Recettes traditionnelles

Diaporama photo de voyage du jour

Diaporama photo de voyage du jour

Un vendeur à Istanbul prépare des jus d'agrumes et de grenade brillants

Cérémonie du thé malienne

De nombreuses cultures ont des rituels importants centrés sur le thé. La cérémonie du thé japonaise peut aller d'un simple rassemblement à un repas élaboré, tandis que l'après-midi ou le thé au Royaume-Uni et en Irlande sont plutôt une collation quotidienne. Même la variété de thé (notamment noir, vert, oolong, blanc, etc.) peut faire la différence.

Au Mali, les cérémonies du thé sont synonymes d'amitié et d'accueil. Les Maliens font généralement mijoter du thé vert et des feuilles de menthe dans une petite théière avant d'ajouter des quantités importantes de sucre. Ils boivent plusieurs tasses de thé dans de petits verres et utilisent ce temps (parfois plus d'une heure et demie) pour se détendre, discuter et faire une pause. La coutume est si répandue que le thé est souvent appelé la «boisson nationale» du pays.

Fruits frais à Istanbul

Grâce à un climat méditerranéen accommodant, dinde

est riche en fruits frais : figues, raisins, pommes, abricots et poires, pour n'en nommer que quelques-uns. La Turquie abrite également des grenades et de nombreuses variétés d'agrumes. Les Turcs les mangent généralement soit frais, soit séchés – ou en jus, selon le cas (le bruit dans la rue, cependant, est que le jus de grenade pur peut être extrêmement acide et visqueux !).

Les produits frais sont faciles à trouver lorsque vous voyagez à travers le pays, mais assurez-vous de parcourir le Grand Bazar pour une large offre. Construit en 1455, c'est l'un des plus grands et des plus anciens marchés couverts du monde et comprend 60 rues couvertes, 5 000 boutiques, et attire jusqu'à 400 000 visiteurs par jour ! Sans surprise, cela peut être un peu chaotique, mais vaut le détour pour la nourriture

seule. Il est situé à l'intérieur de la ville fortifiée d'Istanbul et est ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h.

Bière tchèque

Saviez-vous que les Tchèques boivent plus de bière par habitant que n'importe quel autre pays au monde ? Bien qu'ils brassent une variété de bières, certaines des bières tchèques les plus populaires sont des lagers pâles (généralement pilsner). Parmi les marques de bière blonde les plus célèbres du pays que les non-Tchèques connaissent peut-être, citons Pilsner Urquell et Budweiser Budvar.

Partout dans le monde, le nom « Budweiser » pourrait évoquer une autre marque de bière bien connue. Dans l'Union européenne, cependant, le terme a une histoire d'utilisation contestée. La première brasserie à utiliser le terme était la Budjovický mšanský pivovar, fondée en 1792 dans la ville de Ceske Budejovice (également connue sous son nom allemand, Budweis).

Le brasseur américain Anheuser-Busch a sorti une autre bière "Budweiser" en 1876. Cette décision a finalement conduit à un litige de marque qui a donné à Budweiser Budvar un Indication Géographique Protégée dans l'Union européenne. Cela signifie que Budweiser Budvar a un contrôle exclusif sur la marque Budweiser dans toute l'UE. Aux États-Unis et au Canada, cependant, on peut trouver Budweiser Budvar sous un nom différent : Czechvar.

Gelato Italien

Nous sommes à l'aube du printemps (ou de l'hiver, si votre verre est à moitié vide) ici dans l'hémisphère nord, et l'arrivée des températures plus clémentes nous fait rêver de destinations ensoleillées… L'Italie, pour être précis. Et, bien sûr, aucune journée ensoleillée en Italie ne serait complète sans une généreuse portion de glace.

Bien qu'elle soit similaire à la crème glacée, une préparation italienne classique la rend unique. En général, la glace a un effet considérablement faible teneur en matières grasses que la plupart des glaces (comme 3 à 8 pour cent contre 11 à 16 pour cent). Cela permet de savourer les goûts les plus délicats d'une saveur particulière de glace

car il y a moins de graisses pour masquer la langue.

Souvent, la crème glacée et le gelato diffèrent également par leur texture. Différentes méthodes de barattage et vitesses de traitement permettent une différence de teneur en air (la glace n'a généralement pas d'air ajouté), ce qui affecte à son tour la "sensation en bouche" d'un produit donné.

Une dernière différence majeure est la température de service. Comme la glace italienne classique, contrairement à la crème glacée, n'est pas servie congelée, il faut être rapide pour la lécher ! Nous ne nous plaignons pas, cependant…

Sirop d'érable du Canada

Le printemps est synonyme de saison du sirop d'érable dans certaines régions du Canada, notamment le Québec (elles sont responsables de les trois quarts de la production mondiale!). Alors que l'hiver décline, les érables commencent à libérer leur sève sucrée et les cueilleurs tapotent avec avidité en ce début de saison éphémère.

La récolte du sirop d'érable et du sucre (les restes de la sève après avoir été bouillie plus longtemps que nécessaire pour fabriquer la sève, également connue sous le nom de tire d'érable) est une tradition qui remonte à avant la colonisation européenne de l'Amérique du Nord. Il s'agit en fait de l'un des rares procédés agricoles modernes en Amérique du Nord à être pas une importation coloniale européenne. Dans sa pratique la plus élémentaire, les récolteurs utilisaient des outils pour faire des incisions dans les arbres avant d'insérer un autre outil qui permettrait à la sève de couler dans des seaux en écorce de bouleau. La sève était alors "légèrement concentré soit en jetant une pierre chaude dans le seau" soit en la laissant geler pendant la nuit avant de jeter la couche supérieure de glace.

De l'artisanat à l'industrie, les méthodes modernes ont évolué pour permettre une gamme de méthodes de récolte et de transformation. Comme sur la photo de voyage d'aujourd'hui, tapoter et faire bouillir son propre sirop dans une cabane à sucre (ou cabane à sucre) reste une activité appréciée des locaux et des touristes.

Petits pains chauds des Bermudes

Les délices aux fruits des Bermudes ne sont complets que lorsqu'un gâteau de poisson est entre eux. Les croquettes de poisson des Bermudes sont faites de morue (un poisson non disponible aux Bermudes, mais une tradition de leurs ancêtres britanniques), de pommes de terre, de thym, d'oignon, de persil, de poudre de curry, de sel, de poivre et d'une couche de farine avant la friture.

Maté en Argentine

Si vous avez déjà voyagé en Amérique du Sud, il y a de fortes chances que vous ayez déjà vu des habitants siroter dans un gros récipient avec une paille en métal filtrée. Traditionnellement, ce récipient est une calebasse creuse (parfois aussi de la corne, du bois ou de l'argile) avec une paille en inox. Bien que pratiquement n'importe quelle boisson puisse être servie à partir de cette charmante tasse et paille, elle est presque strictement réservée au maté : une infusion de tisane à base de feuilles d'une plante de yerba maté. En général, c'est l'équivalent sud-américain (surtout en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et au Brésil) des cafés ou des thés.

La plante yerba maté est en fait un houx qui a été récolté à partir de le réseau fluvial Parana-Paraguay depuis avant la colonisation. Il contient de la caféine et est en fait l'une des nombreuses boissons caféinées du "Nouveau Monde" qui n'étaient pas largement acceptées pour la consommation en Europe pendant la période de colonisation. Cependant, sa consommation s'est répandue dans toute l'Amérique du Sud et elle est devenue une boisson populaire sur tout le continent après 1700. Le transport fluvial au sud du Paraguay a finalement amené la boisson en Argentine (voir ci-dessus), où sa consommation reste une habitude courante et occasionnelle.

De nos jours, vous pouvez trouver le thé et la gourde qui l'accompagne dans le monde entier, mais pourquoi ne pas l'obtenir à la source ?

Samosas

L'une des choses incroyables à propos de la nourriture est sa capacité à transcender les frontières. C'est le cas du samoussa simple. De l'Asie du Sud-Est à l'Afrique australe, différentes préparations de ce plat adaptable nous permettent de découvrir non seulement les ingrédients locaux, mais aussi les goûts locaux.

Les versions de cette pâtisserie typiquement triangulaire varient selon la culture. En Inde, un samosa est généralement frit dans de l'huile végétale et comprend des pommes de terre bouillies, des pois et une variété d'épices. La version pakistanaise de la collation est similaire, mais aussi nettement plus épicée. Kenyan samoussas (ou samoosa) sont également similaires à leurs homologues indiens et pakistanais dans les épices et la préparation, mais incluent souvent de la viande hachée tandis que les Indiens (parmi d'autres cultures) servent en grande partie des variantes végétariennes. Pendant ce temps, tout au long Asie centrale (y compris le Kazakhstan, le Kirghizistan, le Tadjikistan, le Turkménistan et l'Ouzbékistan), samsy comprennent de la viande et sont le plus souvent cuits dans un four en argile.

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Recherche de champignons en Slovaquie

Pour les Slovaques, cueillette de champignons est une tradition culturelle de longue date. Certains chasseurs passionnés (qui viennent de tous les horizons), récoltent régulièrement jusqu'à 25 espèces comestibles différentesde champignons par saison dans les forêts du comté.

Comme on pouvait s'y attendre, cependant, la consommation de champignons fourragers nécessite de manger avec prudence. Certains champignons sont toxiques et une mauvaise piqûre suffit à envoyer le mangeur à l'hôpital. Lorsqu'ils sont correctement sélectionnés et préparés, ces champignons et ces truffes sont des délices.

