Recettes traditionnelles

Soupe de boulettes de poisson

Soupe de boulettes de poisson

Mettez 4 litres d'eau bouillante avec une pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'huile. Jusqu'à ébullition, nettoyez les légumes, lavez-les bien sous l'eau courante, hachez l'oignon et le petit poivron, puis hachez la carotte, le persil, la racine et le céleri. Mettez la moitié de l'oignon de côté pour les boulettes de viande. Lorsque l'eau bout, mettez l'oignon et le poivre à ébullition. Après 10 minutes, ajoutez les carottes, le céleri et le persil racine. Pendant que les légumes bouillent, hachez deux fois la chair du poisson dans la voiture, ajoutez la moitié de l'oignon et le poisson. Le riz doit être bouilli pendant environ 2 minutes et refroidi avant de l'ajouter sur le poisson.

A la composition obtenue à partir de poisson haché, d'oignon haché, de riz mi-cuit ajoutez un peu de sel et un peu de poivre (goût). En fonction de la finesse de la composition, nous ajoutons de la chapelure. Nous devons obtenir une pâte à partir de laquelle former des boules aussi petites qu'une noix. Ne formez pas les boulettes de viande avant d'avoir essayé la composition.

Coupez les tomates en petits cubes et mettez-les à ébullition, et après 5 minutes essayez une boulette de viande. Nous mettons une boulette de viande dans la casserole et attendons qu'elle lève. Si elle ne lève pas, ou est ouverte, cela signifie que nous devons mettre plus de chapelure dans la composition des boulettes de viande. Ensuite on forme les boulettes, et quand on a fini de toutes les retourner, on les met une à une dans la marmite à bouillir. Quand il commence à monter, ajoutez le bouillon et les légumes verts finement hachés. Porter à ébullition, vérifier que les boulettes sont cuites, saler et retirer du feu.

Il peut être servi avec de la crème sure ou aigre.


Comment faire du bortsch à partir de boulettes de poisson

Comme le bortsch aux boulettes de poisson n'est pas gras, nous allons faire sauter les légumes dans l'huile pendant un moment.

une pot avec la capacité de 2l, nous huile Il l'a réchauffé, puis les légumes que j'ai préparé séparément dans BOULES selon l'ordre suivant à sauté (oignon épluché et finement haché, carotte épluchée et coupée en petits cubes, poivron épluché et coupé en petits cubes), mélangez-les à la spatule (car ils vont un peu ramollir), puis ajoutez eau chaude, laisser bouillir les légumes pour env 30 minutes.

Pâte aux boulettes de viande, retiré du réfrigérateur sera poids modelés adaptés à la main huilée et ajouté dans bortsch, en les laissant bouillir à laisser mijoter environ 15 minutes (tant que la semoule sera cuite, car la chair du poisson cuit très vite).

ajouter petit sac chauffé séparément dans une bouilloire (afin de ne pas arrêter de bouillir si on la met au froid), à la première moitié de la quantité (à quel point on veut la soupe acide), puis le reste.

saveur soupe de poisson avec du sel au goût, on ajoute verdure couper en petits morceaux (persil et mélèze), puis quand on met la marmite de soupe sur le feu, assaisonnez-le de crème sure et d'œuf battu séparément dans un bol avec un polish pour soupe (afin de ne pas le couper lorsque nous l'ajoutons dans la casserole).

Soupe de poisson sera servi dans bols à soupe, décoré avec persil fraîchement haché, et avec pain frais.


Recette : la meilleure soupe de boulettes de viande + recette de jeûne aux champignons

C'est une soupe aux boulettes de viande très nutritive et saine, rapide à préparer et surtout parce qu'elle imite la soupe aux boulettes de viande. Je vous invite à le cuisiner pendant le Carême et à nous dire si vous l'avez aimé.

Ingrédients pour 8 portions :

  • 1 gros oignon, 1 poivron rouge, 200 g de chou fraîchement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile, une demi-boîte de tomates, des légumes pour la soupe (en conserve ou surgelés)
  • Eau, sel, poivre et une feuille de laurier

Pour les boulettes de viande :

  • 500 gr de champignons en conserve ou frais, 7 cuillères à soupe de farine
  • Basilic séché, 3 cuillères à soupe d'huile
  • Persil, aneth finement haché

Mode de préparation :

