez pas ce légume copieux dans votre jardin, vous constaterez que les courgettes sont extrêmement économiques et l'une des prises les plus fraîches de la section des produits de votre supermarché. C'est la saison tout l'été, de juin à septembre, juste avant que d'autres options d'automne ne soient servies sur votre table de Thanksgiving. Les courgettes peuvent être préparées de différentes manières, utilisées dans à peu près tous les plats que vous avez en tête : frites de courgettes frites, zoodles dans une salade de pâtes fraîches, grillées sur un pain plat croustillant.

Cette courge d'été remplie d'eau est également très bonne pour vous : 1 tasse de packs de courgettes dans 1 g de fibres alimentaires indispensables à moins de 20 calories. Jaclyn London, MS, RD, CDN, affirme que les courgettes sont également riches en potassium et en vitamine C (environ 30% de la valeur de votre apport quotidien). « Vous pouvez faire le plein d'une tonne pour très peu de calories et devenir un allié sournois pour la perte de poids ! »


Pour vous aider à démarrer, nous présentons 10 délicieuses recettes et des façons intéressantes de cuisiner ce légume et de ravir votre famille et vos amis -

1. Courgettes Parmigiana

Dans cette recette, des couches de courgettes, de ricotta et de sauce tomate au basilic sont cuites à la perfection. Disposez soigneusement la pile et garnissez-la de parmesan supplémentaire pour une délicieuse gâterie.

2. Pain aux courgettes

Une miche de pain moelleuse et aérée à base de courgettes, de cannelle et de noix hachées. Servez-le avec des sauces ou des pâtes de votre choix.

3. Rouleaux de courgettes et de fromage à la crème

Ici, les tranches de courgettes sont farcies de la fraîcheur des carottes, du céleri, de la crème et du fromage. Cette recette constitue une collation parfaite.

4. Houmous de courgettes

Qui aurait pensé que le houmous pouvait être fait sans pois chiches ? Cette délicieuse trempette vous rendra accro. Servez-le avec des gressins pour un cocktail à la maison.

5. Bateaux de courgettes farcies

Fendre les courgettes dans le sens de la longueur et les farcir du mélange d'agneau, paneer et cheddar. Il fait un repas à lui tout seul.

6. Spaghetti aux courgettes

Cuisinez des spaghettis simples et rapides avec les bienfaits des courgettes et les saveurs du persil, des piments et de l'ail.

7. Soupe aux navets et courgettes

Une soupe très saine aux navets, courgettes et épinards. Un bon repas détoxifiant !

8. Sole enveloppée de courgettes

Une combinaison saine et émouvante de courgettes, de sole, d'herbes fraîches avec une touche d'ail et de moutarde.

9. Légumes rôtis

Un mélange de pommes de terre, courgettes jaunes, courgettes vertes et ail arrosé d'huile d'olive. Mélangez-le pour un dîner léger ou pour servir d'accompagnement.

10. Chutney de courgettes

Rien de tel que des chutneys intéressants pour agrémenter des repas réguliers. Cette recette est un délicieux mélange de courgettes et de feuilles de neem, avec un mélange d'épices.