Les petits détails dans le chapeau, les tiges et les racines sont des indices que nous pourrions nous attendre à ce que les chasseurs remarquent tout en distinguant différentes espèces. Une autre stratégie utile utilisée pour identifier certains champignons est une espèce d'arbre voisine. Par exemple, le convoité dubák la variété se trouve souvent près de doublage, ou chêne, arbres. Il en va de même pour brezák champignons, qui poussent près breza, ou bouleau, arbres.

De la même manière, certains noms de champignons reflètent des dates calendaires correspondant à leur saison de croissance, tandis que d'autres tirent leurs noms de certaines propriétés. Un bon exemple est le prašivka, ou le « champignon en poudre » qui « explose dans un bouffée de poussière grise quand tu marches dessus."

Fruits de cacao au Costa Rica

Lorsque nous glaçons un gâteau avec un glaçage au chocolat ou que nous inhalons l'arôme d'une tasse de chocolat chaud, la plupart d'entre nous ne considèrent probablement pas l'origine réelle de notre chocolat : un fruit bulbeux ressemblant à un melon enveloppé d'une peau épaisse et charnue. Pour une raison quelconque, la connexion n'est pas toujours immédiate.

Le chocolat, comme beaucoup d'entre nous le savent au moins, provient des graines (appelées « fèves ») de la cabosse de cacao tropicale. Ces fruits, qui poussent sans surprise sur un cacaoyer, poussent toute l'année et peuvent contenir jusqu'à 20 à 50 fèves. Pour vous donner une idée de la quantité de chocolat dans une fève, il faut environ 400 haricots pour chaque livrede chocolat.

Après avoir été retirés des gousses, les fèves sont fermentées et séchées. Selon le climat, ce processus peut prendre près d'un mois avant que le produit résultant soit utilisé comme ingrédient ou soumis à une torréfaction et à un traitement ultérieur pour convertir le chocolat en ses formes les plus connues.

En Méso-Amérique, d'où provient le cacaoyer (bien que le meilleurs producteurs de fèves de cacao se trouvent en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est), les fèves récoltées et fermentées sont souvent broyées dans des moulins à chocolat. Le cacao peut être mélangé avec une variété d'ingrédients différents (comme la cannelle, le chili et la vanille) pour faire du chocolat à boire, ou être vendu comme un ingrédient important dans les aliments salés comme taupe nègre.

Khobz marocain

Si nous définissons le pain par ses ingrédients les plus basiques - une combinaison de farine, d'eau et de sel - alors de nombreuses cultures dans le monde ont leur propre version de cet aliment de base. Au Maroc, comme dans de nombreux autres pays, les pains plats cuits au four sont un aliment de base quotidien.

Connu en arabe comme khobz (ou alors khoubz ou alors kesra, selon), le pain au Maroc est "formé en pains ronds et plats avec beaucoup de croûte". Il n'y a pas de farine standard unique pour khobz, mais le blanc, la semoule, le blé, le seigle, le son et l'orge (parfois avec un peu de graines d'anis ou de cumin pour les épices) sont courants. Lorsque vous mangez certaines viandes, sauces, soupes et salades, il est d'usage que ce pain remplace les ustensiles à la tables de dîner traditionnelles.

Gaufres en Belgique

En Belgique, il n'y a pas de "gaufres belges" - du moins pas du même nom que les Américains. Ce que les Américains appellent des gaufres belges, les Belges ont un autre nom pour: Gaufres de Bruxelles, ou Gaufre de Bruxelles.

Uniques pour leur grille élevée, leur moelleux général et leur arôme légèrement fermenté (les recettes traditionnelles utilisent de la levure comme agent levant au lieu de la levure chimique), les gaufres de Bruxelles ont été une collation au peuplier en Belgique depuis le Moyen Age. Comme on pouvait s'y attendre, la recette à l'époque était un peu différente des gaufres que nous connaissons aujourd'hui ; au lieu de farine blanche tout usage, ils comprenaient de l'orge et de l'avoine.

Au fur et à mesure que les gaufres sont passées de "gâteaux croustillants sans levain" aux pâtisseries chaudes et souples que nous connaissons et aimons, elles ont également été associées à quelques garnitures (maintenant courantes) : sucre glace, chocolat, fruits rouges et crème fouettée, pour n'en nommer que quelques-uns.

Pour le gaufre connaisseur, Gaufres liégeoises sont également courantes en Belgique et diffèrent légèrement des Gaufre de Bruxelles. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte briochée qui est saupoudrée de sucre lors de la levée finale. Le sucre finit par caraméliser sur la plaque chauffante, ce qui crée une croûte parfumée et dorée.

Maïs au Pérou

Depuis 1200 avant JC., les Péruviens ont cultivé du maïs de toutes les couleurs : le blanc, le jaune, le violet et le noir ne sont que quelques-uns. Il existe actuellement plus de 55 variétés de maïs cultivées le long de la côte péruvienne, des hauts plateaux et de la jungle, ce qui en fait la plus grande variété que partout ailleurs dans le monde !

Compte tenu de la diversité des différentes variétés de maïs (qui est la conséquence de différentes variétés s'adaptant à différents climats au fil du temps), il est normal de s'attendre à ce que le maïs péruvien ne soit pas exactement comme le maïs connu aux États-Unis. En comparaison, le maïs au Pérou a des grains plus longs, est plus moelleux avec une texture plus épaisse, est moins sucré et a généralement un arôme de noisette.

Le maïs est l'un des fondements de la cuisine péruvienne et est également utilisé dans des boissons comme le pourpre à base de maïs chicha morada et ragoûts, y compris pépin (maïs avec oignon, ail, piments et parfois dinde). Il existe également des desserts péruviens qui utilisent le maïs comme ingrédient principal ; sanguito est un gâteau commun à base de farine de maïs jaune, de raisins secs et d'une mélasse de canne à sucre connue sous le nom de chancaca.

Moules

Bien que nous considérions généralement le printemps comme une période de renaissance et de croissance pour de nombreuses plantes et animaux comestibles, certains aliments sont en fait à leur meilleur pendant les mois d'hiver. Les moules en sont un bon exemple.

Comme d'autres espèces, les moules commencent à frayer au printemps - un acte qui affecte apparemment la qualité de leur viande. Il existe de nombreuses variétés de moules dans le monde et environ 17 sont comestibles (le bleu commun, la Méditerranée, la Baltique et le greenshell sont les plus populaires). Les moules sauvages se trouvent sur les rivages exposés et les zones intertidales du monde entier, mais la plupart des moules que nous consommons aujourd'hui sont élevées à la ferme.

Compte tenu de leur présence sur de nombreux continents différents, les recettes traditionnelles de ce plat sont diverses. La France, la Belgique et les Pays-Bas mangent souvent les leurs cuits à la vapeur avec des frites (autrement connu sous le nom de moules-frites), tandis que les Turcs farcir leurs moules avec du riz, des groseilles, des pignons de pin, des tomates, du persil et des épices. Traditionnel paella espagnoleles recettes incorporent des moules au chorizo ​​et aux crevettes, et les moules sont servies avec un sauce aux haricots noirs en Chine.

Pays des vins de Nouvelle-Zélande

Bien que le pays produise moins de 1% du vin mondial, les vins néo-zélandais sont connus pour leur qualité exceptionnelle. Des sauvignons blancs d'exception ont été les le vin "marque" du paysdepuis le milieu des années 1980, bien que la Nouvelle-Zélande cultive également du merlot, du cabernet sauvignon, de la syrah/shiraz, du viognier, du chardonnay, du gewürztraminer, du pinot grigio et du riesling, entre autres.

Alors, qu'est-ce que c'est que cet endroit relativement petit (il fait en fait 1 000 kilomètres de long) qui permet la variété et l'excellence viticoles ? Entre ses homologues nord et sud, cette étendue d'îles présente une gamme de climats et de types de sols différents qui favorisent différents cépages. Le île du Nord est plus chaude, avec des montagnes volcaniques et des sources chaudes, et l'île du Sud abrite les Alpes du Sud et des fjords profonds.

Dans l'ensemble, la Nouvelle-Zélande englobe des climats allant de subtropical au nord à presque arctique au sud !

Calamars

Calamars a fait l'actualité dernièrement. Au milieu de plusieurs personnalités scandales alimentaires, ainsi qu'un montage préoccuper à propos de l'étiquetage erroné de nos fruits de mer aux États-Unis, certains d'entre nous sont un peu plus inquiets lorsqu'ils achètent des fruits de mer.

Cependant, il n'y a guère de question sur ce que l'on commande sur la photo ci-dessus. Les calamars, ses différentes formes, tailles et préparations, sont un plat populaire sur plusieurs continents. En Chine (photo ci-dessus), il est courant de voir des calmars entiers grillés au bord de la rue. Les calamars, comme on les appelle en Italie, sont généralement préparés de la même manière que ce que nous connaissons principalement aux États-Unis : les anneaux et les bras sont battus et frits dans l'huile. Les Philippins (ainsi que plusieurs autres cultures) apprécient également manger l'encre en le mélangeant avec de la sauce adobo.

En fait, les seules parties d'un calmar qui sont généralement non comestible sont l'os de seiche, le bec et les yeux.

Nouilles Soba au Japon

Si vous voyagez au Japon, vous remarquerez peut-être que toutes les nouilles ne sont pas égales. En plus d'avoir des catégories de nouilles différentes, il existe des sous-catégories, et probablement (nous supposons, au moins) même des sous-sous-catégories en fonction de la personne à qui vous demandez.

L'une des principales variétés de nouilles japonaises est le soba, qui est fabriqué à partir d'un mélange de blé (ou komugi-ko) et le sarrasin (ou soba-ko) farines. Ils ont généralement la même épaisseur comme nouilles spaghetti et sont servis chauds et froids.