  1. Hacher finement l'oignon et le poivron et cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le chou haché, les légumes pour la soupe, l'eau, le sel, le poivre et le laurier et cuire.
  2. Nous préparons les boulettes de viande - si nous utilisons des champignons frais, nous les nettoyons et les faisons bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes
  3. Égoutter les champignons et les passer au robot culinaire ou au hachoir à viande - les mélanger avec de la farine, du basilic, du sel et du poivre.
  4. Former les boulettes de viande et les ajouter lorsque la soupe bout. Ils doivent bouillir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
  5. Ajouter la purée de tomates et cuire encore quelques minutes. Ajouter les verts et servir la soupe

1. Lavez les os et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Rassemblez la mousse qui se forme et, après une demi-heure de cuisson, retirez les os du jus. Lavez et hachez finement l'oignon, la carotte et le poivron et ajoutez-les sur le bouillon d'os.

2. Pendant que les légumes bout, préparez les boulettes comme suit : faites bouillir le riz pendant 4-5 minutes, égouttez l'eau, mélangez dans un bol avec la viande hachée et l'œuf battu. Saupoudrer d'une pincée de sel et bien mélanger. Mettez la cuisinière à feu doux et, avec une cuillère à café, prélevez de la composition la viande à partir de laquelle les boulettes de viande sont faites. Mettez-les dans la casserole et laissez-les bouillir pendant 20-30 minutes.

3. Faites bouillir le bortsch séparément, versez-le dans la casserole, assaisonnez avec du sel et ajoutez la soupe en quelques ébullitions. Éteindre le feu et ajouter les légumes verts finement hachés.


Soupe de boulettes de poisson

A travers nos livres de cuisine aux recettes ancestrales, on retrouve souvent des plats moins courants, bien que les ingrédients utilisés soient certains courants dans la cuisine roumaine, et la préparation n'est pas d'une sophistication culinaire comme on le voit assez souvent dans les émissions de télévision.

Des nôtres, des Roumains, plus ou moins & # 8220dambovitene & # 8221 ! Dans la précipitation du temps, les femmes au foyer d'aujourd'hui, avec moins de temps disponible pour cuisiner, ont recours à des recettes lues / vues à travers des livres spécialisés / émissions de télévision. Il m'est difficile de comprendre certains spectacles culinaires, concours (objectif affiché & #8211 de trouver des jeunes roumains avec un avenir dans la gastronomie), dans lesquels les vieilles recettes roumaines ne sont pas promues (personne ne dit de les rendre identiques et non pour les adapter selon les idées actuelles des concurrents), les ingrédients roumains de qualité sont évités (théoriquement seulement, nous valorisons les produits locaux, mais en fait nous boycottons les producteurs roumains utilisant des légumes et des fruits apportés des Turcs et des Grecs), et les gagnants de le concours lutte plus tard dans la médiocrité, rarement entendu parler d'eux.

Je serais heureux si dans les écoles supérieures pour chefs et pâtissiers qui commencent encore à s'affirmer timidement dans notre pays, principalement, la préservation de la cuisine traditionnelle roumaine serait envisagée. Dans les cours pour chefs cuisiniers et pâtissiers, d'une durée de 6 à 8 mois, organisés par les entreprises de qualification de la main-d'œuvre pour pallier le manque de ces métiers sur le marché du travail, j'ai du mal à croire qu'il puisse s'agir de préserver si longtemps des traditions ancestrales comme les jeunes qui pratiquent plus tard ces activités dans les restaurants et les confiseries ne préparent pas de recettes pour nos aînés, et dans les listes de plats de ces endroits, vous ne les trouvez même pas écrites. A part les moules grillées, avec de la moutarde ou des steaks grillés ou des saucisses grillées, vous trouverez rarement d'autres plats roumains, ancêtres. Aux pensionnats, depuis quelques années, depuis qu'on s'est mis au niveau de l'état pour déplacer quelque chose par le tourisme, on essaie de préparer des recettes plus traditionnelles du lieu à l'occasion des fêtes religieuses de Noël & #8211 dinde sur le plateau ou porcelet sur plateau et agneau de Pâques & # 8211 dans le plateau. Lors des mariages et des baptêmes, le menu comprend toujours du sarmale de porc avec polenta et piments forts (où seront le raifort et l'oignon rouge ?) et la soupe de ventre au vinaigre et piments forts (mais sans raifort et ail !). Les apéritifs servis lors des fêtes sont principalement composés de saucisses achetées au marché et de quelque chose de sophistiqué par les chefs locaux, si vous ne savez pas quoi comprendre ni par le goût ni par l'apparence. Même les garnitures grillées, même en plein été, sont préparées à partir de mélanges de légumes surgelés et/ou de champignons surgelés, achetés chez maeket. Au lieu de cela, les prix sont comme si une armée de cuisiniers travaillait dur sur des casseroles et des poêles la veille et le jour en question.

