Recettes traditionnelles

Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis ajouter progressivement le sucre. Ajouter les jaunes un à un, l'essence de bergamote continuant à mélanger. À la fin, nous ajoutons de la farine tamisée, en l'incorporant à la spatule, en mouvements circulaires de haut en bas. Nous prenons un peu de composition dans un bol et la mélangeons avec du cacao.

Dans une plaque recouverte de papier cuisson on verse la composition blanche puis la brune et à l'aide d'un cure-dent on mélange légèrement. Les cerises dénoyautées sont passées à travers un peu de farine et placées sur la composition ci-dessus.Mettre le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes.

Laisser refroidir, portionner et saupoudrer de sucre en poudre.