Lorsqu'elles sont servies chaudes, les nouilles soba sont souvent utilisées dans les soupes. L'un des plats soba les plus basiques, zaru (photo ci-dessus), est en fait servi froid. Le plat comprend des nouilles soba froides préalablement bouillies avec une sauce à base de soja.

Comme c'est souvent le cas, les versions de soba varient en fonction de la géographie et de la tradition. Selon votre emplacement, l'épaisseur des nouilles peut varier, ainsi que le rapport entre la teneur en blé et en sarrasin.

Asperges blanches en Europe occidentale

Si vous êtes en Europe occidentale ce printemps, vous aurez peut-être la chance d'assister à l'arrivée des asperges blanches.De plus en plus vendues aux États-Unis, les asperges blanches sont généralement considérées comme un délice printanier dans des pays comme l'Allemagne, la France, la Suisse, la Belgique et l'Italie.

Alors, quelle est la différence entre les asperges blanches et vertes ? Tout simplement, sinon étonnamment, seulement la couleur. Avec une épaisse couche de paillis, de plastique ou de terre, les asperges blanches sont cultivées de manière à empêcher l'exposition au soleil. Sans soleil, pas de photosynthèse, donc pas de vert.

Les Allemands apprécient particulièrement spargel(ou asperges blanches). Traditionnellement, ils servent les légumes bouillis et avec plusieurs accompagnements, notamment des pommes de terre nouvelles, des crêpes, du jambon, des escalopes ou du saumon fumé.

Café en Éthiopie

Après le pétrole, le café est le deuxième produit de base le plus précieux. Il est maintenant cultivé dans plus de 50 pays dans le monde, mais est originaire de Ethiopie dans la Corne de l'Afrique. Ces dernières années, le pays a généralement classé dans le top 10 des plus grands pays producteurs de café au monde (mesurés en milliers de sacs), ainsi que le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l'Indonésie, l'Inde, le Honduras, le Pérou, le Guatemala et le Mexique.

Vous savez peut-être à quoi ressemblent les grains de café torréfiés, mais ce grain est en fait le produit de un fruit. Sur la photo ci-dessus, les grains de café (qui sont verts avant d'être torréfiés) sont en fait enfermés dans la "cerise". Le fruit pousse mieux à haute altitude dans les climats tropicaux, devient rouge vif à maturité et n'est généralement récolté qu'une fois par an.

Meringues en France

Si vous avez déjà visité une boulangerie en France, il y a de fortes chances que vous ayez vu la confiserie nuageuse connue sous le nom de cuit Meringue. Ils sont vendus en une variété de formes dans les tailles en fonction de leur utilisation ; certains sont collations en eux-mêmes, tandis que d'autres rehaussent d'autres plats de dessert.

Dans leur forme la plus basique, les meringues françaises classiques sont faites en fouettant blancs d'œufs, sucre, acide et sel. Les Français ne sont cependant pas les seuls à proposer une recette de meringue. Au lieu d'incorporer du sucre cristallisé dans leur recette traditionnelle, les Italiens créent un sirop de sucre à fouetter avec les blancs d'œufs ce qui permet d'avoir un produit final plus stable.

Quelle que soit votre préférence, la pâtisserie est considérée comme un mets délicat en France, et inspire même magasins entiers dédié à la vente uniquement la Meringue.

Durian

Pour certains, c'est le "roi des fruits, tandis que pour les autres, il « a le goût d'oignons pourris et sent les pieds ». Avec des opinions aussi polarisantes, il faut se faire sa propre opinion en ce qui concerne le durian : un gros fruit jaune, oblong et pointu.

Présent dans toute l'Asie du Sud-Est, le durian peut donner l'impression de une crème douce ou une crème pâtissière. Alternativement, l'expérience de manger du durian est aussi souvent décrite comme presque "putride." Comme mentionné précédemment par The Daily Meal, on pense que la raison de l'odeur piquante est un composé appelé indole : un sous-produit de la dégradation bactérienne qui a une odeur fécale intense.

Ne nous dérange pas, cependant. Nous ne voudrions pas vous décourager de vous faire votre propre opinion sur ce fruit controversé…

Coeurs de palmier au Brésil

Considéré comme un délice culinaire dans une grande partie de l'Amérique latine, de l'Amérique du Nord et de l'Europe, les cœurs de palmier sont des légumes qui sont récoltés au centre d'un palmier. Les palmiers poussent dans tous les climats tropicaux, mais Brésil, Costa Rica et Équateur font partie des meilleurs producteurs mondiaux.

Ce processus de récolte intrusif nécessite en fait un arbre entier par cœur de palmier puisque le "coeur" est en fait le bourgeon de l'arbre. Sans bourgeon, l'arbre ne peut plus pousser. Non seulement cela rend cet ingrédient exotique relativement cher, mais cela a également motivé le développement de plusieurs races de palmiers domestiquées qui ont plusieurs tiges avec des bourgeons. Ces arbres permettent aux agriculteurs d'extraire plus d'un cœur d'un seul arbre.

Ceux qui ont goûté cet ingrédient frais le louent pour sa saveur tendre et délicate. Ils sont souvent servis seuls ou en salade. Au Brésil, ils sont également une garniture de pizza populaire.

Baklava

Baklava est l'un des desserts du Moyen-Orient les plus populaires (sinon l'un des plus délicieux). Dans son forme la plus basique, le baklava comprend des feuilles de pâte phyllo feuilletée, une garniture sucrée et du sirop.

Selon l'endroit où vous vous trouvez dans cette partie du monde, la recette change. Dans Syrie, par exemple, les noix sont un ingrédient courant du baklava et les morceaux sont souvent coupés en losanges. Cependant, dans certaines parties de dinde, les pistaches, les noisettes et/ou les amandes peuvent être superposées entre les feuilles de pâte. Les pistaches sont également un ingrédient commun dans L'Iran, où l'eau de rose est également utilisée dans le sirop de baklava.

Bien que cette riche pâtisserie puisse très certainement tenir seule, les Turcs mangent parfois leur baklava avec une crème caillée, des fruits ou du riz. garnir.

Horchata au Mexique

Alors que le temps se réchauffe, Horchata est une boisson rafraîchissante de choix dans une grande partie du Mexique. Servi sur glace, il est fabriqué avec riz et aromatisé au citron vert, à la cannelle et au sucre.

Horchata se trouve facilement dans les rues du Mexique, ainsi que dans de nombreux restaurants à travers le pays. Son aspect opaque peut faire penser qu'il contient des produits laitiers, mais il est en réalité sans lactose.

On pense en fait que la boisson remonte à l'Égypte ancienne, où elle était fabriquée avec noix de chufa. La recette a finalement fait son chemin vers l'Espagne, où elle est toujours traditionnellement préparée à la manière de chufa. On peut trouver le style chufa au Mexique de nos jours, mais la recette commune à base de riz incorporait du riz puisque le chufa n'est pas originaire de cette partie du monde.

Fromage Stilton

Si obligé de choisir un classique fromage anglais, il y a de fortes chances que beaucoup de gens choisissent Stilton : un fromage bleu uniquement (officiellement) fabriqué dans les comtés de Derbyshire, Nottinghamshire et Leicestershire en Angleterre.

Selon l'Union européenne droit, en plus d'être produit dans ces trois comtés, doit être
"Fabriqué à partir de lait produit localement qui a été pasteurisé avant utilisation, être de forme cylindrique, pouvoir vieillir et former sa propre couche ou croûte, ne doit jamais être pressé et doit avoir des veines bleues rayonnant du centre du fromage. " En d'autres termes, Stilton n'est pas considéré comme n'importe quel autre fromage bleu. C'est une icône culinaire anglaise.

Lamington en Australie

Si les Australiens avaient un gâteau officiel, ce serait probablement le Lamington. Petit gateau éponge cubes trempés dans du glaçage et roulés dans de la noix de coco râpée, les Lamingtons se trouvent souvent dans les boulangeries et les maisons à travers le pays.

D'après l'histoire, la tradition moderne de Lamington est en fait accidentel. La servante de Lord Lamington, le huitième gouverneur du Queensland en 1901, aurait fait tomber le gâteau éponge préféré du Seigneur dans du chocolat fondu. Lord Lamington lui a suggéré de tremper le gâteau dans la noix de coco afin que le dessert ne soit pas gaspillé et qu'il soit moins salissant à manger. Non seulement le délicieux résultat était involontaire, mais aussi extrêmement influent !

Bien que les Lamington traditionnels soient accompagnés de chocolat, ils peuvent également être facilement préparés avec d'autres saveurs (comme les fruits de la passion, comme vu ci-dessus).

Pignons de pin

Vous avez peut-être remarqué la hausse des prix des pignons de pin ces derniers mois. Si c'est le cas, vous n'êtes pas seul ; les prix ont en effet élevé dans le monde entier. Ces noix douces et subtilement aromatisées sont populaires dans les cuisines du monde entier, mais en raison d'une pénurie de l'offre mondiale, de nombreux clients se tournent maintenant vers des substituts plus abordables comme les noix de cajou ou les noix.

Alors qu'est-ce qui cause cette pénurie? Selon Bloomberg, il y a plusieurs raisons, notamment « l'exploitation forestière, la déforestation, les incendies et les parasites » en Chine, en Russie et aux États-Unis. La quantité et la santé des approvisionnements en pignons de pin sont liées à la santé de leurs forêts puisqu'elles sont pour la plupart un « produit d'écosystèmes sauvages ». En d'autres termes, lorsque l'écosystème forestier souffre, les récoltes de pignons aussi.