Quels goodies préparons-nous à partir du livre de recettes familiales ? Beaucoup de jeunes femmes au foyer d'aujourd'hui trouvent qu'il est vraiment étrange de servir un plat basé sur une recette à l'ancienne qui combine des poivrons / citrouille farcis au jus de légumes & #8211 soupe de citrouille farcie à la viande hachée ou au jus. avec de la viande hachée. Dans la famille, les soupes & #8211 soupe de potroace, soupe fumée, soupe de bélier aigre au jus de chou, soupe de boulettes de viande, soupe de poisson et soupes & #8211 soupe de boulettes, soupe de nouilles maison, crème de champignons occupent une place importante. Nous préparons également de la soupe d'ortie à la leurda, de la soupe loboda, de la leurda et de la salade, de la soupe de potiron, de la soupe aux choux. Dès leur plus jeune âge, mes enfants ont été habitués à ces plats, même si maintenant, lorsqu'ils sont plus grands, chacun chez soi, certains sourient peu pour des raisons qui me manquent personnellement.

Ingrédients nécessaires à la recette : filets de poisson (cabillaud, phytophage, merlu), légumes (oignon, carotte, céleri, panais, persil), oignon vert, mélèze vert, riz, gros sel, poivre en grains, huile de colza/huile de volaille, jus de tomates.

Ingrédients

  • Filets de poisson,
  • légumes racines (carottes, oignons, persil, panais, céleri),
  • riz,
  • saindoux d'oiseau / huile de colza / huile de tournesol.

Le filet de poisson est nettoyé des dernières arêtes et de la peau.

La chair du poisson est coupée en petits morceaux, au couteau ou passée dans un hachoir à viande.

Dans une poêle, faites revenir dans de l'huile de colza ou de l'huile de volaille (de préférence de la graisse d'oie pour un goût particulier pour le plus grand plaisir des gourmets professionnels) des oignons rouges finement hachés et du riz non lavé sous un jet d'eau froide.

Recette pas à pas

  1. Nettoyage des filets de poisson & # 8217 des arêtes et de la peau. Hacher la chair de poisson.
  2. Hacher finement les oignons et le riz dans le saindoux de volaille.
  3. Faites durcir le poisson haché avec l'oignon et le riz.
  4. Ajoutez des œufs de poule, frais, dans la composition des boulettes de viande pour les lier.
  5. Tempérer dans une marmite de soupe, dans du saindoux de volaille, racines données sur une grande râpe.
  6. Ajouter de l'eau bouillie dans la marmite et porter à ébullition.
  7. Former des boules à partir du mélange pour les boulettes de viande et les ajouter à la soupe bouillante. Faire bouillir les boulettes de viande à feu moyen.
  8. Servir la soupe aux boulettes de viande avec du mélèze vert sur le dessus et de la polenta et des piments forts.

Quelques secrets culinaires ! Pour faire gonfler le riz, ajoutez un doigt de vin blanc sec mélangé à de l'eau froide.

Pourquoi ne lave-t-on pas le riz ? Sous un courant d'eau froide, l'amidon est éliminé avec l'eau de lavage. L'amidon est nécessaire pour lier les boulettes de viande, pas pour se dissoudre dans le liquide dans lequel elles vont bouillir.

En fin de durcissement de l'oignon, ajoutez du mélèze finement haché.

De la chair de poisson finement hachée est ajoutée à la poêle et cuite avec de l'oignon et du riz.

Assaisonner avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus.

Dans la composition, ajoutez des œufs de poule pour lier les boulettes de viande, pour ne pas les dissoudre dans le liquide bouillant. Pour la couleur de la préparation ajouter une cuillère à soupe de concentré/jus de tomate.

La composition est homogénéisée à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans une marmite, faire cuire un mélange de racines (carotte, panais, persil, céleri, oignon vert) donné sur une grande râpe et un mélange de poivrons et tomates dans du saindoux de volaille.

Ce n'est pas obligatoire ! Ajoutez un peu de concentré/jus de tomate si vous souhaitez que la préparation finale soit légèrement colorée.

Sur les légumes chauds, ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition.

À l'aide d'une cuillère, retirez-le de la poêle où le mélange pour les boulettes de viande a durci et formez des boules qui sont ajoutées au jus de légumes bouillant.