Agave

Si tu veux sucrez votre nourriture ou votre boisson de nos jours, il existe une longue (et apparemment sans cesse croissante) liste de alternatives. L'un des plus populaires "dérivé de substances naturelles" (conformément au jargon de la Mayo Clinic), est le nectar d'agave.

Le nectar d'agave provient en fait de la plante d'agave, qui pousse partout le sud des États-Unis, les régions du nord de l'Amérique du Sud et les régions vallonnées du Mexique. Le nectar lui-même est utilisé depuis des centaines d'années comme remède populaire (lorsqu'il est mélangé avec du sel) pour les infections cutanées et les plaies. Ce nectar est également éventuellement transformé à des fins d'édulcoration. Il provient du cœur de la plante et a une viscosité c'est comme le sirop d'érable.

Selon WebMD, une cuillère à soupe d'agave contient environ 60 calories contre 40 calories pour une cuillère à soupe de sucre de table. Cependant, comme l'agave est généralement plus sucré que le sucre, on peut en utiliser moins pour obtenir la quantité de douceur souhaitée.

Genièvre aux Pays-Bas

Fait à partir de baies de genièvre, céréales et mélasse, le genièvre est essentiellement une variété hollandaise de gin. Il entre généralement jonge (jeune et oude (anciennes) variétés, qui diffèrent par leur couleur, leur arôme et leur teneur en malt. De manière générale, les genièvres plus âgés ont une couleur jaune plus foncée, ainsi qu'un arôme et un goût plus complexes.

On pense que le genièvre, sans baies de genièvre, était à l'origine utilisé pour à des fins médicinales dans les années 1700 (certains pourraient prétendre que c'est toujours le cas). Les baies ont été ajoutées pour améliorer le goût, et apparemment cela a fonctionné. Les Néerlandais ont commencé à boire du genièvre pour le plaisir et ont finalement commencé à exporter le spiritueux dans le monde entier - près de 4,2 millions gallons en 1792 !

Amsterdam est sans surprise connue pour la dégustation de genièvre, mais Schiedam, dans la province de Hollande-Méridionale, est particulièrement connue pour son histoire de production de genièvre.

Litchis

"Mignon" n'est généralement pas un mot utilisé pour décrire les produits crus, mais lorsqu'il s'agit de litchis, cet adjectif semble exact (pour le nom et le fruit).

Originaires de la région sud-est du continent, les litchis sont maintenant cultivés dans toute l'Asie et dans les climats subtropicaux mondial. Les petits fruits blancs sont enveloppés dans une peau rose texturée et sont un ingrédient populaire dans plusieurs desserts d'Asie du Sud-Est.

La plupart des gens préfèrent les manger cru, mais ils peuvent être trouvés en conserve ou séchés. Grâce à la commercialisation de leur potentiel bienfaits pour la santé dans le reste du monde, la demande mondiale de litchis a augmenté. Leur goût vif en fait un ingrédient de cocktail populaire — découvrez quelques-uns de nos recettes ici!

Ruches en Ecosse

Le miel est produit et consommé sur presque tous les continents (sans surprise, l'Antarctique n'est pas un climat très accommodant) et est l'un des les sources alimentaires les plus anciennes. Bien que sa production ne soit spécifique à aucune région du monde, le produit final lui-même l'est.

Étant donné que le miel est le produit du nectar des fleurs, des cultures et des fleurs des arbres dans une zone donnée, les caractéristiques de la délicatesse sont le reflet de la flore et des saisons locales. En Écosse (photo ci-dessus), par exemple, le miel est un produit de saison cela change en fonction de ce qui est en fleurs au printemps, en été et en automne. L'une des variétés les plus emblématiques et les plus populaires du pays est miel de bruyère: un miel d'été qui est connu dans le monde entier pour son "goût fumé ou acidulé [ainsi que] sa couleur ambrée foncée".

Caviar

Le caviar est un goût acquis pour la plupart. Autrement connu sous le nom d'œufs d'esturgeon, ce mets délicat a une histoire qui, pourrait-on dire, remonte au le temps des dinosaures.

L'esturgeon est considéré comme l'une des espèces les plus anciennes du mondede poissons, datant de 250 millions d'années ! La variété la plus connue du monde culinaire se trouve peut-être dans la mer Caspienne. Selon certains, la première mention de consommation de caviar remonte aux journaux de Le petit-fils de Gengis Khan, Batu Khan, dans les années 1240.

Bien que le plat soit souvent associé à la gastronomie de nos jours, il s'agit d'un festival populaire et d'un ajout de vacances aux tables à travers L'Europe de l'Est. Malheureusement cependant, en raison de leur popularité et de la vulnérabilité de leurs habitats préférés, cette espèce (que l'on peut trouver en Eurasie et en Amérique du Nord) est "Danger critique" selon la Fondation mondiale pour la nature.

Thé fleuri de Chine

Le plus souvent, je pense que les thés ont des arômes et des goûts agréables. Selon le thé, cependant, il peut aussi être visuellement attrayant. Peut-être que les exemples les plus élégants de thés agréables à l'œil sont les thés en fleurs (ou en fleurs).

Les thés à fleurs comprennent en fait à la fois des feuilles de thé et fleurs comme l'amarante globe, le souci, le lys, le jasmin, l'osmanthus et l'œillet. La ou les fleurs sont soigneusement enfermées dans une gaine de feuilles de thé de manière à se déployer en "formes astucieuses lorsqu'il est brassé."

Vous pourriez penser que cela va de soi, mais si vous essayez ce thé, assurez-vous d'utiliser un pot en verre, sinon vous passerez à côté d'un élément majeur de l'expérience !

Massepain

Traditionnellement fabriqué avec trois ingrédients de base - pâte d'amande, sucre glace et (parfois) huile ou extrait - le massepain est un dessert malléable qui entre plusieurs formes et tailles.

On pense que le dessert simple a été créé en Perse(connu aujourd'hui sous le nom d'Iran), mais l'origine est toujours contestée. Pays comprenant La Grèce, la Hongrie, l'Italie, la Turquie et l'Espagne revendiquent toutes des recettes originales de massepain, alors qui peut dire qui a été le premier ? Peu importe, moderne Le droit de l'UE dicte que les produits commercialisés et vendus sous le nom de massepain « doivent avoir une teneur minimale en huile d'amande de 14 pour cent et une teneur en humidité maximale de 8,5 pour cent ».

Des variations existent cependant en fonction de l'emplacement. Les ingrédients courants ajoutés au massepain comprennent l'eau de rose, le miel, les pistaches et les noisettes.

Pastel de Nata

Si tu veux manger comme un local au Portugal, puis cherchez un pastel de nata, la tarte à la crème populaire en bouchées que l'on trouve facilement dans les boulangeries du pays.

Les tartes du Pasteis de Belem boulangerie à Lisbonne sont particulièrement appréciés pour leur authenticité, puisque l'établissement vieux de 200 ans est censé faire cuire une recette originale développée par mes nonnes au monastère des Hiéronymites. L'ordre religieux se dissout lors de la révolution de 1820 et la recette est vendue à un confiseur.

Bien qu'il faille peut-être se rendre à Lisbonne pour goûter cette recette particulière, des variantes de la tarte simple et délicieuse peuvent être trouvées dans les régions du monde avec une influence portugaise significative, notamment Macao, le Brésil, le Canada, la France et le Luxembourg.

Brasserie Kiuchi

Depuis 2010, l'Asie a produit plus de bière que l'Europe, ce qui en fait la plus grande région productrice de bière au monde. Non seulement la production a augmenté, mais la consommation a aussi. Les consommateurs asiatiques « ont bu au total 67 milliards de litres de bière, contre 57 milliards dans les Amériques et 51 milliards en Europe" en 2011.

Tout le monde en Asie n'est pas fan de cette tendance, car elle est parfois attribuée à Influence occidentale. Même encore, les bières asiatiques connaissent une croissance internationale. Un de le plus acclamé (du point de vue occidental, c'est-à-dire) les brasseries japonaises sont les Brasserie Kiuchi basé à Ibaraki, au Japon.

Leur Ale Blancheest l'une de leurs bières les plus populaires et les plus acclamées. La bière pâle est connu pour son "utilisation généreuse de blé avec un parfum acidulé piquant parsemé de notes de coriandre… [et] de cannelle twang."

Fèves

La plupart des Américains ont mis du temps à adopter le fève, mais dans de nombreuses régions du monde, ces légumineuses de printemps sont un aliment de base des cuisines traditionnelles.

Ces ingrédients de la taille d'un pouce (aussi appeléLes haricots Windsor, les haricots anglais, les haricots rouges et les haricots pigeon) sont prédominants dans les cuisines asiatique, moyen-orientale, sud-américaine, nord-africaine et européenne. En fait, c'étaient les seulement des haricots que mangeaient les Européens avant de coloniser les Amériques.

Les favas vert pâle se trouvent de plus en plus dans les marchés de producteurs et les épiceries des États-Unis. Ils sont connu pour leur "texture beurrée, légère amertume et… saveur de noisette". Ils sont également connus comme étant un ingrédient à forte intensité de main-d'œuvre; avant qu'ils ne soient prêts à manger, les haricots doivent être retirés des gousses, puis blanchis pour détacher la peau extérieure des haricots.

Vous vous sentez inspiré ? Consultez notre recettes de fèves!

Kombucha

Wikimedia Commons/Simon A. Eugster

En plus de la bière maison, une autre tendance de boissons DIY qui a développé une suite aux États-Unis ces dernières années est le kombucha.

Ce thé hype, pétillant et piquant a des racines en Asie de l'Est, ainsi qu'un passage en tant que boisson populaire dans 19e siècle Russie. Il existe différentes variantes de la recette de base du kombucha (voir le thé infusé aux baies noires ci-dessus), qui nécessite essentiellement l'utilisation d'une "mère". Ce morceau de thé fermenté facilite la croissance d'une colonie symbiotique de bactéries et de levures qui se nourrissent de sucres et donnent à la boisson son effervescence emblématique.

Les buveurs vantent souvent les bienfaits de cette infusion pour la santé, mais selon Clinique Mayo, « il n'y a aucune preuve scientifique pour étayer… les allégations de santé ». D'un autre côté, il y a eu des rapports d'« effets indésirables » liés à des conditions de brassage non stériles. Donc, en bref, connaissez les origines de votre kombucha avant de le siroter.

Champignons Maitake

Les champignons Maitake ont plusieurs pseudonymes poétiques: "poule des bois", "tête de bélier" et "tête de mouton" en sont quelques exemples. En Asie, l'un des lieux d'origine de l'ingrédient, les couches fluides ont également inspiré les Japonais à appeler cet élégant champignon le "champignon dansant".

Au-delà de l'Asie du Nord-Est, Grifola frondosa est trouve aussi dans nord-est de l'Amérique du Nord. Ils poussent au pied des chênes au début de l'automne et sont connus pour leur "boisé" goût et texture croustillante.

Ils sont également connus pour leurs propriétés médicinales potentielles. Maitakes ont une histoire d'être utilisé en chinois et en japonais "médicaments curatifs à base de plantes, " et ont été considérés comme un traitement potentiel pour le cancer. Selon le Société américaine du cancer, cependant, "Il n'y a aucune preuve clinique convaincante à ce jour dans les revues médicales à comité de lecture disponibles indiquant que le champignon maitake est efficace dans le traitement ou la prévention du cancer chez l'homme, bien que certaines recherches humaines soient actuellement en cours."

Bokkoms en Afrique du Sud

L'une des spécialités de la côte ouest de l'Afrique du Sud est un bokkom, ou un rouget du sud salé et séché (également connu sous le nom de plus dur). Originaires des villages de pêcheurs de la région de Weskus en Afrique du Sud, les bokkoms sont traditionnellement suspendus pour sécher en gros bouquets en cascade.

Il s'avère cependant que les mulets du sud récoltés pour faire du bokkom ont déjà été répertorié sur le WWF liste orangeindiquant un « motif de préoccupation, soit parce que l'espèce est épuisée à cause de la surpêche et ne peut pas supporter la pression de pêche actuelle, soit parce que la méthode de pêche ou d'élevage nuit à l'environnement et/ou que la biologie de l'espèce la rend vulnérable à de fortes pression de pêche."

Cet état est actuellement en cours de révision, mais jusqu'à ce que les données recueillies reflètent une amélioration des stocks de mulet du sud, le Le WWF suggère que les consommateurs choisissent « un espèces inscrites sur la liste verte comme le chinchard ou l'anchois (qui ont un goût salé similaire). » Si l'on insiste pour manger du bokkom traditionnel, on peut limiter sa consommation à des occasions spéciales.

Café turc

Le nom peut être trompeur ; Le café turc ne fait pas référence à une sorte de café, mais à une méthode de préparation du café.

café turc (qui est en fait un style qui est également prédominant dans toute la Bulgarie, la Slovénie, la Hongrie, la Roumanie, l'Iran et Israël) fait référence à une méthode de préparation du café qui implique de l'eau bouillante dans un cezve ou alors ibrik, broyer les grains de café en une poudre très fine, mélanger la poudre avec l'eau bouillante, ramener le café à ébullition, retirer et jeter la mousse accumulée, faire bouillir le café une fois de plus, puis laisser le reste de poudre à la surface avant de servir.

Traditionnellement, le sucre est également ajouté, ainsi que le une pincée occasionnelle de cardamome ou d'anis.

Trdelnik

Une pâtisserie commune connue pour ses odeurs de cannelle et de sucre dans les rues de la République tchèque et de la Slovaquie est la trdelnik: pâte cylindrique enroulée autour d'un bâton puis rôtie à feu vif.

Lorsqu'elles sont prêtes et encore chaudes, les pâtisseries sont saupoudrées d'un sucre à la cannelle. Non seulement cela crée un arôme enivrant, mais cela donne à la bobine un croquant externe sucré.

Ces bonbons simples se trouvent facilement dans les stands de rue dans les deux pays, mais ils ne sont pas tous fraîchement sortis du four. Si vous voulez goûter, assurez-vous de trouver un vendeur qui vend des trdelnik fraîchement sortis de la brochette - chauds et aromatiques, c'est quand ils sont à leur meilleur.

Vous voulez essayer cette pâtisserie sucrée mais vous ne vous rendez pas de sitôt en République tchèque ou en Slovaquie ? Vérifier notre recette.

Takoyaki

L'un des plats de rue les plus emblématiques du Japon est le poulpe cuit à l'intérieur d'une bouffée de la taille d'un beignet connue sous le nom de takoyaki.

Un parent de okonomiyaki, ou « pizza japonaise », takoyakiis traditionnels préparés avec une pâte de farine de blé et préparé dans un moule spécifique qui donne au snack sa forme sphérique. Le takoyaki traditionnel est également farci de restes de tempura, gingembre mariné et oignon vert et généralement garni de sauce okonomi et/ou de mayonnaise, ainsi que de copeaux de bonite séchés.

Bien que l'on puisse trouver cette collation dans tout le pays, elle est particulièrement populaire dans Quartier rouge d'Osaka, Juso.

Vous voulez essayer de faire vos propres boules de takoyaki à la maison ? Découvrez notre recette pour apprendre à faire à la fois la pâte et les sauces.

Naan au Pakistan

Wikimedia Commons/Umair Mohsin

Beaucoup d'entre nous pourraient normalement associer le naan, un pain plat cuit au four au levain, avec la nourriture indienne. Cependant, le pain mince est en fait un pain populaire dans de nombreuses cuisines.

Versions de naan peut être trouvé partout Iran, Inde, Pakistan, Bangladesh, Ouzbékistan, Tadjikistan et autres pays asiatiques. Il est traditionnellement fabriqué à partir de une pâte élastique composée de levure sèche, farine tout usage, eau tiède, sucre, sel, ghee (beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne traditionnelle) et yaourt.

En plus du naan ordinaire, certains les variétés populaires de naan comprennent naan à l'ail (garni d'ail et de beurre), kulcha naan (remplissage d'oignons cuits), keema naan (remplissage de viande d'agneau, de mouton ou de chèvre hachée) et paneer naan (remplissage de fromage paneer avec de la coriandre moulue et du paprika).

Envie de votre propre variété de naan ? Consultez notre recette de pizza naan!

Feijoada

Certains pourraient dire que feijoada est le plat national du Brésil. Le ragoût de haricots traditionnel comprend généralement un mélange de plusieurs viandes comme "jarrets de jambon fumé, saucisson pepperoni ou chorizo, carne seca (bœuf salé), côtes levées, bacon de dos, piments forts, feuilles de laurier, oignon haché et ail."

La légende raconte que c'était autrefois un "repas de luxe" pour les esclaves des fermes coloniales brésiliennes. Le plat d'aujourd'hui est le résultat d'une combinaison d'influences indigènes, portugaises et africaines et il est généralement consommé lors d'occasions spéciales.

Comme on le voit sur la photo ci-dessus, un service classique de ce plat comprend du riz, des légumes sautés, farofa (farine de manioc frit) et des tranches d'orange.

Vous voulez faire votre propre feijoada ? Vérifier La recette du repas du jour!

Safran

L'une des plus belles épices, ainsi que l'une des plus chères, est le safran de couleur rouille. Certains disent que c'est même "l'or" du monde des épices, d'autant plus que « poids pour poids [son prix] peut monter à peu près à celui de l'or », selon Le télégraphe.

Une statistique comme celle-là demande une explication. L'épice au safran est en fait la stigmate séché d'un crocus et se trouve en grande partie dans tout le Moyen-Orient et la Méditerranée dans des pays comme Iran, Grèce et Maroc.

Bien que le safran puisse maintenant être trouvé dans le monde entier, il est cultivé et utilisé dans tout le Moyen-Orient et la Méditerranée depuis des siècles pour être utilisé comme médicament, parfum, raison et (bien sûr) aliments et boissons.

Envie de trouver une utilisation pour cette épice exotique ? Découvrez notre recette de poulet frit au safran!

Puto des Philippines

Papaye

Wikimedia Commons/Grendelkhan

Vous vous souvenez peut-être de Baloo en train de chanter : "Maintenant, quand tu cueilles une papaye ou une figue de Barbarie, et que tu piques une patte crue, la prochaine fois, méfie-toi..." de Disney's Le livre de la jungle. L'ours amical fait référence à ce fruit tout en rappelant à Mowgli « le strict nécessaire », mais qu'est-ce qu'une « papaye » exactement en premier lieu ?

Ceux qui sont familiers avec la géographie de la papaye pourraient se rendre compte que Baloo faisait probablement référence à une papaye ("pawpaw" double un surnom), puisque la papaye nord-américaine pousse dans un climat boisé tempéré.

Semblable à la papaye de Baloo, la papaye nord-américaine est une fruit ressemblant à la mangue. En fait, c'est « le seul membre tempéré d'une famille tropicale d'arbres", ainsi que le plus gros fruit comestible qui est originaire des États-Unis

La papaye est originaire de 26 États américains, s'étendant du nord de la Floride au Maine, ainsi qu'à l'ouest du Nebraska.

Poutine

Peut-être qu'aucune visite au Canada (Montréal, en particulier) n'est complète sans un goût de poutine, ou le tristement célèbre plat de frites qui est traditionnellement garni de sauce et de fromage en grains.