Faites bouillir la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et remontent jusqu'au sommet.

Ajouter le mélèze vert finement haché.

La soupe de boulettes de poisson est servie dans des assiettes creuses saupoudrées de mélèze vert finement haché (allez au persil vert).

Alternatives culinaires ! La soupe de boulettes de poisson peut être servie aigre-douce avec du jus de chou / jus de concombre / jus de citron / jus de cornichon paysan / corcoduse.

Le jus aigre est bouilli séparément, la mousse formée est collectée et retirée. L'acide est ajouté à la soupe. La soupe est bouillie pendant quelques minutes.

La soupe de boulettes de poisson se marie à merveille, pour le plus grand plaisir de tous les gourmets, polenta piquante et piments forts.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Préparez nos recettes ancestrales en toute confiance et vous ne manquerez pas les plats auxquels vos parents et grands-parents étaient habitués. Ils mangeaient de tout, mais avec modération, ils tombaient rarement malades et vivaient de nombreuses années. Ils cherchaient à n'utiliser que ce qu'ils cultivaient eux-mêmes dans leur propre jardin et dans leur propre potager. Ils n'achetaient au marché que ce qui leur manquait, à la foire hebdomadaire, où les producteurs roumains de la région apportaient leurs surplus de produits. Des légumes ont également été trouvés à l'aprozar. Chaque femme au foyer avait l'habitude de mettre des boîtes de conserve dans le garde-manger / la cave / la grange avec tout ce dont elle avait besoin pour l'hiver pour cuisiner dans sa propre maison.


Soupes aux boulettes de viande

Ces recettes de soupes de boulettes de viande faut essayer ! Idéale pour les enfants et adaptée aux repas de fêtes, la soupe de boulettes reste l'une des soupes les plus agréables, indispensable sur la table familiale.

Type de nourriture -

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    Après saison +

    L'ingrédient principal +

    Temps de préparation +

    Par origine +

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    Après l'occasion +

    Après le déjeuner +

    Autres fonctionnalités +

    La soupe paysanne fait partie de la tradition Roma & Acircn, de l'identité Roma & Acircn. Parce que, avouons-le, n'importe quoi.

    Le bortsch aux boulettes de viande est notre préféré, de toute la famille, car, avouons-le, la pêche aux boulettes de viande en jus.

    La soupe de boulettes de viande aux pâtes est idéale pour un bébé de plus de 1 an, surtout s'il a quelques dents. Et si cela.

    La soupe de tomates aux boulettes de viande fait partie des plats qui peuvent parfaitement s'intégrer dans la diversification de l'alimentation de l'enfant, après 10 mois.

    La soupe aux boulettes de viande nous rappelle toujours l'enfance. Construisez à votre tout-petit un souvenir magnifique, délicieux et sain.

    La soupe aux boulettes de viande est un plat de base dans la cuisine de tout le monde. Essayez différentes boulettes de viande, faites de délicieux champignons. Soupe avec.


    Soupe de boulettes de viande nécessaire:

    • 400 grammes. viande hachée, porc ou bœuf ou un mélange des deux
    • 2 carottes,
    • 1 racine de persil appropriée
    • 1 petite racine de panais
    • 1 céleri approprié
    • 2 oignons moyens
    • 1 poivron,
    • bouillon ou 3-4 tomates,
    • un demi-litre de jus de chou ou de bortsch.


    La soupe aux boulettes de viande classique est un délice qui ne devrait pas manquer dans le livre de cuisine personnel de la ménagère !

    1. Tous les légumes pour Soupe aux boulettes de viande nettoyer, hacher finement ou râper. Mettez-les à durcir dans la marmite dans laquelle la soupe bouillira. Après trempage, faire bouillir dans de l'eau salée.

    2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Ensuite, de petits poils se forment entre les paumes humides.

    soupe aux boulettes de viande & # 8211 l'une des soupes préférées des roumains

    3. Une fois les légumes cuits, placez les boulettes une à une, soigneusement, et le jus avec lequel elles sont aigre-doux. Faire bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Les boulettes de viande ont un goût salé et aigre, retirez du feu et ajoutez le persil finement haché.