Cela ne vous surprendra peut-être pas d'apprendre que le sens originel du mot « poutine » est Argot acadien pour un « gâchis pâteux ».Comme pour tout plat emblématique, il y a des puristes qui suggèrent qu'il n'y a qu'une seule bonne façon de faire de la poutine, mais aussi comme tout plat emblématique, il y a des variantes.

On y trouve des poutines burgers, des poutines gnocchis, des poutine pizzas, des poutines au curry, des poutines à la peau de pomme de terre, des poutines à l'œuf frit, des poutines au homard et même des poutines garnies de bacon.

En somme, on peut dire sans se tromper qu'il y a probablement une poutine pour tous les goûts.

Tamagoyaki

Je me suis récemment assis avec primé chef Andrea réutilisation de Chapel Hill, N.C. Restaurant Lanterne pour parler de la façon dont ses voyages inspirent sa cuisine. Interrogée sur son souvenir de cuisine préféré, elle a mentionné "une casserole en cuivre pour faire du tamagoyaki que j'ai achetée au Japon". Je ne sais pas pour vous, mais j'ai dû faire quelques recherches pour savoir ce qu'est réellement le "tamagoyaki" (surtout s'il nécessite une casserole spéciale).

Tamagoyaki est un omelette sucréec'est un "aliment de base de la boîte à bento" et une garniture de sushi populaire au Japon. Bien que certains puissent prétendre qu'une poêle spéciale n'est pas indispensable, toute personne préparant ce plat doit veiller à ce que son omelette ait une épaisseur adéquate.

Il existe de légères variantes de ce plat typiquement sucré; ajoutée dashi (un bouillon à base de varech et de flocons de bonite) en est un exemple typique.

Lavande

Juin marque le début de saison de la lavande en Provence, dans le sud de la France. Non seulement cette herbe aux teintes violettes dégage des arômes délicieux, mais les champs offrent également des vues époustouflantes.

Alors que la lavande peut sembler être un ingrédient de parfum au premier abord, certaines variétés (dont l'anglaise et la provençale) ont eu applications culinaires depuis des siècles dans certaines parties du monde. C'est un herbe polyvalentequi se marie particulièrement bien avec les agrumes, la menthe, le romarin, la sauge, les baies, certaines viandes et boissons.

Selon l'effet désiré, les fleurs et les feuilles de lavande peuvent être utilisées fraîches, tandis que les bourgeons et les tiges peuvent être utilisés secs.

Envie de cet arôme de lavande ? Découvrez notre recette de concombre lavande aigre! Gardez juste à l'esprit qu'un peu de cette fleur puissante (surtout lorsqu'elle est sèche) va un long chemin…

Pita

Vous connaissez peut-être la pita de votre restaurant ou sandwicherie grec préféré ; c'est un pain simple avec une poche au milieu. Ce que vous ne savez peut-être pas sur le pita, cependant, c'est que c'est l'un des les plus vieux pains du monde et a traditionnellement eu beaucoup plus d'applications culinaires qu'un simple emballage pour la dinde tranchée en sandwich et les choux.

Les premières civilisations du Moyen-Orient et de la Méditerranée ont été les premières à développer une recette de pita. Des versions similaires de ce pain ont un nom différent dans différents endroits, mais le nom "pita" tel que nous le connaissons vient du mot grec pitta, sens "couches minces et plates." Avant de développer sa réputation de pain de mie moderne, le pita était autrefois utilisé par les Romains comme croûte de pizza.

Envie de faire votre propre recette de pita ? Consultez notre suggestion de chips de pita épicées!

Crabe

Partout en Amérique du Nord, en Europe occidentale et dans certaines régions d'Asie, le crabe est un plat très populaire. Comme on pouvait s'y attendre, les variétés et les préparations dépendent de l'emplacement, ce qui crée un monde de préparations possibles.

Du point de vue de la conservation, cependant, certains crabes sont meilleurs à manger que d'autres. Selon le Observation des fruits de mer de l'aquarium de la baie de Monterey indice, il est conseillé aux mangeurs d'éviter Crabe royal rouge; il est à la fois terminé et pêché illégalement. Au lieu de cela, le bleu, Dungeness, Kona, la neige (de l'est de la mer de Béring, aux États-Unis, dans le sud du golfe du Saint-Laurent) et les crabes de pierre sont les « meilleurs choix ». Cela signifie généralement qu'ils sont pêchés avec des méthodes de pêche durables, qui varient selon les espèces de crabes.

Vous cherchez une recette de crabe d'été? Consultez les nôtres pour beignets de crabe!

Ceviche

Un point culminant de plusieurs cuisines sud-américaines (en particulier celles du Pérou et de l'Équateur) est le ceviche, ou des morceaux de poisson cru de la taille d'une bouchée qui sont marinés dans le jus d'un fruit acide.

En fait, si le plat est vraiment "cru" dépend de la façon dont on définit le terme. Apparemment, l'acide citrique dans une marinade donnée altère les protéines du poisson, ce qui donne essentiellement la texture et l'apparence d'avoir été « cuit ». Cependant, l'acide ne tue pas les bactéries aussi bien que la chaleur, donc la cuisson ou non du plat est quelque peu discutable.

Envie de faire votre propre ceviche à la maison cet été ? Vérifier nos sept recettes faciles!

Bière en Islande

Étonnamment, consommer de la bière était illégal en Islande jusqu'en 1989. Attends quoi? Oui, vous avez bien lu : la bière n'a été légalisée dans le pays insulaire nordique que depuis l'administration de George H. W. Bush.

La fin de la prohibition de la bière (certains spiritueux ont été consommés légalement dans le pays depuis 1933) a été suffisamment célébrée dans tout le pays pour que les Islandais créent une fête entière dédiée à la libation (1er mars pour les curieux).

Compte tenu de la légalisation relativement récente de la bière, la culture de la bière islandaise continue de se développer. Pour la plupart, il est traditionnellement connu pour produire lagers pâles simples. Les choses changent, cependant, et même certaines bières islandaises attirent l'attention à l'étranger ; Lave (photo ci-dessus) est maintenant disponible dans tout Europe et Amérique du Nord.

Udon

Si vous voyagez à travers le Japon, ou si vous vous trouvez dans un restaurant ou une épicerie japonaise (au moins quelque peu authentique), vous avez peut-être remarqué que toutes les nouilles ne sont pas créées de la même manière ; en fait, il y a plusieurs variétés différentes, qui ont également des préparations différentes selon l'emplacement.

Une variété populaire est l'udon, ou nouilles de blé blanches épaisses. Bien que des nouilles udon séchées soient disponibles, les experts suggèrent que ces nouilles sont à leur meilleur lorsqu'il est préparé frais. Traditionnellement, les udon peuvent être consommés chauds ou froids et sont généralement plongés dans mensuyu (une soupe dashi à la sauce soja). Les nouilles sont également généralement servies avec "du gingembre frais râpé, nori (algues séchées), oignon vert haché, [et] graines de sésame" entre autres garnitures.

Vous cherchez une délicieuse recette d'udon? Consultez les nôtres pour Kitsune (japonais pour "renard") udon!

Corzetti en Italie

Les pâtes sont un art pour de nombreux Italiens. Avec des motifs de surface complexes, les corzetti de type médaillon ne font pas exception.

Les corzetti sont des disques de pâtes traditionnellement estampillé d'un dessin spécifique. En plus d'être belle, l'image texturée a une fonction : elle aide aussi à tenir une sauce spécifique.

Le timbre lui-même est deux morceaux: une "base" avec à la fois une face creuse qui sert à découper des disques dans une feuille de pâte ainsi qu'une face opposée avec le design souhaité. La deuxième pièce est une poignée avec un « timbre », qui comprend également le design prévu. Une fois qu'un disque a été découpé dans les pâtes avec la pièce de base, il est ensuite posé sur l'extrémité opposée. Le disque est ensuite estampé, créant un motif sur ses deux surfaces.

Ne manquez pas notre recette de corzetti au ragoût de veau!

Artichaut

Saviez-vous que les artichauts que beaucoup d'entre nous mangent sont en fait un bouton floral ? En fait, non récolté au préalable, ce chardon « légume » fleurira en fait en une fleur violette vibrante.

Autant que nous sachions, les artichauts sont considérés comme être l'un des plus anciens aliments humains. Ils ont été écrits dans la légende égéenne et étaient autrefois réservés à la consommation masculine puisque le légume « était considéré comme un aphrodisiaque… [qui augmenterait] le pouvoir sexuel [des femmes] » au cours du 16e siècle.

Bien qu'ils soient originaires de la région méditerranéenne, la majeure partie de l'approvisionnement mondial en artichauts vient maintenant de Californie. L'artichaut est si important pour l'économie agricole de l'État qu'ils ont récemment été nommés "légume officiel.”

Vous cherchez une recette à faire à la maison ce week-end ? Consultez les nôtres pour artichauts grillés!

Huîtres

S'il y a un endroit pour déguster une assiette d'huîtres fraîches, c'est bien l'Irlande. Les rives de cette île abritent de nombreuses huîtres ; en fait, ils étaient une ressource alimentaire importante pendant la Grande famine irlandaise du XIXe siècle.

Les huîtres sont toujours très importantes pour les Irlandais. Il y a des festivals gastronomiques annuels pour les célébrer, comme le Festival international des huîtres et des fruits de mer de Galway, qui a lieu le dernier week-end de chaque septembre (il commence cette année le 27 septembre). Les huîtres à elles seules peuvent valoir un voyage à Galway, une ville animée de la côte ouest de l'Irlande.

L'art de manger des huîtres est assez simple : prenez une huître écaillée, poussez-la hors de la coquille, inclinez-la dans votre bouche et savourez le goût délicat de la mer. Les huîtres sont également bonnes avec une pinte de Guinness (ou deux), mais elles sont tout aussi bonnes sans la populaire stout irlandaise sèche. Ils peuvent également être garnis de vinaigrette à l'oignon rouge, mais un simple filet de jus de citron suffirait.

Contribution de Vivian Mac

Kochary

Un favori de la cuisine de rue égyptienne est koshary, un savoureux mélange de pâtes, lentilles, riz, pois chiches, ail, oignons frits et sauce chili. Le plat est tellement intégré dans la culture qu'il peut être consommé à tout moment de la journée, c'est-à-dire pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Il n'est pas rare de voir des chefs préparer ce plat tout au long du rues d'Egypte. Comme sur notre photo du jour (voir ci-dessus), leurs stands sont souvent empilés avec de grands récipients de chacun des ingrédients du plat. Beaucoup de ces chefs sont suffisamment expérimentés et qualifiés pour pouvoir préparer une assiette entière en moins de cinq secondes!

De nombreux chefs koshary sont également connus pour offrir un spectacle; ils battent souvent leurs cuillères et leurs bols pour créer une symphonie d'ustensiles de cuisine.

Kebbeh au Liban

Le plat national du Liban est le kebbeh, ou un mélange d'agneau haché, de burghul (blé concassé) et d'épices. Ce n'est pas une façon de le manger, cependant. Au lieu de cela, il y a plusieurs préparations qui varient selon les préférences.

Traditionnellement, kebbeh (également orthographié kibbeh) peut être servi cru à la steak tartare. Il peut également être cuit (appelé kibbeh bil sayneeye) et frit (kibbeh krass).

Cette dernière variante, qui est également illustrée ci-dessus, nécessite généralement de former le mélange de viande en petites boules creuses avant d'être farci d'une garniture traditionnelle de viande cuite et pignons de pin.

Faire du kebbeh est pas une tâche facile, il est donc traditionnellement réservé aux vacances, aux festivals et aux dîners de famille spéciaux.

Sopes

La cuisine mexicaine est connue pour ses utilisations créatives du maïs, l'un des plus simples et des plus délicieux étant les petits gâteaux de maïs frits appelés sopes. Les sopes traditionnelles sont faites avec trois ingrédients : de l'eau, de la masa harina (farine de maïs traitée à la chaux) et du sel.Il s'agit généralement d'un rapport farine/eau de un pour un qui est formé en petites boules avant d'être aplati en un petit gâteau d'environ 5 pouces de diamètre. Ces gâteaux sont ensuite frits sur une plaque chauffante chaude avant d'être garnis de haricots frits, d'un choix de plusieurs types de viande (généralement du porc, du bœuf ou du poulet), de la laitue, des tomates et de la crème, ou de la crème sure mexicaine.

Biryani

Un plat commun que vous trouverez facilement en voyageant au Moyen-Orient est le biryani, ou un mélange de riz (typiquement basmati), les épices, la viande, le poisson, les œufs et les légumes. Il est vieux de plusieurs siècles et l'on pense en grande partie qu'il provient d'abord de l'empire moghol, un empire perse qui occupait une grande partie du Moyen-Orient moderne et de l'Inde à partir du 16e à 19e siècle.

Aujourd'hui, le plat reste populaire dans toute cette région et se décline en de nombreuses variétés populaires, y compris Calcutta biryani (riz, viande, pomme de terre et œuf) et Kachchi gosht ki biryani (le riz est trempé dans du yaourt).

Vous cherchez une recette de biryani? Consultez les nôtres pour Biryani aux champignons sauvages!

Idli

Bien qu'il puisse être trouvé dans toute l'Inde, idli (un gâteau salé), est un plat typique de la région sud du pays. Fabriqué en cuisant à la vapeur une combinaison fermentée de riz et lentilles, l'idli est le plus souvent servi avec du sambar (un ragoût de légumes), du chutney et/ou du ghee (un style de beurre clarifié).

Idli est généralement servi dans une taille relativement petite, mais vient dans un variété de formes selon le lieu et la tradition. Certains sont trempés dans du sambar et d'autres peuvent être servis avec une garniture de légumes au masala (mélange d'épices).

Au lieu d'être cuit à la vapeur, l'idli peut également être frit avec feuilles de coriandre et de curry.

Vous voulez vous essayer à la fabrication d'idli ? Vérifier notre recette!

Za'atar

Communément utilisés dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et plusieurs cuisines méditerranéennes, les mélanges d'épices za'atar font progrès aux États-Unis. Bien qu'il puisse être acheté préfabriqué, de plus en plus de personnes fabriquent leurs propres versions à la maison.

Le za'atar basique est un mélange de plusieurs herbes et épices, dont certaines sont plus courantes dans les cuisines américaines que d'autres ; ceux-ci incluent un peu de sel, du thym, des graines de sésame et du sumac séché. Ce dernier ingrédient est essentiel au za'atar car il fournit la "saveur citronnée légèrement astringente" distincte pour laquelle l'assaisonnement est connu.

Vous cherchez à pimenter votre 4e menu de juillet avec za'atar ? Découvrez notre "menu melting pot !

Dulce de Leche

Semblable au caramel en apparence, la confiserie sud-américaine bien-aimée dulce de leche diffère par ses ingrédients : recettes traditionnelles inclure du lait.

Bien que la sauce sucrée puisse maintenant être trouvée dans le monde entier, on pense qu'elle est originaire d'Argentine au cours de la milieu du XIXe siècle.

Au fil de l'histoire, son développement est en fait un accident qui a été causé lorsqu'une «femme de service» a été distraite d'un plat qu'elle préparait pour les soldats pendant la guerre. Elle avait à l'origine l'intention de créer "la lechada" pour le camp, mais quand elle est retournée à sa casserole, elle a découvert une "substance de gelée brun foncé" et dulce de leche (au moins similaire à ce que nous connaissons maintenant) est devenu.

Envie de dulce de leche ? Vérifier notre recette de pain perdu au dulce de leche!

Photo de voyage du jour : Conque

De nombreux Américains sont peut-être plus habitués à voir des conques sur le papier peint de leur salle de bain que sur un menu de dîner. Que ce soit le cas ou non, la conque est en fait un plat très populaire et traditionnel dans toute la région des Caraïbes, et en particulier aux Bahamas.

Les conques sont en fait grandes escargots marins comestibles que l'on trouve généralement dans les eaux des Caraïbes s'étendant du sud de la Floride au nord du Brésil. Bien que cela puisse être un plat populaire dans toute la région, les experts de l'Aquarium de Monterey Bay suggèrent que les consommateurs devraient éviter conque puisque la population a mis du temps à se remettre de la surpêche, de la pollution et de la perte d'habitat.

Notez que « quelques nations exportatrices de conques ont une gestion adéquate ». Cependant, étant donné que les experts sont actuellement incapables d'obtenir des données cohérentes sur les populations de conques, les véritables effets de ces techniques de gestion restent à déterminer.

Cannoli

L'un des desserts italiens les plus populaires, ainsi que l'un des plus familiers des convives américains, est le cannoli. La friandise cylindrique est consommée toute l'année dans son pays d'origine, mais elle est particulièrement importante en tant que confection de vacances.

Une garniture de cannoli traditionnelle est une combinaison crémeuse de plusieurs ingrédients facilement disponibles : ricotta, sucre, vanille, huile de cannelle et sucre en poudre. Compte tenu de leur simplicité, les cannoli sont facilement personnalisables avec différentes garnitures ou sauces. Les pépites de chocolat sont classiques, mais les cannoli peuvent aussi être trempé ou rempli avec du chocolat par exemple.

Allant du mini au grand, les cannoli sont disponibles dans une variété de tailles - à vous de choisir!

Envie de cannoli ? Découvrez notre recette de Cannoli siciliens!

Tamales

Un plat latino-américain familier à de nombreux Américains est le tamale. Enveloppé dans des feuilles de maïs ou de plantain, tamales traditionnels sont cuits à la vapeur et faits d'une pâte à base de maïs appelée masa qui est rempli de bœuf, de porc ou de piments.

Les variations du tamale remontent en fait à la temps des Aztèques. Aujourd'hui, on pense qu'il existe environ 1 000 types de tamales différents dans différents Régions mexicaines!

Bien qu'ils prennent un peu de temps, les tamales peuvent être préparés à la maison. Une étape clé consiste à laisser mijoter la viande pendant des heures afin qu'elle soit très tendre. Une fois qu'il est prêt, c'est assaisonné et mélangéavec d'autres ingrédients avant d'être farcis dans le masa, puis enveloppés dans des feuilles et cuits à la vapeur.

Vous voulez essayer de faire vos propres tamales à la maison ? Consultez notre recette de tamales!

Délice turc

Que vous soyez fan ou non de Les chroniques de Narnia série de C.S. Lewis, vous avez peut-être entendu parler des délices turcs, ou cubes sucrés préparé avec de l'amidon et du sucre et traditionnellement rempli de fruits secs, de miel ou de noix.

Il y a différentes théories expliquant l'origine de ce dessert turc emblématique. Certains pensent qu'un sultan l'a créé pour attirer un intérêt amoureux, tandis que d'autres conviennent qu'un confiseur d'Istanbul a développé et popularisé la recette.

Dans tous les cas, la confection est populaire parmi les touristes et les locaux. Une variété de saveurs intéressantes sont possibles, mais les classiques incluent rose, citron, menthe et mastic (un arôme de pin).

Vous voulez essayer de faire cette confection à la maison? Essayez notre recette de Délice turc!