    3.5 / 5 - 3 Commentaires)

    Soupe aux boulettes de viande

    Je suis aussi entré dans le monde et j'ai essayé la soupe aux boulettes de viande et comment ai-je réussi ?! Je ne m'entendais pas vraiment avec les boulettes de viande, donc il ne me manquait pas beaucoup, des ingrédients étaient trouvés partout où j'allais, mais & # 8230Pour mes petits je me suis mis au travail et je l'ai fait, malheureusement il n'en avait pas trop beaucoup de succès. Très bonne soupe, mais la viande était avare et ils ne voulaient pas manger les boulettes de viande. La prochaine fois, je pense que nous nous en tiendrons au poulet ou changerons de magasin. Nous avons également préparé une soupe de boulettes de viande mexicaine avec de la viande mélangée, hachée finement et nous l'avons vraiment aimée. J'ai du mal avec les radins de la période communiste !

    Ingrédient:
    1 litre de soupe ou d'eau avec cube concentré
    1 oignon
    1 carotte
    1 poivron vert
    1 branche de céleri (céleri)
    livèche
    persil vert
    sac magique
    250 gr de porc haché
    1 ou
    1 cuillère à soupe de riz non cuit
    sel

    Mettez la soupe dans une casserole et portez à ébullition.
    Coupez tous les légumes en cubes et ajoutez-les à la soupe.
    Jusqu'à ce que les légumes soient cuits, formez les boulettes de viande.
    Mélanger la viande hachée avec l'œuf et une cuillère à soupe de riz.
    Lorsque la soupe bout, ajoutez des boulettes faites à partir de la composition de viande hachée.
    Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
    Ajoutez du bortsch magique, du mélèze et du persil vert.


    La recette de la meilleure soupe de boulettes de viande révélée par une femme au foyer de Transylvanie. Ne vous en lassez pas !

    Soupe aux boulettes de viande. Les soupes sont également recommandées par les nutritionnistes comme un aliment complet et équilibré, qui nous hydrate, nous nourrit et nous aide à maintenir notre silhouette en même temps. Bien que la plupart des gens aient tendance à manger plus de soupes lorsqu'il fait froid, il est recommandé de les manger chaudes en été.

    Aujourd'hui, nous vous présentons une recette transylvanienne de soupe de boulettes de viande, révélée par une femme au foyer, qui ne sera refusée par aucun membre de la famille.

    Ingrédients nécessaires pour la soupe de boulettes de viande :

    & # 8211 600 g de viande hachée
    & # 8211 2 oignons
    & # 8211 3 carottes
    & # 8211 1 piment
    & # 8211 1 fil de panais
    & # 8211 1 petit céleri
    & # 8211 1 racine de persil
    & # 8211 1 ravine
    & # 8211 1 grand rouge
    & # 8211 6 cuillères à soupe de riz
    & # 8211 2 œufs
    & # 8211 1 cuillère à café de paprika
    & # 8211 200 g de crème (boîte et sans)
    & # 8211 persil, mélèze
    & # 8211 sel, poivre, vinaigre ou jus de citron

    Comment préparer une soupe de boulettes de viande :

    Étape 1 : Eplucher, laver puis couper en petits cubes carottes, poivrons, panais, gulia, persil et oignons

    Étape 2 : Mettez tous les légumes dans une casserole avec 4 litres d'eau et faites-les bouillir

    Étape 3: Séparément, faites bouillir 500 ml d'eau, dans laquelle vous ajoutez 3 cuillères à soupe de riz à ébullition. Ébouillantez-le pendant deux minutes, puis mettez-le sous un jet d'eau froide.

    Étape 4 : Mélangez la viande hachée, le riz bouilli, les blancs d'œufs des deux œufs, un oignon haché, du persil, du paprika, du sel et du poivre pour préparer les boulettes de viande. Les sèche-cheveux doivent être aussi petits que possible.

    Étape 5 : Lorsque les légumes dans la grande casserole ont bouilli, ajoutez les 3 cuillères à soupe de riz restantes, puis les boulettes de viande.

    Étape 6. Laissez la soupe sur le feu pendant environ 20 minutes, puis ajoutez les tomates en dés.

    Étape 7 : Laissez bouillir 10 minutes maximum, puis éteignez le feu et ajoutez le persil.

    Étape 8 : Lorsque la soupe refroidit, ajoutez la crème mélangée aux deux jaunes restants. La crème n'est pas obligatoire ! Vous pouvez le consommer sans !

    Étape 9: Ajoutez au goût avec du vinaigre ou du jus de citron et ajoutez du sel et du poivre au goût.

    Étape 10 : Il ne vous reste plus qu'à savourer la soupe de boulettes de viande avec un piment fort !

    Si vous avez aimé la recette de soupe aux boulettes de viande, lisez plus de RECETTES ICI.


    Vidéo: Nandji de boulette, soupe de boulette (Octobre 2021).