McDonald's en France

Si vous êtes allé en France récemment, vous avez peut-être remarqué que McDonald's à la française est assez différent du point de vente familier que la plupart d'entre nous connaissent aux États-Unis. Avec l'espresso et les croissants de McCafé, et "Le Petit McBaguette" Au menu, on peut se demander si les points de vente français font bel et bien partie de la même chaîne.

Cependant, la marque a choisi de se réinventer à l'intérieur des frontières françaises, le mouvement a été un franc succès. La France est en fait McDonald's deuxième marché mondial (à côté des États-Unis, bien sûr) et abritait au moins 1 200 franchises au début de 2012.

La chaîne ne montre pratiquement aucun signe de ralentissement dans le pays. Si vous vous arrêtez lors de votre prochain voyage, attendez-vous à trouver beaucoup d'adolescents français et des intérieurs spacieux et modernes, ainsi que boeufs nourris au fourrage et moutarde de Dijon au menu.

Churros

Un dessert préféré et commun dans toute l'Espagne et l'Amérique latine est le churro: une pâte cylindrique pâteuse qui est souvent garnie de sucre en poudre, de chocolat et/ou de miel. Le beignet en forme de bâton peut généralement être trouvé dans les cafés et les stands des marchands ambulants, et selon la tradition, peut aussi être mangé au petit-déjeuner avec tremper du chocolat et du café con leche.

Alors que certains pensent que les churros étaient inventé par les bergers espagnols nomades qui voulaient des produits de boulangerie mais étaient trop éloignés des boulangeries, d'autres insistent sur le fait que les marins portugais ont à l'origine rencontré et ramené une pâtisserie similaire du nord de la Chine en Europe occidentale. Quoi qu'il en soit, les churros ont été introduits en Amérique latine pendant la colonisation et sont depuis venus sous diverses formes, tailles, et les saveurs.

Par exemple, on peut trouver "churros fourrés à la goyave à Cuba, churros fourrés au dulce de leche au Mexique et une version fourrée au fromage en Uruguay."

Intéressé à faire le vôtre? Consultez notre recette de churros!

Empanada

Comme beaucoup d'autres aliments populaires dans toute l'Amérique latine (voir photo de churros), les empanadas ont racines en Europe occidentale. Selon certains témoignages, cependant, ni l'Espagne ni le Portugal ne peuvent s'attribuer tout le mérite de ce plat traditionnel car il y a de fortes chances qu'il ait été introduit à l'origine dans ces pays lors de l'invasion des Maures à l'époque médiévale.

Quelle que soit son origine, cependant, la pâte feuilletée simple varie d'un pays à l'autre. Ils peuvent être soit salé soit sucré, et viennent avec des garnitures populaires comprenant des fruits de mer, de la viande, du fromage, des fruits et des légumes. Ils peuvent également être proposés en versions cuites au four et frites.

Vous cherchez une recette d'empanadas savoureuse? Consultez les nôtres pour empanadas au boeuf!

Pizza

Bien au-delà de sa patrie, la pizza est certainement l'un des plats les plus appréciés au monde. Ses ingrédients très basiques se prêtent facilement à une personnalisation personnelle, ce qui rend difficile pour quelqu'un de ne pas aimer l'une des centaines de variantes possibles de cette spécialité italienne.

Comme beaucoup des plus grands plats de l'histoire, la pizza était à l'origine né par nécessité; il était à l'origine destiné à être un aliment bon marché qui pourrait être consommé rapidement par les travailleurs pauvres de Naples.

Pour cette raison, la nourriture était à l'origine méprisée par la classe supérieure italienne jusqu'en 1889 lorsque la reine Margherita a visité la ville et a dégusté une simple tarte garnie de mozzarella, tomates rouges et basilic vert— ou les couleurs du drapeau italien. Depuis lors, on pense qu'un « engouement pour la pizza dans toute l'Italie », qui finirait par conquérir le monde, est né.

Vous voulez faire la pizza Margherita classique à la maison ? Consultez notre recette simple!

Weiner Schnitzel

Connus pour leur bière, les Allemands sont également connus pour plusieurs plats emblématiques, notamment Wiener Schnitzel: une escalope de veau panée qui est traditionnellement trempée dans de la farine, des œufs et de la chapelure avant d'être frite dans du beurre ou de l'huile.

Comme il s'agit d'une recette assez basique, il n'est pas surprenant qu'il existe plusieurs variantes de ce plat. L'escalope viennoise peut être réalisée avec d'autres viandes que le veau, mais par définition, ces versions doivent techniquement supprimer la moitié « wiener » du titre.

escalopes, saucisse ou pas, sont aussi généralement servis avec une garniture. Parmi les plus courantes, citons une sauce crémeuse aux champignons, une sauce aux poivrons rouges et à la pâte de tomates et du fromage fondu. Un œuf au plat est également une garniture courante et délicieuse.

Envie d'escalopes ? Découvrez notre recette de les chefs Eduard Frauneder et Wolfgang Ban!

Jiaozi

Un plat de vacances chinois populaire est jiaozi, ou une boulette chinoise. Les jiaozi sont généralement cuits à la vapeur ou frits et sont généralement farcis de garnitures de légumes ou de viande. Cependant, étant donné que la Chine est un grand pays avec de nombreuses pratiques culturelles différentes, il y a aucun moyen définitif faire du jiaozi - sa préparation peut être déterminée par un mélange de tradition et de goût personnel.

Il existe plusieurs contes et traditions liés à la boulette, mais il est peut-être mieux connu pour son association avec eux Nouvelle année lunaire. Selon la légende, la boulette ressemble à une ancienne forme d'argent autrefois utilisée en Chine, alors les gens ont choisi de la manger dans l'espoir de connoter "leurs voeux de bonne fortune pour la nouvelle année."

Vous cherchez la recette de jiaozi parfaite à préparer dans votre propre cuisine ? Découvrez le nôtre!

Falafel

Une collation du Moyen-Orient que beaucoup d'entre nous connaissent aux États-Unis est le falafel. Le sosie de chiot hush chaud, croustillant et frit est essentiellement "une boulette frite de pois chiches assaisonnés" (et/ou fèves) qui est souvent servi avec du pain pita et de la sauce tahini. L'assaisonnement peut varier selon qui est le cuisinier, mais comprend généralement ail, oignon, persil et coriandre.

Bien que certains puissent le prétendre comme Le snack national d'Israël, la nourriture de rue bon marché est populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient. Il faut s'y attendre, la recette varie d'un bout à l'autre, avec l'Égypte exclusivement utiliser des fèves, tandis que beaucoup d'autres utilisent strictement des pois chiches, ou même un mélange des deux. Lorsque vous voyagez dans cette partie du monde, le falafel est certainement la nourriture de rue emblématique que chaque visiteur devrait goûter.

Vous cherchez une recette de falafel simple à faire à la maison ? Découvrez le nôtre!

Fruit moche

Lorsqu'il est entendu et non lu, le nom de ce fruit peut facilement vous rendre curieux. Bien sûr, certains fruits peuvent avoir meilleur goût pour certaines personnes que d'autres puisque nous avons tous nos propres goûts, mais comment un fruit peut-il être définitivement étiqueté comme le plus peu attrayant de tous ?

Il s'avère que le nom "ugli" a peu à voir avec les qualités superficielles de ce fruits jamaïcains (en fait, nous trouvons sa forme en poire assez mignonne en ce qui concerne les produits). On l'a trouvé à l'origine poussant à l'état sauvage sur cette île des Caraïbes et on pense qu'il est le croisement hybride de un pamplemousse et une mandarine, et/ou peut-être même un pomelo.

Les fruits Ugli sont généralement de saison à partir de décembre à avril et peut être trouvé dans certaines épiceries aux États-Unis. Comme les autres agrumes, vous pouvez peler et manger les quartiers, ou vous pouvez les faire glisser en deux et découper des bouchées avec une cuillère.

Ramen

La plupart d'entre nous connaissent probablement les ramen. Et nous l'associons probablement aux emballages carrés bon marché (généralement vendus en vrac) que l'on trouve dans le panier inférieur de l'allée des nouilles de notre épicerie de tous les jours.

Mais il s'avère que les ramen traditionnels remontent à 1910 au Japon. On pense que les cuisiniers chinois du restaurant Rairaiken à Tokyo ont d'abord créé le plat, composé de bouillon et de nouilles chinoises (généralement plus jaune et élastique que les nouilles japonaises) et appelé shina soba.

Le nom du plat évolué au cours du 20ème siècle, et est finalement devenu ce que nous connaissons aujourd'hui, qui est en fait un terme dérivé des mots chinois pour "tirer" (la) et "nouilles" (mien).

Vignes de Bourgogne, France

En dehors des principales régions viticoles de France, la Bourgogne est relativement petite, avec seulement une superficie de vignobles plantés qui "est d'environ un quart de la taille de Bordeaux." Comme pour beaucoup de choses, cependant, la quantité n'est guère corrélée à la qualité lorsqu'il s'agit d'évaluer les vins. Les vins de Bourgogne ont une longue histoire d'être parmi les vins les plus acclamés au monde.

La région est divisée en cinq régions principales qui comprennent (du nord au sud) Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais. Sur la photo ci-dessus, la sous-région de la Côte de Beaune qui s'étend au sud de Beaune, la petite ville capitale du vin bourguignon. Bien que la Côte de Beaune produise à la fois des rouges (principalement le cépage pinot noir) et des blancs (essentiellement du chardonnay), c'est connu pour ce dernier, qui inclut bouteilles mythiques comme Meursault, Montrachet (et bouteilles apparentées), Chassagne et Puligny.

Envie d'en savoir plus sur les vins de Bourgogne ? Consultez notre Page des vins de Bourgogne!


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